Unter all den Salchichonen, die Sie heute auf dem Markt finden, gibt es eine sehr prominente, die spezifische Eigenschaften aufweist. Als einer der ältere Würste das wird in katalanischen Ländern gemacht, die Vic Wurst Überraschungen im Mund mit seiner würzigen Note. Aber auch mit seinem Geschützte geografische Angabe das verbindet Sie mit Ihrem Herkunftsgebiet. Hier erzählen wir Ihnen die Geschichte dieses Fleischprodukts und was sind seine Besonderheiten
Von der Methode zum Produkt
Die Geburt dieser Delikatesse vom Schwein ist mehr als merkwürdig, denn in ihren Ursprüngen war es kein Produkt wie jetzt, sondern ein Fleischkonservierungsmethode. Nach historischen Angaben war es im Jahr 1456 wenn du anfängst darüber zu reden Vic Wurst.
Im Bauernhäuser Katalanische Frauen in der langen angesiedelt Cuenca das die Plana de Vic besetzt, wurden die idealen Bedingungen des Gebiets genutzt, um es zu machen. Später werden wir die Bedeutung der Region erklären. Zuvor sollte auch daran erinnert werden, dass diese traditionelle Wurst nach ihrer Erreichung zu einem prestigeträchtigeren Produkt wurde IGP im Jahre 2001. Das Ziel dieses europäischen Qualitätssiegels war es, seine Einzigartigkeit im Vergleich zu anderen zu schützen Peperoni.
IGP Llonganissa de Vic und sein Territorium
Auch registriert als IGP mit der Bezeichnung Llonganissa de VicUm auf Katalanisch über diese Delikatesse zu sprechen, müssen wir uns auf die Schweine-Tradition aus Ihrem Produktionsbereich. Die Region von osona (Barcelona) wird vom Becken des überquert Vic Wohnung, Geographie, die in gewisser Weise Einfluss auf die Herstellung der beliebtesten Wurst hat. Denn in den 28 Gemeinden, in denen die IGP ihre Produktion schützt, ist die klimatische Eigenschaften.
Dank dieses Einflusses auf die Region wird eine der beliebtesten Würste erzielt. authentisch aus Spanien, von hoher Qualität und das behält seine traditionelle Methode zu erhalten. Es hat seinen Namen von der Hauptstadt der Region, die Vic ist. Dort, wie in anderen überdachten Gemeinden, die gesamte Produktionsprozess. Von der Zubereitung des frischen Fleisches bis zur Reifungsphase durchläuft es den Rest der Stufen.
So entsteht der Salchichón de Vic
Das Fleisch lehnen des Schweins sowie der Speck sind die Hauptzutaten für die Herstellung der Vic Wurst. Dieser Rohstoff wird poliert und zerkleinert, bevor er mit seinen anderen Gewürzen gemischt wird, die dieses Produkt einzigartig machen. Wir reden über die sal, The Zucker und Pfefferkörner. Insbesondere dieses letzte Gewürz verleiht ihm einen sehr charakteristischen würzigen Geschmack.
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Nach der Phase von kneten Die Mazeration erfolgt in kalten Räumen mit Temperaturen zwischen 2 und 5 Grad für etwa 48 Stunden. Dann kommt der embutio en natürliche Hüllen um jeden abtropfen zu lassen, bevor man auf die Bühne von geht Heilung. Diese Würste hängen an einem Ende und bleiben ein Minimum von 45 Tage Trocknen und Gewinnen seiner wichtigsten Eigenschaften. Soviel Pilze als Hefen Sie erfüllen ihre Funktion, die Wurst nach und nach zu dehydrieren und zu verhindern, dass das Fett einen ranzigen Geschmack erhält.
Besonderheiten und Nährstoffe
Auf jeden Fall erreicht a Vic Wurst mit einzigartigen Eigenschaften. Es bietet eine weißliche äußere Schicht der Flora, die beim Schneiden eine helle, dunkelrote Farbe zeigt. Dies ist sowohl für das Produkt als auch für das Produkt sehr charakteristisch Pfefferkörner und diese kleinen Fettwürfel, die der Speck liefert. Seine übliche Form ist zylindrisch mit einer strukturierteren Textur. grob so glatt.
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In Bezug auf Aroma und Geschmack bietet Ihnen einen herrlichen Geschmack eines ausgezeichneten Salchichón, dessen Nährstoffeigenschaften Sie sind mehr als bemerkenswert. Es enthält Proteine mit einem hohen Gehalt an essentiellen Aminosäuren sowie mehrere Vitamine der Gruppen B, C und E. Unter den Mineralien stechen Eisen, Kupfer und Zink hervor. Endlich das aktive Milchflora Das Äußere wirkt sich positiv auf Ihre Gesundheit aus.
Wetten Sie also auf ihn? Vic Wurst als Wurst geeignet, um in einem Gut verzehrt zu werden Sandwich als Snacksin feine Stücke schneiden. Sie können es zum Verkauf finden in Scheiben geschnitten oder in deinem Bauch. Wir empfehlen die von Riera Ordeix Haus. Genießen Sie den köstlichen Geschmack des würzigen katalanischen Königs!
