Es hat einen lustigen Namen, eine besondere und charakteristische Form und auch jetzt noch ein Geschützte geografische Angabe. Das von Antequera Muffin, eine Gemeinde in Malaga, die einem Typ unter den ihren Namen gibt Scheiben Es unterscheidet sich in mehrfacher Hinsicht vom Rest. Beispielsweise sollte zunächst darauf hingewiesen werden, dass es sich um das handelt weichstes und flauschigstes Brötchen das gibt es in der Nationalbäckerei. Seine tiefsten Wurzeln seit seiner Geburt in vergangenen Zeiten lagen in Andalusien, wo es häufig zu finden ist. Nun, dieses Produkt wurde in hergestellt Malaga hat eine andere Ebene. Im Folgenden erzählen wir Ihnen von seinem Ursprung, wie er ist und warum er seinen Höhepunkt erreicht hat IGP.
Arabischer Herkunft
Obwohl es nicht mit Sicherheit bekannt ist, geht man davon aus, dass diese Brotsorte durch die auf der Iberischen Halbinsel eingeführt wurde arab, finden größte Popularität in seinem Verbrauch innerhalb des andalusischen Territoriums. Auf diese Weise begann man es als zu verstehen Grundnahrungsmittel im gesamten Frühstück typisch für die autonome Gemeinschaft. Natürlich wurde seine enorme Tradition in allen andalusischen Städten über die Provinz Málaga hinaus beibehalten. Allerdings lag es in der Stadt Antequera wo diese Verbindung stärker verwurzelt blieb als anderswo.
Wenn wir seinen Ursprung genauer spezifizieren wollen, müssen wir zu zurückgehen 1775, seit dem ersten Hinweis in der Geschichte über die Antequera Muffin. Ein gewisser Manuel Esbrí hatte die Berechtigung zum Kneten Pfanne Französisch und Muffins in der besagten Gemeinde Málaga. Der Name, der ihm gegeben wurde, hatte jedoch eine noch längere Vergangenheit, da es sich um ein anderes Dokument handelte 1554 Er zitierte ein Rezept für Muffins. Ohne darauf hinzuweisen, dass es sich um eine Backware handelte, handelte es sich tatsächlich um eine Zubereitungsart, bei der Mehl später durch den Ofen geleitet wurde.
Das Kuriose an diesem Namen ist, dass er vom Wort „Frühling“ stammt, das ein weiches Lebensmittel bezeichnet, das sich beim Pressen so verhält. Bereits 1938 war es soweit Don Juan Paradas Perez Der Bäcker aus Malaga war dafür verantwortlich, dieses Produkt populär zu machen und die Tradition anschließend in nachfolgenden Generationen fortzuführen. Deshalb danken wir der Familie Paradas Antequera Muffin Es ist in ganz Andalusien und sogar darüber hinaus bekannt. Aber wie ist dieses Brot?
Eigenschaften des Antequera-Muffins
Weiche Krume und ungekocht, klein, im Brötchenstil, ideal zum Frühstück. neben einigen Aufstrichzutat (Käse, Pastete, Marmelade usw.) oder gepresste Tomate mit EVOO und einer Prise Salz. Alles ein gastronomischer Genuss, der dazu passt Vielzahl von Rezepte das komplett von Hand gewonnen wird und eine Besonderheit bietet ovale Form oder elliptisch, manchmal unregelmäßig.
Seine Textur ist flauschige und seine Farbe ist eher ein Vanilleton, der an den Rändern betont wird. Am Gaumen ist es Brot Geschmeidiger Geschmack Beim Riechen hingegen entfaltet sich ein typischer Duft handgemachter Speisen, der durch die leichte Zubereitung entsteht. Ein weiteres Merkmal von Antequera Muffin ist, dass es eine dünne Außenschicht hat Mehl, das, was von seiner Zubereitung übrig geblieben ist. Gesund, fettfrei und sehr vielseitig ist es eine Ergänzung, die sehr gut in die mediterrane Ernährung passt. Darüber hinaus ist es sehr einfach zu Hause machen, weil sein Rezept mit wenigen Zutaten leicht zu befolgen ist, ohne dass man ein erfahrener Bäcker sein muss.
Erreichen Ihres IGP, warum?
Eine hervorragende Nachricht für dieses Essen aus Malaga ist, dass es an diesem Dienstag, dem 17. November 2020, sein Ziel erreicht hat Geschützte geografische Angabe (ggA), nach Registrierung durch die Europäische Kommission. Nach dem Prozess von der Bewerbung bis zur endgültigen Registrierung dauert es immer eine Weile. Nur ein Aspekt, den sie wertgeschätzt haben Brüssel um Ihr Markenzeichen zu verleihen Herkunft. Eine Produktion mit jahrhundertelanger Geschichte in der Gemeinde, die Anerkennung dafür genießt, dass sie bis heute ununterbrochen Bestand hat.
Abgesehen von diesem Aspekt bezieht sich die Unterscheidung auf die Rolle, die in der Gegend von Málaga hergestellt, verarbeitet und ausgearbeitet wurde, die das schützt IGP, zumindest in einem dieser Prozesse. So beschreibt er dieses spezielle Produkt mit seiner Textur «zart, weich und geschmeidig» zusammen mit einigen Aromen «intensiv«, diejenigen, die dir ein « gebenhohe sensorische Qualität«.
Jetzt wissen Sie also, ob Sie das genießen möchten Antequera MuffinSie können es mit normalem Mehl, Wasser, Salz, frischer oder gefriergetrockneter Backhefe und nativem Olivenöl zubereiten. Nachdem es erfolgreich zubereitet wurde, liegt der Schlüssel zum optimalen Genuss darin Ende des Bratens (vor dem Verzehr). Experten empfehlen, ihn erst anzustechen, bevor man ihn über einen brennenden Herd hängt. Das ist perfekt, aber auch im Toaster oder Ofen für etwa drei bis vier Minuten lohnt es sich.
