Spezialität: Calcots
Name: Cal Ganxo Restaurant
Adresse: Cal Ganxo. Masmolets. Valls
Provinz: Tarragona
Telefon: 977605960
Web: www.calganxo.com
In Cal Ganxo ist Calçot der Protagonist
Masmolets Es ist ein Bezirk weit vom Zentrum der Bevölkerung entfernt Valls (Tarragona). In der Region darüber zu reden bedeutet, darüber zu reden Cal Ganxo, das Haupthaus von Masmolets. Dieses Restaurant ist ein Synonym für calçots. Hier wird eine der besten Calçotadas serviert Katalonien. Darüber hinaus tun sie dies für dieses Produkt die ganze Saison über, also von November bis April. In ländlicher Umgebung und umgeben von Feldern bieten sie Ihnen einiges an ausgezeichnete Calçotadas mit einem großartigen Produkt, das von der empfohlen wird IGP Calçots de Valls.
Daraus besteht das typische Calçot-Menü Zwiebeln unbegrenzt, mit a Art Soße Romescu (Sauce, die sie vor Ort hervorragend zubereiten). Ihnen folgt ein gegrilltes Fleisch begleitet Mönche (Bohne) Und Artischocken auch geröstet. Zum Nachtisch bieten sie Ihnen Obst der Saison und katalanische Sahne.
Über den Calçot
Ist ein süße Zwiebel der späten Sorte von Lleida. Wenn diese Zwiebel gepflanzt wird, wird sie mehrmals mit Erde bedeckt, so dass ein Teil der Pflanze übrig bleibt Weiß. Die Tatsache, es abzudecken (Spur auf Katalanisch) gibt diesem in der Gemeinschaft anerkannten Produkt den Namen. Er kurze Hose muss eine haben optimale Größe Der Durchmesser reicht von 1,7 bis 2,7 cm, gemessen 5 cm von der Basis entfernt. Wichtig ist auch, dass die weißer Teil zwischen 15 und 25 cm betragen.
Der Weg von Braten Sie sie Es ist einfach, aber einige Aspekte müssen berücksichtigt werden. Sie sollten nicht mit Holz gegrillt werden, sondern immer verwendet werden Weintriebe. Die Feuer um sie zu rösten, muss es sein lebhaft, da sie auf diese Weise von außen brennen, nicht aber von innen. Die Idee ist, dass sie exquisit sind zart. Nach dem Rösten wird das calçots sind eingepackt Tagebuch Papier oder sie werden auf Tonfliesen gelegt, um die Temperatur aufrechtzuerhalten.
Diese Technik ermöglicht es ihnen, weiter zu kochen und zu kochen heiß wenn es serviert wird. Das Abendessen muss Zwiebel schälen des verbrannten und schwarzen Teils. Natürlich, z iss das Innere, also der weiße und zarte Teil. Diese Delikatesse sollte mit der Soße gegessen werden, die unbedingt lokale Zutaten enthalten muss. Zum Beispiel er Tomate Braten, die ñoras, die Mandeln und ein paar Haselnüsse. Alles gut zerkleinert in der Zubereitung, ideal als Beilage.
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