Es gibt viele von Zuchtpilze, aber darin finden wir beide ein wirklich interessantes auf gastronomischer Ebene was ihre betrifft Eigenschaften. Ist der Anruf Austern Pilz (Pleorotus ostreatus), aufgrund seiner Ähnlichkeit mit dieser Molluske.
Austern Pilz
La Austern Pilz Es handelt sich um einen Zuchtpilz chinesischer Herkunft. Bis vor relativ kurzer Zeit wurde es in dieser Kultur nur als verwendet medizinische Verwendung und nahm es später in sein eigenes auf Diät. Es passt hoher Gehalt an Selen und Eisen.
Eisen macht es besonders attraktiv für Menschen, die darunter leiden Anämien dieser mineralischen oder veganen Menschen. Der seinerseits Selen verleiht dir hohe antioxidative Eigenschaften. Wie die meisten Pilze hat er einen hohen Wasserstand und liefert nur sehr wenig Kraft. kalorisch, ist reich an Faser und sehr fettarm.
Nach Pilz, Dieser Pilz ist der am häufigsten in Spanien angebaut. Es wird normalerweise auf einer Basis angebaut Kompost aus Weizenstroh. Dort, wo die Samen von a Getreide, Hirse oder Roggen. Sie wurden zuvor mit dem Myzel des Pilzes beimpft. Das erklärt uns Javier Navarro, Firmenleiter Fungisem, auf diesen Prozess spezialisiert.
Da es Feuchtigkeit benötigt, ist die Ausbreitung dieser Myzel findet in den folgenden fünfzehn Tagen statt Höhlen, Weingüter und klimatisierte Räumlichkeiten. Die Temperatur hängt von der Sorte ab 25 marktfähige Austernpilze Lass es kultiviert werden. 15 Tage nach der Ausbreitung des Myzels erfolgt die erste Sammlung und dann eine letzte.
Schnelle Oxidation und Tipps zu ihrer Konservierung
Sobald sie gesammelt sind, werden sie verpackt, sobald sie zum Verzehr ankommen, ohne jegliche Behandlung oder Manipulation. Logistik und Vertrieb sind bei diesem Produkt sehr wichtig. Nun, ihre hohe Wasserstände Sie bringen ihn zu einem schnelle Oxidation und verlieren organoleptische Eigenschaften.
Die beste Erhaltung gibt es in der Kühlschrank bei etwa 4 °C und kann in gutem Zustand zwischen 7 und 10 Tagen aufbewahrt werden. Dieser Pilz kann gefunden werden das ganze Jahr über auf dem Markt. In der Küche ist es so sehr vielseitig und kann mit einer Vielzahl von Rezepten oder einfach verwendet werden gegrillt.
