Start Obst und Gemüse Rosinen aus Malaga, der Geschmack von "Sonnenschein"

Rosinen aus Malaga, der Geschmack von "Sonnenschein"

Un Trockenobst Die Rosine, die in einer bestimmten Region Malagas als Dessert oder Snack an Bedeutung gewinnt. Komm zurück für Weihnachten XNUMX zu den Tabellen der Bewohner der Region der Axarquiaobwohl Rosinen aus Malaga, sogar mit Herkunftsbezeichnung, werden sie auch in einem anderen Gebiet der Provinz hergestellt. Nach der Ernte und durchlaufen mehrere Prozesse, darunter die sogenannte «Sonnen»Ein ganz einzigartiges Produkt ist geboren. Wir werden es Ihnen hier vollständig aufrollen!

Pasification, anerkannte Industrie

Um darüber zu sprechen Trockenobst deren Verfahren zur Gewinnung überhaupt nicht mit dem anderer gewöhnlicher Nüsse wie z Mandel oder PistazieWir müssen zunächst den Passanten der Branche zitieren. Aber nicht irgendjemand, sondern derjenige, der seine Tradition beibehält Malaga. Genau im westlichen Teil der Axarquia, wo eine Vielzahl von Völkern sich der Herstellung dieses Lebensmittels widmet. In der bergigen Geographie des Territoriums kultivierten sich die Landschaften der Weinberge Ohrringe.

Rosinen aus Malaga
Rosinen aus Malaga / Foto: obstnievesonline

All diese Reben, die etwa tausend Winzer auf traditionelle und handwerkliche Weise betreiben, nähren den Weinsektor. Rosine. Eine, die nicht nur in der ländlichen Region Malaga selbst, sondern auch weltweit von großer Relevanz ist. Weil es als deklariert wurde Wichtiges System des landwirtschaftlichen Welterbes (GIAHS). Diese von der FAO gewährte Anerkennung rechtfertigt das Gewicht, das die Rosinenindustrie in der Landwirtschaft, in der Wirtschaft, in der Kultur, in der biologischen Vielfalt der Umwelt und sogar in der Nachhaltigkeit des Gebiets hat.

Die echten Rosinen von Malaga mit DO

Innerhalb der Pasero-Welt hat dieses Produkt eine besondere und einzigartige Bedeutung. Im Fall von a Gourmet-Pass und sogar PremiumEs ist ganz anders als andere auf dem Markt. Die Hauptmerkmale, die das definieren Rosinen aus Malaga sind gekennzeichnet durch die DO das schützt sie für ihre integrierte Produktion in Malaga Territorium. Entweder in der oben genannten Region der Axarquia (für mehr als 30 Gemeinden) oder im Bereich von Manilva, zu denen auch Casares und Estepona gehören.

 

Es ist ein echtes Produkt, weil es aus geboren ist Rebsorte Muscat of Alexandria das wurde in der Sonne getrocknet, wenn die Frucht reif ist. Dies ist ein wichtiger Teil, mit dem Sie einen Pass erhalten können groß, abgerundet in Form und mit einer violetten oder mattschwarzen Farbe. Es zeigt normalerweise auch seine Charakteristik Stiel wenn der Beschuss nur von Hand ausgeführt wird, wie es die Tradition vorschreibt.

Was seinen Geschmack angeht, so bewahrt er die Essenz seines Ursprungs mit der Erinnerung an seine Traube, aber es erscheinen auch intensive Aromen. aromatische Kräuter, Geranie, Rose und Zitrusfrüchte. Es ist ein Essen süß-sauer mit einer elastischen Textur und saftigem Fruchtfleisch, das im Inneren sehr kleine Samen mit interessanten Nährwerten bietet. Ohne Zweifel ist dies ein weiterer Differenzierungspunkt gegenüber anderen Rosinen.

Rosinen
Rosinen mit Stiel / Foto: campodebenamayor

Die Sonne ist der Protagonist und Schlüssel

Um eine qualitativ hochwertige Rosine mit den beschriebenen Eigenschaften zu erhalten, muss ihr Prozess von Ausarbeitung Es ist eine lustige Sache. Oder zumindest eine seiner Phasen, in denen die Solarstern Dies ist ein Schlüsselelement in einem vollständigen Ritual natürlich. Hinter Jahrgang der Weinberge (mit der Hand und wichtige Hänge in der Axarquía erklimmen müssen) die «am Boden zerstört«. Diese besteht darin, die in eigens dafür gebauten Strukturen geernteten Trauben in der Sonne trocknen zu lassen. Sie heißen "An dir vorbei gehen«.

Dort erhalten die Sonnenstrahlen und Beim Umdrehen bleiben die Trauben etwa zwei Wochen oder weniger, bis sie gut sind Toast, nimmt viel von seiner Essenz an. Dann werden sie in sogenannte «Weingüter«, Einige Landhäuser, in denen Bauern leben, die sich dieser Trockenfrucht verschrieben haben. Sie sind dafür verantwortlich, jedes Bündel in einer Phase von von Hand zu schneiden geschält (anrufen "gehackt"), die auch in der Industrie mit Maschinen durchgeführt werden können. In diesem zweiten Fall wäre es kein vollständig handgemachter Prozess mehr.

 

Die letzten Schritte werden bereits genau in der Promenadenindustrie unternommen, wo sich die Rosinen befinden Nach Größe sortiert und die Verpackungen werden für ihre endgültige Verpackung hergestellt. Dieser letzte Vorgang kann manuell oder mechanisiert erfolgen. Dann finden Sie das Produkt in Koffer oder Taschen für Ihren Genuss.

Wir laden Sie ein, das zu versuchen Rosinen aus Malaga Mit DO this Christmas werden Sie sicherlich am Gaumen den Unterschied einer luxuriösen Trockenfrucht mit einer großartigen Verbindung zum Territorium genießen.

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