Stichwort: Aponiente
Zostera-Projekt: Wissenschaft und Gastronomie
Zostera-Projekt... Sie wissen immer noch nicht, worum es geht? Nun, das sollten Sie... Letzte Woche wurden Ángel León, ein renommierter Koch aus Cádiz, und Juan Martín, ein Meeresbiologe, mit dem Preis ausgezeichnet...
Jamón del Mar, der Almadraba-Thunfisch neu erfindet
Ángel León hat in Madrid seinen neuesten Meilenstein Fusión mit Schinken aus dem Meer präsentiert, der überraschenderweise nicht aus Schweinefleisch besteht. Sei erstaunt!
Essbare halophile Pflanzen, das aufstrebende Juwel der Gastronomie
Essbare halophile Pflanzen werden in der Welt der Gastronomie zunehmend anerkannt: unendliche Möglichkeiten, einzigartige Aromen und Texturen.
Cádiz Gastronomie: der kulinarische Elf des Südens
Die alte Gastronomie von Cádiz verbindet Tradition und Avantgarde, immer mit Geschmack, Farbe und Leidenschaft, und hat diesen besonderen Charme. Entdecken Sie es hier!
Cereal del Mar, Schatz mit Meilenstein von Ángel León
Der sevillanische Küchenchef überrascht uns mit einem revolutionären Superfood, das in einem Meeresökosystem geerntet wird, etwas, das noch nie zuvor gesehen wurde. Entdecken Sie das Getreide des Meeres.
Grüner Michelin-Stern: jenseits seiner Bedeutung
In diesem Jahr 2020 hat der renommierte Guide bei der Premiere erstmals insgesamt 21 Restaurants mit dem grünen Michelin-Stern ausgezeichnet. Wir analysieren es.
Marine Plankton, bereits in der Küche
Mit seinem Einzug in die Speisekarte einiger Restaurants hat marines Plankton dank seiner Eigenschaften Eingang in wegweisende Rezepte wie die von Ángel León gefunden.
Spanische Restaurants auf der OAD-Liste
In dieser Ausgabe von 2019 gehören bis zu 12 spanische Restaurants auf der OAD-Liste zu den 50 besten in Europa. Der erste war der Schwede Frantzén.
