Projekt Zostera ... Sie wissen immer noch nicht, worum es geht? Nun, du solltest ... Letzte Woche Engel Leon, renommierter Koch aus Cádiz und Juan Martin, Meeresbiologen wurden mit dem Nationaler Gastronomiepreis für beste Forschung und Innovation Dank diesem Projekt. Während fünf Jahre das Forschungsteam von Aponiente hat daran gearbeitet Anbau und Lebensfähigkeit von Jachthafen von Zostera. Und die Ergebnisse waren beeindruckend, wer würde uns sagen, dass wir a Meeresgetreide? Ganz zu schweigen von seinen ernährungsphysiologischen Eigenschaften einzigartig ... Alle Details verraten wir Ihnen in diesem Artikel.
Zostera-Projekt: Was haben Sie entdeckt?
Im Grunde haben sie ein Meeresgetreide entdeckt, das geeignet ist für menschlicher Verzehr. Das Getreide stammt von den autochthonen Arten Yachthafen von Zostera. Die Forscher erklären, dass es ein Wassergras. Damit wir uns verstehen: eine Pflanze, die im Meer wächst. Diese Pflanze gelangte zuerst in Form von Blüten und Samen vom Meer auf das Land (wie die meisten Pflanzen der Welt). Der Yachthafen Zostera wanderte jedoch zurück ins Meer. Dort fand er seinen perfekten Lebensraum und ging weiter sich weiterentwickeln untergetaucht.
Und wie?
Das Aponiente-Team tritt auf Meeresexpeditionen regelmäßig, um neue Entdeckungen zu machen. Und vor drei Jahren stießen sie auf eine der vier Arten Phanerogame (Pflanze, die Samen produziert), die Marina Zostera. Also im Jahr 2017 sie haben das unternommen wegweisende Studie der Welt: das Zostera-Projekt. Sie hatten die Zusammenarbeit anderer internationaler Forschungszentren: die Universität Sonora (Mexiko), la Universität von Virginia (Vereinigte Staaten), el Schifffahrtsmuseum von Kantabrien und IFAPA-Zentrum El Toruño. Und natürlich die MAR (Labor Ángel León).
Unser Traum ist das eines Tages Menschen können nur Meeresfrüchte essen die nicht unbedingt Fische sind, die Anwendung der Konzepte der meeresökologischen Theorie. Ein Traum, für den wir jeden Tag arbeiten und in die Welt eintauchen Gewässer der Bucht von Cádiz und dem wir heute mit der Entdeckung neuer Verwendungszwecke für dieses marine Getreide, das wir nennen könnten, ein Stück näher sind Reis aus dem Meer. Aponent.
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Ein Meeresgetreide, das den Planeten respektiert
Derzeit werden die Ozeane und Meere unseres Planeten durch externe Faktoren bedroht. Und das müssen wir unverzüglich umkehren. Überschüssiger Plastikmüll, Überfischung oder Versauerung von Gewässern sind die Hauptgefahren, aber es gibt noch viel mehr. Seine Hauptfolgen sind Zerstörung mariner Ökosysteme Gefährdung der dort lebenden Arten Salzwasser. Daher werden immer mehr die Forschung konzentriert sich auf die Entdeckung nachhaltiger Lebensmittel aus dem Meer kommen. Wissenschaft und Gastronomie vereint für a tolles Ende.
Darüber hinaus werden für den Anbau im Vergleich zu anderen Getreidearten weniger technische und wirtschaftliche Ressourcen benötigt, wenn man bedenkt, dass es auch
Nutzungsvielfalt über die Gastronomie hinaus. Die von ihnen durchgeführten Studien bestätigen, dass der Anbau von Zostera marina und damit von Meeresgetreide der nachhaltigste bekannte ist. Ernennung
Das Projekt Zostera Marina # PNG21 für die beste gastronomische Forschung und Innovation. Jury unter Vorsitz von Andoni Luis Aduriz @Mugaritz Herzliche Glückwünsche @chefdelmar, an den Biologen Juan Martín und das gesamte Team, das an diesem Projekt arbeitet! Mehr Infos auf unserer Website. pic.twitter.com/KzedNKRJvA
- RealAcadGastronomy (@RAGinforma) 3. November 2021
Das Superfood aus dem "Garten des Meeres"
Nun, die Marina Zostera fördert nicht nur die Artenvielfalt der Meere, bereichert die Ökosysteme und kämpft gegen den Kampf gegen Klimawandel Es ist auch ein "Superfood". Seine Kategorisierung ist aufgrund seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften verdient einzigartig. Vergleichende Studien mit anderen Getreidearten (Gerste, Weizen, Hafer, Mais und Reis) zeigen sehr neue und bemerkenswerte Eigenschaften. Das Korn der Seegras Marina ist viel dichter als ein herkömmliches Reiskorn.
Es ist ein viel ausgewogeneres Lebensmittel in Bezug auf den Anteil an Makronährstoffe Basics: Protein, Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Hinsichtlich der Mikronährstoffe Es ist erwähnenswert, wie viel Säuren fett unterschiedlich. Und es gibt auch Aminosäuren in den übrigen gewöhnlichen Getreidesorten nicht vorhanden: Vitamine, Mineralstoffe und ein merkwürdiger Anteil an Glukose. Ohne Zweifel ist es eine weltweit einzigartige und bahnbrechende Entdeckung. Ein gesundes Superfood, das den Planeten respektiert Was willst du noch? Wir wollten es versuchen, und du?
