Morales Haus, der historische Ort von Sevilla war der Schauplatz der Unterzeichnung der Hauptstadt der Sevilla Kappe. Der Bürgermeister der Stadt, Juan Espadas, und der Präsident der Iberoamerikanische Akademie für Gastronomie, Rafael Ansón.
Sie unterzeichneten eine Vereinbarung, um den Grundstein für „die Verwirklichung des universellen Manifests zu legen. Durch die die Stadt Sevilla als Iberoamerikanische Hauptstadt der Tapa-Kultur".
Zu den Gründen, die das Dokument umreißt, gehört sein historischer Hintergrund. Im Laufe der Geschichte übermittelt, dass die Top Es ist das höchste Konzept Ihrer gastronomischen Identität. Als Symbol der Tradition, erweitert und übernommen von den verschiedenen internationalen gastronomischen Kulturen. Und auch, um die Flagge einer gesunden, nachhaltigen, unterstützenden und zufriedenstellenden Gastronomie zu sein. “
Sevilla, iberoamerikanische Hauptstadt der Tapas
In seiner Rede wurde die Bedeutung eines mit der Gastronomie verbundenen Kapitals hervorgehoben. Darüber hinaus und vor allem zur Kultur. Das Top "Es ist ein Instrument der Sozialisation, der Generierung von Bürgerbeziehungen und des Zusammenlebens.
Er sagte auch, er vertraue darauf, dass diese Bezeichnung helfen werde Sevilla seine Beziehungen zu den iberoamerikanischen Schwestervölkern zu stärken. Dass die andalusische Hauptstadt weiterhin die „Tür von Europa nach Amerika y de Amerika nach Europa”. Auf diese Weise werden historische Bindungen, menschliche Beziehungen und gemeinsame Wurzeln gestärkt.
Für seinen Teil, Raffael Anson Er betonte, dass es im Rahmen der Gastronomie des XNUMX. Jahrhunderts gesund, unterstützend, nachhaltig und zufriedenstellend sein muss. Das caps Sie sind das Modell, das am besten entspricht.
„Am gesündesten ist es, von allem wenig zu essen. Am befriedigendsten ist es, viele Dinge auszuprobieren und zu genießen und den festen Teil mit dem flüssigen Teil in Einklang zu bringen. Das alles ist das oben. Es ist am unterstützendsten, weil die Bar es Ihnen ermöglicht zu sprechen und Sie zwingt, zu teilen und Kontakte zu knüpfen. Auch am nachhaltigsten, weil sie die Umwelt und den Wert ihres Rohstoffs beanspruchen "
Sevilla, Tor zu Lebensmitteln aus der Neuen Welt
Der Generalsekretär der AIBG, Alfonso Marin, erinnerte er sich daran Sevilla "Die Lebensmittel, die die Weltgastronomie revolutionierten, kamen in Schaufel". Wie die Tomate, Kartoffel, Kaffee oder Kakao, die das europäische Kochbuch bereicherten. Diese Lebensmittel sind heute Teil der Vorratskammern von Haushalten, ohne die wir die Ernährung unserer Gesellschaft nicht verstehen würden.
«Vor einigen Monaten hat die Ministerium für Bildung, Kultur und Sport hat eine Akte initiiert, in der 'The Cultural Tradition of Tapas in Spanien' als repräsentative Manifestation von Immaterielles Kulturerbe".
Wie in der in der Offizielles Staatsblatt 16. Februar. "Das Tapas Sie sind zu einem der repräsentativsten Elemente der Identität geworden. -Nicht nur Essen, sondern Kultur unseres Landes. Erlangung einer großen internationalen Anerkennung, die sie bereits auf unauflösliche Weise mit den Spaniern verbindet. “
Die Initiative, die aus dem geboren wurde Königliche Akademie für Gastronomie von Spanien. Es wurde von Anfang an vom Ministerium und insbesondere von seinem Besitzer unterstützt, Herr Íñigo Méndez de Vigo. Auch vom Staatssekretär für Kultur, Herr Fernando Benzo und vom Generaldirektor der Schönen Künste, D.Luis Lafuente.
Die AIBG unterstützt die spanische Tapa
Folglich ist die AIBG schließt sich den Institutionen und Persönlichkeiten an, die die caps. Diese bilden einige der repräsentativsten Elemente des Außenbildes von Spanien. Auch als eines der charakteristischsten und beliebtesten Elemente einiger Städte. Als Säulen der spanischen Ernährung und ein wesentlicher Bestandteil des Erbes.
Daher wird die internationale Bedeutung dieser Tradition in berücksichtigt Spanien. Eine einheitliche Überlegung, die über eine eigene hinausgeht und in einer oder mehreren empfangen werden kann Autonomen Gemeinschaften.
