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Pulque, das Getränk der Götter

Großartige Produkte Mexiko

Schreiben Sie: Marichuy Garduño

Foto: Bertha Herrera. (@BERTHAHERRERA)

El Pulque Es ist ein mexikanisches Elixier, das seit vorspanischer Zeit sehr geschätzt wird. Derzeit ist es Teil der gastronomischer Reichtum einer ganzen Nation

Hidalgo, Tlaxcala, Puebla und der Bundesstaat Mexiko Sie sind die Orte, an denen traditionell die Pulque. Dies wurde seit vorspanischer Zeit hergestellt und galt als heiliges GetränkDeshalb durfte es nur von Priestern und Königen verzehrt werden.

Pulque wird durch die Fermentation von Aguamiel gewonnen, Letzteres ist es, was das erzeugt maguey, eine Pflanze aus der Familie der Agavaceae. In Mexiko Es gibt etwa zweihundert Arten von Agavengewächsen.

Der Geschmack dieses Getränks ist bittersüß, Allerdings wird es saurer, wenn man es stundenlang gären lässt.

Einmal fermentiert Met (Pulque), können Sie die sogenannten „Curados“ zubereiten, bei denen es sich um eine Mischung aus verschiedenen Zutaten handelt. Das Ergebnis ist spektakulär und köstlich.

Einige der Lebensmittel, mit denen es umgewandelt wird Bei „gepökelt“ handelt es sich um Früchte, Erdnüsse, Capulín, Mandeln, Pinienkerne, Sellerie, Hafer, Ananas, Tomate. Auch mit Guave, Orange und rotem Feigenkaktus wird daraus ein unwiderstehlicher „Curado“.

Obwohl bekommen Pulque Es ist keine einfache Aufgabe. Die Person, die für die Entfernung des Mets verantwortlich ist maguey, Wer wird genannt tlachiquero, du musst einen langen Job machen. Es muss aus dem Herzen der Pflanze extrahiert werden, nachdem das Innere etwa fünf Monate lang abgekratzt wurde. Dann saugt er es mit Hilfe einer Akokote aus und legt es in eine Tinacal, Flüssigkeit, die gären muss.

Somit wird die Pulque Es ist ein Getränk, das sehr angenehm ist. Es ist ein Elixier mit hohem NährwertAußerdem passt es in jede Tasche. Sie werden seinen Geschmack sicherlich lieben.

Pulque, ein hochgeschätztes Elixier

Der Historiker Jesús Flores y Escalante erwähnt in seinem Text Brief History of Mexican Cuisine, dass die Pulque hatte eine besondere Religiosität unter den vorspanischen Menschen geschaffen. Derzeit kommt dieses Getränk in verschiedenen Erscheinungsformen vor.

Man kann zum Beispiel die Beliebtheit von erkennen Pulque in Kochkunst, Musik, Tanz, Literatur und Theater.

Heutzutage gibt es Verse und Verse, die das mexikanische Volk entweder durch mündliche oder schriftliche Überlieferung bewahrt hat und die sich auf dieses Getränk beziehen:

„Wasser aus den grünen Büschen,

Du schlägst mich nieder, du tötest mich,

„Du lässt mich auf allen Vieren gehen.“

(Beliebt)

„Gehärteter Pulque wird in allen Farben verkauft,

sogar die Toten freuen sich,

mit diesen schönen Aromen“

(Auszug aus der Fiesta de Santa Ana corrido)

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