Du warst dabei Galicien und du hast nichts gegessen Santiagos Kuchen? Wenn die Antwort positiv ist, bedeutet das, dass Sie möglicherweise nicht in Galizien waren. Es gibt kein Dessert, das so galizisch ist wie dieses. Popularisiert durch Millionen von Pilger die sie in ihr Land bringen, ihre Beliebtheit hat nicht aufgehört zu wachsen. Im Folgenden erfahren Sie mehr über seine merkwürdigen Ursprünge. Wie es von einer Luxusdelikatesse zur Touristenattraktion wurde. Was hat das damit zu tun Generalinquisitor mit dieser Geschichte? Tauchen wir ein in die aufregende Welt des galizischen Gebäcks.
Wie ist es?
Denken Sie an ein galizisches Dessert. Sicherlich haben Sie sich das Bild ausgedacht, das wahrscheinlich das kultigste ist. Der Santiago-Kuchenoder wird Jahr für Jahr von Unzähligen probiert Pilger. Wer den Weg geht, der denselben Namen trägt wie der Kuchen, vergisst es nicht. Deshalb beschließen sie, es mit nach Hause zu nehmen, und heute finden wir es in Konditoreien in ganz Spanien. Sein Prestige ist so groß, dass Sie es in der finden können Offizielles Staatsblatt. Es war im Jahr 2006, als ihm die Behörden die Erlaubnis erteilten Geschützte geografische Angabe.
Sein Produktionsumfang ist Galicien ganz, nach dem gleichen BOE. Um einen Kuchen mit g.g.A. zu erhalten, muss er jedoch in einer galizischen Bäckerei hergestellt werden. auf traditionelle Weise. Seine Form ist rund und er ist mit Puderzucker bedeckt. Es ist wichtig, dass Sie das Kreuz des Santiago-Ordens als Zeichen Ihrer Identität tragen. Das kommt Ihnen vielleicht bekannt vor Velázquez als er die Meninas porträtierte. Sein Aroma besteht aus Yema y Mandel. Dies verleiht ihm seinen charakteristischen Geschmack.
Andererseits ist die Textur schwammig und körnig. Wir können uns auch auf die Art der Präsentation des Santiago-Kuchens beziehen. Wir können es tun, indem wir es auskleiden (mit Unterlage) oder ohne Auskleidung. Von diesen beiden Sorten gibt es je nach der Größe des Kuchens, den wir backen möchten, mehr davon. Es besteht aus Eigelb, gemahlenen Mandeln, Zucker, Eier y Zitronenschale. Früher wurde Mehl verwendet, obwohl diese Zutat nicht mehr verwendet wird.
Herkunft und Geschichte des Santiago-Kuchens
Die Autonome Gemeinschaft Galizien hat es in ihre aufgenommen 1996 traditioneller Produktbestand. Die Katalogisierung erfolgte als „typisch galizisches Produkt“. Um an diesen Punkt zu gelangen, musste ein Prozess stattfinden. Der Weg der Santiago-Torte zur Legende begann im Mittelalter. Zu dieser Zeit wurden in Galizien keine Mandeln angebaut, da es dort keine Mandelbäume gab. Es wurde aus dem Osten importiert und galt als Delikatesse des Adels.
Seine Zwecke waren sowohl therapeutischer als auch gastronomischer Natur. Die erste Erwähnung des Kuchens stammt aus dem Jahr 1557. Damals begann ein Mann namens Pedro de Porto Carrero mit der Zubereitung. Damals hieß er Königlicher Kuchen und wurde in zwei Einzelportionen aufgeteilt serviert. Mit seinem heutigen Namen finden wir es in der Konditorei-Notizbuch von 1838 de Luis Bartolomé de Leybar. Von diesem Moment an begann seine Verbreitung in allen galizischen Backbüchern.
Sein genauer Ursprung ist nicht ganz klar. Bekannt ist die Geschichte darüber, warum das Kreuz von Santiago darauf angebracht ist. Wir gehen zurück zu 1924. In diesem Jahr Jose Mora Soto, Gründer von Mora-Haus in Santiago de Compostela, wollte dem Kuchen eine unverwechselbare Note verleihen. Der Rest von Compostela ahmte ihn nach und der Brauch bleibt bis heute bestehen. Alle Santiago-Kuchen tragen heute das Kreuz.
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En informationgastronomica.com Wir empfehlen Ihnen, den Jakobsweg zu gehen. Sobald Sie es geschafft haben, können Sie es an verschiedenen Orten ausprobieren. Für viele ist das Beste das Casa Mora selbst (heutzutage heißt es). Mercedes Mora). Wir dürfen auch die Klöster und ihr Prestige als Konditorei nicht vergessen. Der von San Paio de Antaltares Es befindet sich auf der Plaza de Quintana de Vivos in Santiago. Die Nonnen sind auch auf Teepasten spezialisiert.
Casal Colon Es ist ein weiteres Lokal in Compostela, das für seine Kuchen bekannt ist. Es ist unter anderem auch auf Launen aus Santiago und Perlen aus Compostela spezialisiert. Nutzen Sie die Vorteile und beschränken Sie sich nicht nur auf den Kuchen. Galizien ist ein Land voller authentischer kulinarischer Schätze für jeden Gaumen.
