Das Projekt Ecollevat wurde präsentiert von der Katalanisches Institut für Vinya (Incavi) als Forschungszentrum und Innovi-Cluster. Dieser wird der Koordinator der Weingüter sein Juvé & Camps, Gramona, Freixenet, Segura Viudas und Torelló produzieren Bio-Hefen. Immer durch die Nutzung der Artenvielfalt der Weinberge dieser fünf Winzerfamilien in der Umgebung Penedes. Erfahren Sie hier mehr über diese Initiative!
Diese Studie, die den Weingütern im kommenden September vorgelegt wird, wird ihnen bei der Anwendung helfen neue Hefen in Ihren Weinen, Cavas und Schaumweinen. Dieser große Fortschritt wird Qualitätsprodukte verstärken, besondere Nuancen verleihen und für eine arbeiten Differenzierung auf dem Markt.
Eigene Bio-Hefen, ein wachsender Trend
Die Hefen dienen zum Starten des Wein- und Sektgärungen, wobei die meisten Weingüter kommerzielle Hefen verwenden. Es besteht jedoch ein wachsendes Interesse daran, Hefestämme aus den eigenen Weinbergen zu isolieren, um eine höhere Effizienz zu erreichen größere Differenzierung des Produkts. Darüber hinaus gibt es nur sehr wenige auf dem Markt, die dies tun Bio-Hefen und im Produktionsbereich gewonnen. Hinzu kommt, dass die Vorschriften zur Herstellung von Bio-Weinen die Verwendung dieses Elements zur Gärung empfehlen.
Mit diesem Projekt die Mitgliedsweingüter kann differenziert werden und Personalisieren Sie Weine und Schaumweine hochwertig unter Verwendung dieser einheimischen Hefen. Auf diese Weise müssen sie nicht auf Standard- und kommerzielle Versionen zurückgreifen. Sie werden in der Lage sein, es zu verwenden Bio-Hefen mit einem bekannten Verhalten für die Herstellung von biologischen und biodynamischen Weinen und Cavas. Somit gelingt es ihnen auch, die zu steigern Smartgeräte App über die Gärung.
Incavi unterstützt die Forschung in diesem Sektor
Darüber hinaus ist die Incavi bietet den Service schon seit Jahren an Auswahl an Hefe vom Weingut selbst und viele Unternehmen nutzen es bereits. Viele dieser Familien stellen diese Art von „Öko“-Weingetränken her. Diese Untersuchungen ermöglichen es dem Institut, À-la-carte-Dienste anzubieten Bodegas die eine Differenzierung ihrer Produkte durch die Hefen ihrer Weinberge anstreben.
