El Txakoli, ein Wein, den viele lieben, aber immer noch kritisiert von vielen anderen, die sagen, es sei ein Wein von zweifelhafter Qualität, zu säurehaltig und das bringe starke Kopfschmerzen mit sich. In den letzten Jahren wurde jedoch alles getan, was möglich war dieses Bild ändern rund um dieses Symbol der baskischen Gastronomie. Tatsächlich handelt es sich um einen jungen, modernen Wein von ausgezeichneter Qualität, der nur vom Wetter und dem Land abhängt das Baskenland sie können geben. Er Txakoli-Wein, wie wir es heute kennen, ist das Ergebnis von Generationen von Winzern, die ihr Leben der guten Arbeit des Produkts gewidmet haben. Lernen wir ihn etwas näher kennen!
Mit mehr als 500 Jahren Geschichte
So ist das. Dieser Weißwein stammt mehr oder weniger aus dem Jahr 1520 im Baskenland. Deshalb ist die überwiegender Teil der Produktion dieses Getränks wird auch heute noch dort hergestellt. Es ist ein Wein mit geringer Alkoholgehaltl, mit fruchtigen Tönen, die einen Kontrast zum bilden Säure Merkmal dieses Produkts. Dies ist unter anderem einer der Faktoren, die das unterscheiden Txakoli anderer Weine.
Das Besondere an diesem Weißwein ist die Lage der Weinberge. Die Tatsache, dass sie sich in der befinden Kantabrische Küste Lass sie darin einweichen charakteristische Aromen und Geschmacksrichtungen aus der Gegend. Darüber hinaus sind die Trauben, aus denen es hergestellt wird (Hondarribi Zuri -weiß- und Hondarribi Beltza -ink-) sind autochthon, was die Txakoli-Wein ein noch einzigartigeres Produkt.
Dieser Wein war schon immer im baskischen Lebensstil präsent. So sehr, dass im XNUMX. Jahrhundert die sogenannte „Chakolinen', die nichts weiter waren als Tavernen die sich dem Verkauf von Txakoli widmeten begleitethauptsächlich mit Meeresfrüchten: Baby-Tintenfisch oder Kabeljau, zwei Wahrzeichen der Region.
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Txakoli-Wein, Produkt mit Herkunftsbezeichnung
Die Erlangung des Siegels mit der Ursprungsbezeichnung hatte viel mit der Wiederbelebung des Txakoli als Qualitätswein zu tun. Heute gibt es drei DOs für Txakoli.
- Getariako Txakolina (DO Guetaria, Guipúzcoa). Im Jahr 1989 und mit dieser Anerkennung begann man, Txakoli anders zu sehen: als einen sehr konkurrenzfähigen Wein, der viel zu bieten hat.
- Biskaya Txakolina (DO von Vizcaya), im Jahr 1994.
- Arabako Txakolina (DO von Álava). Obwohl es 2001 das letzte Unternehmen war, das das Siegel erhielt, gelang es ihm, Txakoli definitiv auf dem Weltweinmarkt zu fördern.
Txakoli im Keller
Die Bodegas Sie spielen eine wichtige Rolle bei der Anerkennung dieses für die baskische Gemeinschaft so charakteristischen Weißweins. Es gibt kombinierte Tradition eines jahrhundertealten Produkts und der Modernität das macht es noch exquisiter. Ein klares Beispiel dafür ist die Arbeit des Weinguts Gorka Izagirre. Er hat viele Auszeichnungen gewonnen, wie zum Beispiel den Goldmedaille bei den Sommelier Wine Awards 2017. In die Bewertung der Jury fielen Beobachtungen wie „salzige Nuancen mit leichten Limettennoten und trockenem Abgang mit Anklängen von grünem Apfel“ oder „frischer und ausgewogener Gaumen mit trockenem Abgang“.
Und als ob das nicht genug wäre, arbeitete das Weingut mit einem der renommiertesten Köche der spanischen Gastronomie zusammen, dem Biskaya Eneko Atxa des Restaurants Azurmendi. Die Txakoli 42 von Eneko Atxa 2015 wurde beim Concours Mondial de Bruxelles zum besten internationalen Weißwein gekürt. Eine große Anerkennung, wenn man bedenkt, dass es das erste Mal war, dass a Txakoli-Wein mit DO de Vizcaya erhielt diese Auszeichnung weltweit.
Andere Weingüter mögen Txakoli K5 (Guipuzcoa), Weingut Txakoli Hiruzta (Hondarribia) oder Weingut Txakoli Astobiza (Álava) sind nur einige von vielen, die sich der Herstellung dieses ganz besonderen Weißweins widmen. Er hat sogar sein eigenes Museum in der Stadt Bakio (Bilbao).
El Txakoli-Wein Wie wir gesehen haben, ist es im Laufe der Jahre zu einem wahren Symbol der baskischen Gemeinschaft geworden. hat sich von einem entfernt einfacher Wein das vor Hunderten von Jahren in Bauernhäusern mit dem, was verfügbar war, hergestellt wurde, um eine Vielzahl davon zu erhalten Danksagungen nicht nur national, sondern auch international. Ein Wein voller Geschichte, der sich ständig weiterentwickelt hat, aber stets die Tradition beibehält, die ihn zu einem Symbol der baskischen Gastronomie macht.
