Wenn wir darüber reden Kaviar, fällt einem normalerweise intensiv ein Geschmack des Meeres was es auszeichnet. Heute werden Sie hier entdecken – oder Sie werden mehr erfahren, wenn Sie bereits davon gehört haben –, dass es einen gibt, der nicht aus dem Meer kommt und der, weit davon entfernt, wie der Rest des Kaviars zu schmecken, im Gegenteil im Mund explodiert mit Zitrus- und bittersüße Noten. Dies ist der Zitruskaviar, ein Produkt, das in der Welt des Kochens zwar nicht wirklich neu ist, in der spanischen Gastronomie jedoch zunehmend an Bedeutung gewinnt.
Was ist Zitruskaviar?
Im ersten Moment überrascht es schon, dass es sich um Kaviar handelt und dieser nicht aus dem Meer stammt. Es handelt sich um ein Produkt, das auf einer Pflanze namens wächst Microcitrus australasica oder Fingerfeile (auch genannt 'Finger Limette‘, wegen seiner Ähnlichkeit mit Zitrone und wegen seiner länglichen Form), und das ist heimisch in Australien.
Eine weitere Eigenschaft, die diesen Kaviar so besonders macht, ist, dass er existiert verschiedene Sortendas Zitruskaviar können verschiedene Farben treffen. Rosa, Gelb, Braun, Grün und sogar Lila – abhängig von verschiedenen Faktoren wie dem Wetter oder der Jahreszeit – sind einige davon, die Sie finden können. Dadurch wird erreicht, dass den Gerichten nicht nur eine einzigartige Geschmacksnote verliehen wird, sondern ihnen auch eine äußerst attraktive Ästhetik verliehen wird.
Die Wahrheit ist, dass diese Fingerfeile zwar vom australischen Kontinent stammt und dort gefunden wird hauptsächlich in den Wäldern von Queensland und New South Wales, Seine Popularität hat so stark zugenommen, dass es auch in anderen Teilen der Welt zu finden ist.
Gourmet Garden, Pionier in Spanien
Einer dieser Orte, an denen die Zitruskaviar ist gefallen Spanien. So sehr, dass Gourmet-Obstgarten, (Elche, Alicante) ist ein kontinentaler Pionier im Anbau dieser Zitrusfrucht. „Es mazeriert das Produkt, das es würzt, nicht, bis es gekaut wird, was für einen Hauch von Kreativität und etwas mehr sorgt.“ unbegrenzte Einsatzmöglichkeiten nicht nur in der Gastronomie, sondern auch bei Cocktails, Süßwaren und Eis“, heißt es auf der Website des Unternehmens.
Doch das Engagement von Huerto Gourmet ging über den Anbau dieser Pflanze hinaus. Er wollte innovativ sein und das tat er: Pioniere Weltniveau beim Verkauf von 'Finger Limettenverpackung. Was bedeutet das? Die Laufzeit kann auf bis zu ein Jahr verlängert werden. Santiago Orts von Huerto Gourmet erklärte gegenüber der Zeitschrift Alimente: „Wir produzieren es in.“ Wannen 50 Gramm für Profis und 25 Gramm, die in Packungen mit drei untrennbaren Einheiten verkauft werden. Wir produzieren drei Farben: grün (am sauersten), Lachs (mittlere Säure) y rot (milde Säure). "
Das ordnungsgemäße Funktionieren dieses Obstgartens hat den Anbau ermöglicht Zitruskaviar hat sich auf andere Teile des Landes ausgeweitet. Murcia y Andalusien Sie fangen an, dieses Produkt auszuprobieren.
Zitruskaviar, gefragt in der Haute Cuisine
Die spanische Gastronomie ist zwar tief in der Tradition verwurzelt, strebt aber auch immer danach, sich weiterzuentwickeln und zu finden Neue Geschmacksrichtungen und an der Spitze stehen Weltküche. Er Zitruskaviar, wie wir bereits gesagt haben, hat einen Geschmack sauer und frisch bei großen Köchen sehr beliebt. Da es sich um ein Lebensmittel mit einem Geschmack dieser Eigenschaften handelt, passt es perfekt zu jedem Produkt, das aus dem Meer stammt, zu Desserts und vielleicht zu einigen Cocktails.
Deshalb ist das anerkannt Dabiz Munoz, Küchenchef von DiverXo mit drei Michelin-Sternen, der immer danach strebt, sich zu verbessern und neue Erfahrungen zu machen, nutzte es in einer seiner Vorbereitungen. Das Gericht, das mit der Hand gegessen wird, besteht aus Seeigel, Zitruskaviar, einem Schleier aus Lakritze, schwarzem Knoblauch, japanischer Sauce Béarnaise und Bergamottenparfüm. A wahre Geschmacksexplosion wobei Kaviar ihm eine andere Note verleiht.
Dieses Produkt kann in Geschäften wie gekauft werden Gourmet-Obstgarten o Tropischer Garten. Wie Sie feststellen konnten, handelt es sich um ein äußerst merkwürdiges Lebensmittel, sowohl im Hinblick auf das Konzept des Kaviars mit einem erdigeren Geschmack als auch auf seine Eigenschaften Nutzung und Ästhetik. Auch im Hinblick auf seinen Nährstoffgehalt, da es unter anderem sehr reich an Vitamin C und B6 ist. Und du, hast du es schon probiert?
