Der Konflikt von Payyo ist explodiert Bügelsäge von Grazalema. Es war für ihn Boykott was die Käsereien der Berge bis heute gemacht haben Käsemesse Villaluenga del Rosario (Cádiz).
Der Grund dafür ist, dass sich die fünf Käsereien dieser Stadt zusammengeschlossen haben Traditionelle Käsereien von Villaluenga. Alles, um das zu schaffen IGP (Geschützte geografische Angabe) den Rest der Käsereien in den Bergen außen vor lassen. Diese sind mit dem Namen Quesierra verbunden, insgesamt etwa 15.
Sie wollten die Anfrage für a bearbeiten PDO für alle Käsereien. Nach langem Warten ist die villaluenga haben sich entschieden, ihr eigenes Qualitätssiegel in Form von anzufordern IGP.
La Präsident des Verbandes der traditionellen Käsereien von Villaluenga, Delia Olmos, hat erzählt Tolle Produkte dass es „kein Problem“ mit dem gibt Payoyo.
„Wir werden unser Siegel haben. Wenn jemand sein eigenes machen möchte oder jemand beides haben möchte, ist das kein Problem“, kommentierte er. Die Viehzüchter der Stadt ihrerseits geben zu, dass sie es leid waren zu warten und sehen die Entscheidung nicht mehr eine g.g.A. beantragen.
Die Verzögerung bei der Verwaltung des DOP hat diesen Payoyo-Konflikt verursacht
Der Vertreter von Quesierra, Miguel Gago. hat diesem Medium gegenüber kommentiert, dass sie möchten, dass es eine gibt gemeinsames Siegel für Payyo. Siegel, das die gesamte Bergkette kennzeichnet. „Die meisten der fünf Käsereien sind klein und es ist logisch, alle zusammen zu gehen. Gewinnen Sie so mehr Marktstärke. Wir haben uns unterhalten, aber da wir für einige Dinge viele sind und für andere, war es noch nicht möglich, dies zu tun“, sagt er. Stotterer
Quesierra bedauerte diesen Konflikt Payyo in einer Erklärung „nach 14 Jahren gemeinsamer Arbeit, um das zu erreichen Geschützte Ursprungsbezeichnung. Es hat die Unterstützung und das Engagement der Regierung von Andalusien. Aber jetzt, diese Vertreter der Villaluenga-Messe Sie verkünden eine Unhöflichkeit. Um „nur ihre Käsesorten“ zum Nachteil der übrigen Käsehersteller in der Region hervorzuheben Sierra de Cádiz".
Der Verband fügte hinzu, dass es sich „so etwas wie einen Anspruch auf ein Monopol“ handele. Ich versuche, die seit Jahren geleistete Arbeit zu nutzen, um als einzige Referenzen allein zu bleiben Payyo”. Zum Quesierra„Die maximalen Garantien für den Käsesektor bieten die Geschützte Ursprungsbezeichnung (gU). Mit größeren Vorteilen als IGP".
Einige Käsesorten von sehr hoher Qualität
Im Sierra de Grazalema 70 % der Käsereien in der Provinz Cadiz. Sie produzieren mehr als 500 Kilo hochwertigen Käse, hauptsächlich aus Payoya-Ziege, woraus kommt das Payyo. Sie beschäftigen 150 Mitarbeiter und fördern darüber hinaus den Handel und den Tourismus in der Region.
Aufgrund seiner Lage und seines Klimas fallen mehr als 2000 mm Niederschlag pro Jahr. Genauso wie es eine Qualität der Milch aus der Payoya-Ziege (einheimische Rasse der Berge) und die Grazalemeña-Merino-Schaf. All dies trägt zur Exzellenz dieser mehrfach ausgezeichneten Käsesorten bei. Sowohl bei nationalen als auch internationalen Wettbewerben.
