Einer der kostbarstes Fleisch ist LammAllerdings bestehen bei Käufern viele Zweifel an den unterschiedlichen Nennwerten. Um mit dem Reden zu beginnen Hammelfleisch, wir müssen vorher etwas klären. Wie heißt carnero ist erwachsener Mann und Das erwachsene Weibchen ist das Schaf.
Schafe gebären oft Einmal oder zweimal im Jahr, ihre Schwangerschaft dauert fünf Monate und die meisten Entbindungen verlaufen einfach. Abhängig von den Rassen oder Kreuzungen können sie sein verdoppelt und sogar dreifach.
wenn sie geboren werden Lämmer, wenn sie nicht für Schafe oder Widder gezüchtet werden, wird ihr Ziel für sein Fleisch. Unter den verschiedenen Lammarten heben wir die folgenden vier hervor.
Lammfleischtypologie
Spanferkel
El Spanferkel Es handelt sich um ein Lamm, dessen Lebenszeit höchstens sechs Wochen beträgt. Sie hat noch nicht mit dem Saugen aufgehört und ihr Gewicht beträgt nicht mehr als acht Kilo. es ist ein Fleisch sehr zart und saftig, fast fettfrei und von blassrosa Farbe.
neues Lamm
Diese Art Lamm Es wird etwa drei Monate lang geopfert. Das Lamm ist nicht auf die Weide gegangen, seine Ernährung basierte auf Milch und etwas Getreide oder Starterfutter. Sein Gewicht beträgt rund zwölf Kilo. Mit etwas Alter und geringerem Gewicht sinkt das Lamm, die normalerweise gezüchtet wird Aragon.
Osterlamm
Es ist ein Lamm, das älter als vier Monate, aber weniger als ein Jahr ist. Dieses wird geschlachtet, wenn das Lamm etwa 25 kg wiegt. Sein Hammelfleisch Es ist röter und hat einen intensiveren Geschmack. Hat etwas mehr Fett Dies verleiht ihm je nach Gericht einen größeren Geschmack und eine größere Attraktivität. Es handelt sich um ein Tier, das sich von Gras, Grün- und Futtermitteln oder Getreide ernährt hat.
Lämmer mit einem höheren Gewicht als die oben genannten werden normalerweise in Ländern mit geschlachtet Halal-Tradition oder einfach sehr reich an Weiden. bevorzugen röteres Fleisch und schwerere Kanäle. All dies führt zu Schnittarten Hammelfleisch anders als in den folgenden Artikeln, die wir diskutieren werden.
Abschließend ist es wichtig zu erwähnen Kind, das hat nichts mit ihm zu tun Lamm. Angesichts möglicher Verwirrung ist das Kind das Baby der Ziege. Normalerweise wird es geschlachtet, bevor es auf die Weide geht, wobei es etwa acht Kilo wiegt. Ist ein sehr zartes Fleisch, da ihre Ernährung im Wesentlichen aus Milch bestand.
