In Zeiten von Innovation, haben wir herausgefunden, wie man mit einer großartigen Idee und dem Wunsch ihrer Schöpfer, sie in ein Produkt umzuwandeln, in eine eintreten kann Wettbewerbsmarkt. Heute stellen wir einige Unterscheidungsmerkmale und Interessantes vor Süßkartoffel-Snacks die bereits erste Schritte unternehmen, um ein wachsendes Publikum zu erreichen. Darüber hinaus wird versucht, einem Aspekt gerecht zu werden, den Verbraucher bereits beim Kauf dieser Art von Lebensmitteln schätzen: die gesund. In Gastronomic Information konnten wir die beiden Unternehmer von interviewen BoniaFit, eine Marke, die ihre Produkte bereits verkauft Juwelen der Erde Dies ist erst der Anfang von etwas Revolutionärem für eine Branche, in der es „sehr schwierig ist, bei traditionellen Pommes Frites zu konkurrieren und Innovationen zu entwickeln“. Deshalb gibt es die Süßigkeiten hier. Treffen wir sie!
Der Ursprung von BoniaFit: von der Universität zum Markt
Angefangen hat alles an der Universität. Jose Luis Pineda und Pablo Garcia absolvierte den Abschluss als CITA (Lebensmittelwissenschaft und -technologie) von der Miguel Hernández Universität Elche. Aber über das erworbene Wissen hinaus entschieden sich diese beiden jungen Leute aus Alicante nach einer Weile für eine Unternehmung erster Erfolg im College erreicht. Konkret handelte es sich um einen Wettbewerb –Neues Essen– in dem beide den Prototypen ihres für zwei Fächer des letzten Jahres vorbereiteten Projekts vorstellten. „Es geht darum, ein Lebensmittel, sein Image und sein Marketing so zu entwickeln, dass es die 5S-Kriterien erfüllt, das heißt: gesund, sicher, schmackhaft, nachhaltig und gesellschaftlich akzeptiert“, erklären sie uns.
Die Idee gefiel. „Das Produkt hat es geschafft, den Preis zu gewinnen Neues Essen und gemeinsam mit der Unterstützung der Lehrer wagten wir den Schritt ins Unternehmertum und beschlossen, uns weiterzubilden“, erinnern sie sich. Für diese Aufgabe besuchten die beiden Jugendlichen die Sprint der Unternehmensgründung von derselben Universität. Bereits im Januar 2019 hatten sie ihr neues Unternehmen unter dem Namen gegründet BoniaFit. Es war an der Zeit, in einen wettbewerbsintensiven Markt einzutreten, allerdings mit einem anderen und innovativen Vorschlag: Süßkartoffel-Snacks
Warum Süßkartoffel-Snacks?
In einer Branche, die stark von dominiert wird typische PommesEs müsse etwas Neues geboten werden, „das einen differenzierenden Charakter habe“. Sie waren sich darüber im Klaren, suchten nach Kandidaten und „die Süßkartoffel erwies sich aus verschiedenen Gründen als die vielversprechendste.“ Das erste davon ist, dass es in unserer Region weit verbreitet angebaut wird –Alicante– mit dem wir die unterstützen konnten lokaler Handel, Kosten senken und die Auswirkungen des Transports. Ein weiterer Grund ist, dass es ein sehr interessantes Nährwertprofil hat, vor allem aufgrund seines hohen Gehalts an Provitamin A und Ballaststoffe«. Sie heben jedoch noch einen weiteren relevanten Aspekt der Süßkartoffel hervor:
„Es ist ein sehr süßes Lebensmittel, hat aber einen niedrigen glykämischen Index, sodass sein Zuckergehalt den Zuckergehalt im Blut nicht erhöht.“
Auch „die Art der Produktion“ spielt eine Rolle
von solchem Essen gesund als Süßkartoffel das derzeit in der Region Alicante angebaut wird, BoniaFit verkauft nur seine Süßkartoffel-Snacks unter dem Namen Schmuck von der Erde. „Es wird unter anderem bei sehr niedrigen Temperaturen hergestellt, wodurch der Acrylamidgehalt im Endprodukt deutlich reduziert werden kann. Hierbei handelt es sich um einen Stoff, der auf natürliche Weise in Lebensmitteln wie Kartoffeln, Brot oder Kaffee entsteht, wenn diese bei hohen Temperaturen verarbeitet werden. „Außerdem hängt es mit Krebs zusammen“, verraten sie uns.
Es gibt keine „festen Obergrenzen“ für die Höchstmenge, die sie enthalten können Acrylamid Bei manchen Lebensmitteln gebe es „einige Referenzwerte“ und dabei die Süßkartoffel-Snacks sie wollen anders sein. Zumindest im Vergleich zu denen Pommes frites die „ungefähr 750 ug pro kg“ haben. In BoniaFit Sie bleiben bei „100 ug pro kg“, sodass das Produkt „gesünder ist, obwohl dies unsere Produktionskapazität verringert, da sich die Frittierzeiten mit sinkender Temperatur verlängern“.
Was sie uns erzählen, zeigt, dass es auch auf die „Art der Produktion“ ankommt und dass sogar beide Unternehmer noch einen Schritt weiter gehen wollen. Sie arbeiten bereits an einem zweite Version des Essens -swips- mit dem sie „um bis zu a reduzieren wollen 50 % der Fettmenge, während der ursprüngliche Geschmack und die ursprüngliche Textur dank der Verwendung von essbaren Überzügen erhalten bleiben. Dies sei natürlich mit „einer erheblichen Investition“ verbunden.
Im Moment haben sie auch schon andere entwickelt Schmuck mit „Salz und Pfeffer oder scharf“, zwei Geschmacksrichtungen, die die Essenz des ersten auf den Markt gebrachten Produkts beibehalten: ohne Zusatz von Zucker, Konservierungsmitteln oder Farbstoffen. Darüber hinaus tragen sie das Clean-Label.
Die komplizierte Beziehung lecker und gesund
Die Branche, in die Sie sich gewagt haben BoniaFit möchte die Ziele weiterhin mit größerem Erfolg erfüllen Forderungen der heutigen Verbraucher. Diejenigen, die genießen wollen gesünderes Essenaber sie sind nicht leicht zu bekommen. „Es gibt bereits einige Produkte mit besseren Nährwertprofilen als die von snacks traditionelle frittierte Lebensmittel mit weniger Fett, mehr Ballaststoffen und noch mehr Protein. Allerdings gibt es einige Probleme, die schwer zu lösen sind“, geben sie zu. Einer davon hat mit der komplizierten Beziehung von zu tun Lebensmittel lecker und gesund, wenn man auch denkt, dass „Geschmack das Hauptmerkmal eines Snacks ist“.
Sie können zwar auf „Aromen“ zurückgreifen, am Ende assoziieren Sie das Produkt jedoch als ultra-verarbeitet und mit diesem Qualifikationsmerkmal passt es nicht in die Liste der Verbraucher königlicher Speisegast präsentieren. Bedeutet dies aber, dass eine bessere Beziehung zwischen den beiden Konzepten nicht möglich ist? Nein, denn „alternative Frittiermethoden wie Vakuum“ seien möglich, obwohl „dies meist mit hohen Investitionen oder einer erheblichen Produktivitätseinbuße verbunden“ sei. „In einem so wettbewerbsintensiven Markt ist das eine Unannehmlichkeit“, stellen sie klar.
Natürlich kann das für andere ein Problem sein BoniaFit Mach es zu deinem große Waffe von Differenzierung und auf der Suche nach Erfolg. Ihr Schmuck ist jetzt in Verbrauchermärkten erhältlich Kreuzung der Provinz Alicante mit einem „ziemlich guten Empfang“. Ebenso sind sie in kleinen Geschäften und sogar im Kanal präsent Online, was „immer mehr wird“.
Jetzt, mitten in einer Krise um die Coronavirus, sie mussten die „Werbung auf Messen“ stoppen, aber zumindest kam es nicht zu einem plötzlichen Stopp. Denn die Projektion, die sie haben, wird in Zukunft anderen Ideen mit „Rohstoffen wie Karotten oder Rüben“ weichen. Von Zeit zu Zeit. Im Moment können Sie es bereits probieren Süßkartoffel-Snacks, eine gesündere Revolution, ohne auf Geschmack zu verzichten.
