Wenn "in der Einfachheit der Erfolg liegt", wie die Schöpfer von TulivaEs gibt kein besseres Produkt, das diese Idee definiert als das essbarer Behälter am innovativsten im Moment. Er triumphierte im letzten Ecotrophelia Spain 2020 Awards und ist das der vorschlag für einen neuen weg von Tellerrezepte sehr abwechslungsreich ist sehr attraktiv und interessant. Für die Möglichkeiten, die es in der Küche bietet, aber auch für seine merkwürdige Zusammensetzung und seinen Geschmack. Wir hatten das Vergnügen, mit den Architekten dieser preisgekrönten Kreation zu sprechen, und verraten alles darüber innovativer Lampenschirm.
Was ist Tuliva?
Bevor wir uns mit dem Thema befassen und die Geschichte dieser Lebensmittelinnovation detailliert kennen, gehen wir davon aus Tuliva es ist irgendwie Keks konzipiert für die Präsentation von Gerichten beides salzig als Süßwaren. Auf eine ganz andere, originelle und sogar kreative Art und Weise, die dem Geschmack des Kochs entspricht, wird dieses Element auch gegessen sehr vielseitig zum Zeitpunkt der Beschichtung.
Das Essen wurde vom Team von Kreuzchen, eine Gruppe bestehend aus fünf Studenten aus der Polytechnische Universität von Valencia (UPV). Sie sind María Cabrera, Lucía Cano, Laura Junco, María Rovira und Marta Maravilla. Alle Projektteilnehmer haben bei den Ecotrophelia 2020 Awards einen verdienstvollen zweiten Platz erreicht. Diese suchen nach Talenten im Lebensmittelsektor in originellen Ideen von Studenten, die marktfähig sind und darüber hinaus haben Umweltperspektive.
Eine Entscheidung am Horn
All dies ist in zu sehen Tuliva, was bereits Realität ist, auch wenn der Weg nicht einfach war. Kommen wir zum Anfang von allem. «Dieses Projekt begann vor vielen Monaten dank des Programms aus Studenten, Fornejant Science, vom UPV, unterstützt von Spontaneous Generation. Sie haben die Arbeitsgruppen auf der Grundlage einer Umfrage zu unserer Persönlichkeit gemacht, die wir beantwortet haben, so dass sich viele von uns nicht einmal kannten “, erinnern uns die fünf Studenten.
Sie mischten „unendliche Ideen als eine“ Seetangkuchen oder einige Fleischbällchen mit Insekten»Bevor Sie sich für . entscheiden Tuliva. Dies geschah "in den Minuten vor dem Ende des letzten Workshops, bevor die Tutoren die endgültige Entscheidung über die Teilnahme am Wettbewerb trafen". Natürlich beziehen sie sich auf die von Ecotrophelia. "Wir haben überhaupt nicht erwartet, in Spanien Vizeweltmeister zu werden", räumen sie ein. Der erste Preis ging an Dreiwürfel, über die wir bereits vor einigen Wochen gesprochen haben. Nun, im Wettbewerb diese Neuheit von Kreuzchen Es wurde auch nach einer harten Anstrengung des Teams erkannt, es zu entwickeln.
Mit Olivensamenmehl
Einer der Schlüssel zu Tuliva Es ist in dem Rohstoff, den Sie verwenden: Olivensamenmehl, was den Mädchen nicht bewusst war. „Wir haben seine Existenz in einem Thema entdeckt, das wir letztes Jahr hatten, und begannen, nach Informationen darüber zu suchen. Wir haben gesehen, dass es eine Masse war, die wurde in keinem Produkt verwendet das war auf dem Markt, also waren wir neugierig“, geben sie zu. Später erkannten sie, dass dieses Mehl "viele Vorteile" hatte und wählten es als Hauptzutat.
Die Gründe für seine endgültige Wahl waren vielfältig. «Es ist für Zöliakie- und Vegetarier geeignet und seine Herstellung reduziert die Lebensmittelverschwendung erheblich. Auf der anderen Seite gibt es in der valencianischen Gemeinschaft viel Olivenanbau, so dass dies dazu beitragen würde Reduzierung des COXNUMX-Fußabdrucks das verlässt den Warentransport. Wir fördern eine Wirtschaft von Kilometer 0«, Sie pflegen. Natürlich brachte die Verwendung dieses Rohmaterials gewisse Schwierigkeiten mit sich.
Einfache Kreation, aber mit Krümel
Auf den ersten Blick scheint das Produkt wirklich einfach zu sein: ein Cookie und wenig anderes. Entwickeln Sie es jedoch so, wie sie es wollten Kreuzchen hatte seine Krümel, da sie "viele Monate brauchten, um die richtige Menge jeder Zutat zu finden, damit der Teig den gewünschten Geschmack und die gewünschte Textur hatte". Sie mussten die Barriere des Mehls selbst überwinden, denn «es ist» extrem bitter«. Außerdem „härtet der Teig schnell“. Sie suchten also "eine leicht zu formende Form". Dies gelang ihnen in einem evolutionären Prozess, der mit „einer Waffel“ begann und im aktuellen „Blütenblatt“ endete, wie im Bild oben zu sehen ist. Es gelang ihnen auch, den Bitterkeitsgrad zu reduzieren.
Wie schmeckt es also? Tuliva? Obwohl seine Schöpfer diesbezüglich von "unterschiedlichen Meinungen" sprechen, hat es die Ecotrophelia-Jury in Wahrheit genauso gut gemocht wie andere Leute, die es ausprobieren könnten. Daher am Gaumen „erinnert an Mediterrane Ernährungmit einem Geschmack ähnlich dem Merkmal Geschmack von schwarzen Oliven, so tief in unserer Kultur verwurzelt. Das macht dich wahr Exotik, insbesondere an Orten, an denen die Verwendung von Olivenöl nicht so gut etabliert ist.
Dann wie für Ihre Textur erreicht - worauf die Mädchen sehr stolz sind - ist «dünn und knusprig«, Etwas Wesentliches, um es im Mund genießen zu können, wenn man den Keks beißt. Dieses Endergebnis wird in einem Waffeleisen erzielt, bevor der Lampenschirm mit Hilfe einer Art Kegel endgültig in Form gebracht wird. So wurde es geboren Tuliva, die bereits vorgibt, eine weitere Option zu sein, um die Kreativität von jedem Koch.
Vielseitigkeit in der Küche
Sein Nutzen In der Küche ist es sehr vielseitig, da die innovative Verpackung entwickelt wurde, um "mit anderen Gerichten zu essen, die ihren Geschmack verstärken". Somit dient es zur Platte klassische Vorspeisen wie russischer Salat oder ein modernerer wie Hummus, aber auch für Rezepte mehr Gourmet. Zum Beispiel eine Kabeljau-Brandade oder Leber mit Apfel. Das im salzigen Rezeptbuch, denn wenn wir zum gehen Desserts es ist genauso interessant. «Wir würden dem bitteren Geschmack des Kekses die Süße von a . gegenüberstellen Schaumfestiger Schokolade oder Vanille- und Pralineneis", klären sie. Sie geben uns sogar eine weitere attraktive Kombination: Streichkäse mit Erdbeermarmelade, die einen anderen Käsekuchen simuliert.
Die großen Architekten dieses Produkts sind sich des Potenzials, das es bietet, sehr klar Köche und KöcheAlso fördern sie es weiterhin mit der Absicht, "die Idee nicht zu begraben". Das Kuriose, Originelle und Wichtige auch für unseren Planeten, so wie er ist nachhaltige. Diese großartigen Schüler der UPV Sie erinnern uns daran, dass dies "ein schwierig zu erreichender Punkt im Produktionsprozess ist, weil man oft ein Teil reduziert, aber ein anderes übertrifft." Jetzt haben sie mit ihrem innovativer Cookie dass es möglich ist, ein "Gleichgewicht" zu erreichen. Hoffentlich werden sie auch in der Lage sein, mehr Reisen und Erfolg zu geben Tuliva, für eine bessere Welt!
