Haben Sie schon einmal davon gehört? langsames Kochen? Wenn Sie noch nie gehört oder verstanden haben, was es bedeutet, werden wir Ihnen in diesem Artikel ausführlich erklären, was es ist. Eine Kochtechnik voller Vorteile und das wird Sie nicht gleichgültig lassen.
Eine Rückkehr in die Küche unserer Großmütter
Die neuen Lebensgewohnheiten, die heute vorhanden sind, haben nach und nach dazu geführt, a zu konsumieren mehr verarbeitete Lebensmittel, einfache Rezepte und Junk Food. Das ist, weil wir haben immer weniger zeit zum Kochen oder zum einfachen Wohlfühlen. Trotzdem können wir jedes Mal sehen, wie die langsames Kochen. Was bedeutet das? Nun, ganz einfach kochen. Was unsere Mütter und Großmütter aus regionalen, saisonalen Zutaten gemacht haben.
Geräte wie Mikrowellen oder Schnellkochtöpfe sind relativ neu, es gab sie vorher noch nicht. Wofür das Essen gemacht wurde bei schwacher Hitze in den Aufläufen Ihres Lebens. Diese Formel führte zu Gerichten voller Geschmack, die bis zum letzten Bissen genossen werden. Und es war Zeit, Brot einzutauchen bis die Platte sauber ist. Das ist im Grunde das, was die Technik, über die wir sprechen, wiederherstellen möchte: zurück zu dem, was es vorher war.
Wie wird Slow Cooking gemacht?
Obwohl es so durch scheinen mag langsames Kochen Sie werden viel Zeit in der Küche verschwenden, ganz so ist es nicht. Es dauert zwar je nach Rezept länger als im Schnellkochtopf zu kochen oder irgendeine Nahrungskette anzurufen, aber man muss sich nicht ständig des Feuers bewusst sein. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie immer kochen Sie es jederzeit und im Kühl- oder Gefrierschrank aufbewahren.
Um diese Rezepte zuzubereiten, müssen Sie nur gib die Zutaten in den Topf und lass sie kochen. Sie müssen es nur von Zeit zu Zeit mit einer Holzkelle umrühren und das Notwendige hinzufügen. Sie werden wissen, dass das Gericht fertig ist, wenn Sie überprüfen, ob das Essen ein hat optimale Textur und Geschmack. Momentan Es gibt Anrufe auf dem Markt langsame Kocher, einige an das Licht angeschlossene Töpfe, die die Temperatur lange halten.
Die Vorteile dieser Technik
Wie wir bereits gesagt haben, die langsames Kochen Es ist eine Technik, die uns mehrere Vorteile bringt. Nicht nur für unsere Zeit und Tasche, auch für unsere Gesundheit. Das Kochen von Produkten bei schwacher Hitze ist unendlich besser als der Verzehr von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln oder Junk Food. Wenn wir diese Gerichte auf traditionelle Weise zubereiten, kontrollieren wir die Art der Zutaten, die wir verwenden, da wir normalerweise Kochen Sie hochwertiges Material.
Wir können auch die Menge an Salz und Fett, die wir verwenden, kontrollieren unsere Gesundheit wird es danken. Im Gegenzug werden der Geschmack und die Textur der Lebensmittel verbessert, da das Garen bei schwacher Hitze dazu führt, dass die Produkte ihre eigenen Säfte ausstoßen, die Nährstoffe nicht verändern Wesentliche von ihnen. Auf diese Weise ist es möglich, die Vitamine, Proteine und essentiellen Aminosäuren aller Zutaten zu nutzen.
Langsames Kochen vs. sous-vide
Wie wir gesehen haben, ist die langsames Kochen Es ist die wesentliche Technik, um traditionelle Gerichte von zehn zu kreieren. Trotzdem gibt es eine andere Formel, die sich durchsetzt und zu ihrem Hauptkonkurrenten geworden ist. Es geht um Sous vide. Diese französisch inspirierte Technik ist eine weitere Modalität, die uns einiges bietet exquisite und natürliche Gerichte, hergestellt in einer Weise, die Tradition und Moderne verbindet.
Vakuum ist eine Vakuumkochtechnik, die in den besten Restaurants weit verbreitet ist, um das zu erreichen einige perfekte Rezepte, in dem der Kunde Gerichte voller Vielfalt und Geschmack genießt. Lebensmittel, die mit dieser Formel gekocht werden, werden vakuumverpackt und in Wasser getaucht, um sie zu werden bei niedriger Temperatur gegart. Dadurch bleibt sein Geschmack besser erhalten und es werden Produkte mit einer einheitlichen Textur und Struktur erzielt.
Es wird gesagt, dass die französische Technik besser ist als die langsames Kochen, aber es gibt keinen Grund, sie zu konfrontieren, sie ergänzen sich. Beide stellen das Qualitätsprodukt in den Vordergrund, was zu vollen Tellern führt traditioneller Geschmack und Aroma, etwas, das wir immer mehr mögen und das glücklicherweise in unsere Tage zurückkehrt. Gibt es etwas Besseres, als etwas zu essen, das uns an unsere Großmütter erinnert?
