Wir präsentieren Ihnen die Socke Katalanisch, einer Frühlingszwiebel, normalerweise von der späten weißen Sorte Lléida. Entdecken Sie, wie es entstanden ist und welche Bedeutung es als Element hat sozialer Zusammenhalt in der katalanischen Kultur.
Eine aus einem Fehler entstandene Delikatesse: der Calçot
Von einem einfachen Produkt wie Zwiebel, aus Versehen, Aus unserem Land ist ein tolles Produkt entstanden: die Socke. Indem man es mit Erde bedeckt, auf Katalanisch Spur, sie werden erreicht Frühlingszwiebeln, weiß und süß. Diese sind eine Delikatesse, wenn sie über offenem Feuer geröstet werden. Verwendung von Weinreben aus den Weinanbaugebieten der Regionen Tarragona.
Su Herkunft ist in einem Bauern, der Feuer legt Zwiebeln und zur Ablenkung sie brannten Anstatt sie wegzuwerfen, schälte er sie schwarzer Teil, er hat sein Inneres gegessen und herausgefunden, was lecker des Produkts
Derzeit, in Spanien sie werden produziert mehr als 70 Millionen Calçots pro Jahr. Davon sind 13 Millionen im Geschützte geografische Angabe Calçot de Valls. Dies g.g.A., das seit mehr als 22 Jahren zertifiziert calçots, garantiert die Qualität dieses Produkts. Das ist einer der Bereiche der Baix Camp, Alt Camp, Tarragona und Baix Penedès. Überprüfen Sie unter anderem, dass sie einen Durchmesser zwischen 1,7 und 2,7 cm haben, gemessen 5 cm von der Basis entfernt. Außerdem hat es einen weißen Teil zwischen 15 und 25 cm.
„Die Gewährleistung der Qualität ist eines der Hauptziele des IGP“, sagt er. Francesc Xavier Amill Rocamora. Er ist der Präsident der IGP Calçot de Valls.
„Zweifellos macht es einen Unterschied zu den Hauptproduzenten in anderen Bereichen. Wettbewerb kommt von Lleida, el Maresmedas Ebro Delta, Alicante und Almeria, meistens. Unser Unterschied besteht darin, eine Qualität zu garantieren, die andere Bereiche oder Hersteller nicht haben.“
Dies wird jedoch anerkannt erhöhter Verbrauch Bei diesem Produkt wurde der Preis nicht wesentlich beeinflusst. Sowohl drinnen als auch draußen Katalonien.
Es ist ein Produkt, das zu einer Gemeinschaftsparty wird
La Calçot-Party es findet von der Mitte des Winters bis zum frühen Frühling statt. Das Produktangebot wurde dank erweitert wachsende Nachfrage aus der Gastronomie, die den Kalender der Party erweitern. Ohne Zweifel ist es ein Produkt für in Gemeinschaft essen Es ist ein Grund, Freunde und Familie zu treffen.
Die Zwiebeln Sie werden üblicherweise in Bündeln zu 15, 25 oder 50 etikettierten und verschnürten Einheiten verkauft. Im Fall der IGP Calçot de Valls, für a Blaues Seil. Zusammen mit dem Etikett weist es auf die Herkunft, den Hersteller usw. hin.
La Vorbereitung sollte mit gemacht werden Feuer sehr lebendig wie das, was die Weinreben produzieren. Nie Es muss getan werden mit Holz Dies kann ein Aroma hinterlassen, das es nicht ermöglicht, den wahren Geschmack des Produkts zu würdigen kurze Hose. Frucht dieser Küche die Socke Von außen wird es aber schwarz sein innen zart.
Nach dem Rösten wird das calçots sind eingepackt Tagebuch Papier oder sie werden auf Tonfliesen gelegt, um die Temperatur aufrechtzuerhalten. Dadurch können sie weitergaren und beim Servieren heiß sein. Das Abendessen muss Zwiebel schälen vom verbrannten und schwarzen Teil. Natürlich, um das Innere zu essen, also den Teil weiß und zart.
Der Calçot Du solltest mit deinem essen Salsa, eine Soße vom Typ Romesco, die lokale Zutaten enthalten muss. Wie geht es ihm? Tomate Braten, ñoras, Mandeln und ein paar Haselnüsse. „Das ist die wahre Soße“, sagte der Präsident der PGI Calçot de Valls. Obwohl er anerkennt, dass jede Gegend „ihre authentische Soße“ hat.
Die Eigenschaften kurze Hose sind die gleichen wie die Frühlingszwiebel. Obwohl es einen hohen Wassergehalt aufweist, liefert es Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe und harntreibende Eigenschaften.
