Schreibt: Matías Domínguez. (Chile) vinosdechile.com
Normalerweise genießt ein Weintrinker drei oder vier Sorten. In vielen Fällen bleibt es bei dieser Linie und es gibt andere, die es wagen, Neues auszuprobieren, was in Chile nicht ungewöhnlich ist. Die Vielfalt nimmt zu.
Auf diese Weise haben verschiedene Weinberge neue Rebsorten für sich entdeckt. Diejenigen, die als verschwunden galten und dennoch große Berühmtheit erlangten. Das ist der Fall bei Romano oder Cesar Noir.
Der renommierte nationale Journalist Álvaro Tello untersuchte seinen Ursprung und seine Geschichte. „Anfangs wird es normalerweise als eine Sorte dargestellt, die von den römischen Legionen nach Frankreich eingeführt wurde. Neueste genetische Studien bestätigen, dass es sich um einen Stamm handelt, dessen Ursprung in der Yonne im Nordwesten Burgunds liegt.
In drei Herkunftsbezeichnungen war er der stille Begleiter des Pinot Noir, und in Chile tat er das Gleiche mit den großen und historischen chilenischen Weinen. Wir finden den „Burgunder-Typ“ oder „Bordoles-Typ“, der sich im XNUMX. und XNUMX. Jahrhundert stark verbreitete.
Im Maule-Tal, 250 km südlich von Santiago, liegt Casa Donoso. Einer der traditionellen Weinberge dieses Tals, das über mehr als 80 Jahre alte Weinberge im Herzen des Tals verfügt, Qualitätsweine produziert und heute ein Pionier im Experimentieren mit Cesar Noir ist, wie diese Sorte in El Viejo genannt wird. Welt.
Im Maule-Tal wurden Sorten wie Carménère und Romano gefunden
Es wird angenommen, dass diese Sorte zwischen den 1930er und 1940er Jahren nach Chile gelangte. Bereits 1998 im Maule-Tal, auf dem Anwesen La Oriental, Eigentum von Viña Casa Donoso. Während der bekannte französische Ampelograph Jean Michel Boursiquot Carménère vom Merlot trennte. Dabei entdeckte er, dass inmitten von Cabernet Sauvignon, Malbec und País die Sorte Romano gefunden wurde, was den Beginn ihrer Identifizierung darstellte.
Auf diese Weise entstand im Jahr 2015 der Sucesor Romano, der in seiner Version von 2017 ein Wein ist, der sich durch Kreativität und Wagemut auszeichnet. Dieses köstliche Exemplar besteht zu 85 % aus Cesar Noir und zu 15 % aus Carignan, wobei 40 % seiner Mischung 6 Monate in spanischen Amphoren verbringt.
Er hat eine tiefe und intensive rote Farbe mit großartigem aromatischem Ausdruck und offenbart Noten von wilden Brombeeren und feinen Gewürzen. Im Mund hat er feste, aber gleichzeitig elegante Tannine, eine reiche Saftigkeit, eine gute Struktur und eine gute Struktur
Nach einem Spaziergang durch das Terroir konnten wir diesen großartigen Wein, begleitet von gegrilltem Fleisch, probieren.
Weiter im Maule-Tal gibt es Weine mit einem gekennzeichneten Siegel. Aufgrund ihrer Prozesse spiegeln sie den Ursprungsort, in dem sie hergestellt werden, getreu wider und heben sich von den eher traditionellen Produkten ab, die auf der anderen Seite dazu neigen, ein eher homogenes Angebot zu präsentieren.
Carignan ist eine Sorte mit eigener Persönlichkeit
Und wenn wir über Weine mit Persönlichkeit sprechen, gibt es einen, der besonders hervorsticht. Carignan gilt als eine der traditionellsten Sorten der chilenischen Landschaft, kommt fast nur in der Maule-Region vor.
War die Kritik an den chilenischen Weinen deren Homogenisierung gewesen, so wurde Carignan zum Schlag ins Gesicht; eine Maske mit Herkunftsbezeichnung.
Viele Jahre lang war sie die am häufigsten gepflanzte rote Sorte der Welt. Das heißt, bis sie in den neunziger Jahren aus den Weinbergen Südfrankreichs entfernt und durch ertragreichere und leichter zu verkaufende Sorten ersetzt wurde. In Chile hingegen liegt die ganze Energie darauf, diesen schlummernden Stamm zu erhalten und wiederherzustellen.
Indem ich sie mit Freundlichkeit behandle. In vielen seiner Exemplare stechen blumige Aromen, leichte Texturen und kräftige Tannine hervor, die einige zu verführen und andere zu erschüttern scheinen.
Bei diesem Material ist es schwierig, nicht über seine Entwicklung nachzudenken. Aufgrund seiner genetischen Architektur mit vielen Tanninen, hohem Säuregehalt und niedrigem pH-Wert ist er zudem ein Rotwein, der der Alterung sehr gut standhält. Mehr noch: Es übersteht es nicht nur gut, sondern entwickelt sich auch langsam und überraschend weiter. Wie ein Winzer, der für die Produktion verantwortlich ist, sagt: „Er ist ein fahrender Ritter in eiserner Rüstung, mit viel Mut.“
Ein ideales Produkt für Begleitungen
Und er hat recht. Zusätzlich zu seinen Eigenschaften ist es eine ausgezeichnete Sorte, die eine Küche mit ähnlichen Eigenschaften begleitet; Wir probierten eine Kombination mit mehreren Monaten gereiften Weichkäsen, gefolgt von einer großen Auswahl an Wildfleisch, etwas gröberem und Chucara – wie zum Beispiel Wildschwein – sowie geräucherten Würsten und Innereien wie Bries, die ein Rauchbad erhielten und Feuer. Als alte Landtradition probierten wir einen leckeren Kanincheneintopf.
Die Einladung besteht eindeutig darin, diese neuen Sorten aus dem florierenden chilenischen Weinsektor zu probieren, der weltweit immer mehr Anhänger findet.
