Viele sind diejenigen, die die Welt teilen drei Kulturen basierend auf Getreide: die Reis, die Weizen und der eine Mais. Obwohl Spanien Es befindet sich in der Kultur des Zweiten und Amerikas in der des Letzten, wir werden ein wenig mehr über das Erste als Lebensmittelprodukt wissen. Was sind seine Eigenschaften? Wissen Sie, dass es auch gibt Herkunftsbezeichnungen die den Ort der Reisproduktion schützen? Welche Getreidearten gibt es, von den bekanntesten bis zu den eigentümlichsten? Alle Antworten hier, das ist Was Sie über Reis wissen sollten!
Wir reden über a Sommer Müsli, dessen Anbau Wasser und Land braucht überflutet. Aus diesem Grund wird es in der Regel in der Regenzeit in gepflanzt Asien. Auf diesem Kontinent wird es angebaut mehr als 90% der Weltkultivierung und woher sie stammt, die sich in befindet China und Indien. Obwohl Reis in eingeführt wurde Spanien Durch das Römische Reich wurde es dank der Araber tatsächlich in der spanischen Gastronomie konsolidiert. Sie haben es im Norden von angebaut Afrika. Als sie unser Territorium erreichten, bauten sie es in der Gegend von an Valencia und Andalusien. Später erreichte das Essen amerikanische Länder aus der Hand von Christoph Kolumbus.
Herkunftsbezeichnungen
Derzeit Spanien ist das europäische Land mit mehr Produktion Reis, ihm folgend Italien. Die Gebiete mit den höchsten Mengen sind Andalusien und Extremadura, wo mehr als 50% der nationalen Summe. Es folgen die Regionen Valencia, Katalonien, Aragon, Navarra und Murcia. Natürlich gibt es nur drei Herkunftsbezeichnungen Spanisch anerkannt für den Ort, an dem dieses Getreide wächst, geerntet und gewonnen wird:
MACHEN Valencia Reis, befindet sich in der Albufera Valencian, wo die Sorten Bomba, Bahía und Senia angebaut werden. Das Paellas Dass sich die Einheimischen mit einem Körnchen ihres eigenen Landes vorbereiten, ist außergewöhnlich. Bis zu einem Reismuseum macht die Provinz stolz.
Delta DO Reis El Ebro DeltaIm Süden Kataloniens befindet sich ein weiteres Gebiet, in dem die Sorten Senia, Sequial, Bahía und Tebre angebaut werden.
DO Calasparra Reis. Das Hotel liegt zwischen dem Murcia und Castilla-La Mancha, in der murcianischen Gemeinde wachsen die Sorten Bomba und Balilla.
Ernährungseigenschaften
Was Sie über Reis wissen sollten ist, dass es ein tolles ist Stromquelle aufgrund seines hohen Gehalts an Kohlenhydraten. Tatsächlich ist es das wichtigste der bevölkerungsreichsten Länder der Welt, das dieses Getreide zu einem Grundnahrungsmittel für Welternährung.
El Reis es ist reich an Mineralien wie Fußball und Bügeleisen. Es ist auch reich an Vitaminen wie Niacin, Vitamin D, Thiamin und Riboflavin. Im Fall von Vollkornweizen ist es eine gute Faserquelle und daher ein großer Verbündeter bei Darmproblemen. Seine Niedriger Fettgehalt Sie machen es zu einem großartigen Essen für alle mit Cholesterinproblemen. Auch für alle, die abnehmen wollen oder Herz-Kreislauf-Probleme haben, da es auch wenig Natrium enthält.
Wichtig ist Reis enthält nicht Gluten, so kann es leicht in die aufgenommen werden Diäten aller Zöliakie-Menschen.
Arten von Reis
El Reis (Oryza sativa) Es hat zwei hauptsächliche kultivierte Unterarten. Einer ist der Indica, kultiviert in tropischen Klimazonen mit seinem Getreide länger und perfekt für Salate. Der andere ist der JapanAus subtropischen und gemäßigten Klimazonen stammen Reissorten, die mehr Flüssigkeiten aus Getreide aufnehmen kurz und rund.
Basierend auf Kornform, Die Reissorten sind in drei Gruppen unterteilt:
Kurz oder rund (japonica): In dieser Gruppe finden wir Sorten wie Arborio, die perfekte Sorte zum Kochen Risottos oder die Sorte Vialone Nano. Beim Kochen werden die fast kugelförmigen Körner normalerweise geklebt.
Mitte (Japonica): Es wird am häufigsten in der spanischen Gastronomie verwendet. Sorten wie Bomba, Carnaroli, Bahia, Guadiamar, Senia und Balilla gehören zu dieser Gruppe. Sie haben eine großartige Möglichkeit zu Aromen aufnehmen.
Lang (Indica): Sie sind Sorten des einfachen Kochens, da es nicht leicht haftet. In dieser Gruppe finden wir Sorten wie Basmati, Jasmine oder Ferrini. Sie sind perfekte Sorten für Salate
Andere Klassifikationen
Auf dem Markt finden Sie verschiedene Sorten, Zubereitungen, Texturen und Aromen:
-Klebrig: Es ist ein Reis, der dadurch gekennzeichnet ist, dass er seine Körner klebt. Er kann durch seinen Namen verwechselt werden, aber er enthält kein Gluten. Die Eigenschaft des Klebens ist durch sein hohes Maß an gegeben Stärke. Es wird an Orten in Asien verwendet und mit dem Dampfgarer gekocht. Im Japan Es wird für den klassischen Mochi-Kuchen verwendet.
-Aromatisch: Die bekanntesten Sorten sind Jasmin und Basmati, obwohl es viele andere gibt. Seine Eigenschaften sind, dass sie haben flüchtige Säuren das verströmt Aromen, die sie sehr angenehm machen.
-Arborium: Es ist der perfekte Reis für die Zubereitung von Rissotto Italienisch. Es ist kurz und rundkörnig. Es zeichnet sich durch seinen hohen Stärkegehalt und seine Fähigkeit aus, viel Flüssigkeit aufzunehmen, was ihm eine zarte Textur verleiht, aber "al dente".
-Umfassend: brauner Reis ist einer, der die Schale. Aus dem Getreide wird nur die härteste Schale gewonnen, wodurch dieser Reis entsteht Reicher in Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen.
-Weiß: Es ist jedes Reiskorn, das alle Schalen verloren hat, es bleibt mit einer weißen Farbe. Es ist weniger nährstoffreich als der Vollkornweizen, erreicht aber tfeinere Extura.
-Verdampft: Dieser Reis wurde hergestellt, um die Textur des weißen Korns zu erreichen, jedoch unter Beibehaltung der Nährstoffe. Dies ist das Ergebnis eines Vollkorns, das einer Dampftechnik unterzogen wird, die es schafft, die Nährstoffe von der Schale zum Getreide zu ziehen. Es wird anschließend abgeplatzt.
-Rot: Es ist ein brauner Reis, dessen Merkmal ist, dass die innere Schale von a ist red. Dies gibt Ihnen Antioxidantien. Weit verbreitet in Thailand und Bhutan.
-Schwarz: wie rot ist das Integral und seine Schale ist diese dunkle Farbe. Es ist etwas faserreicher. Nicht zu verwechseln schwarzes Reisgericht noch in der Verwendung, um dieses Gericht der mediterranen Küche zuzubereiten.
-Wild: bekannt als wilder Reis Eigentlich ist es nicht. Insbesondere ist es die Gras, speziell Zizania Palustris. Es wird im Bereich der großen Seen von kultiviert USA und Kanada. Es ist auch bekannt als wilder Hafer. Seine Eigenschaften ähneln Reis, es ist ein glutenfreies Lebensmittel mit einem höheren Gehalt an Eiweiß und Kohlenhydraten. Es ist auch reich an Mineralien und Ballaststoffen und fettarm. Obwohl es zum Kombinieren mit Reis verwendet wird, ist es wichtig zu bedenken, dass das Kochen separat erfolgen muss, da dies der Fall ist unterschiedliche Garzeiten.
Kurz gesagt, das ist alles Was Sie über Reis wissen sollten, ein Grundprodukt jeder Diät und jedes Lebensmittels mit mehreren Eigenschaften.
