Spezialität: Meeresfrüchte und Fisch
Name: Opazo (O'Pazo)
Adresse: Calle Reina Mercedes, 20, 28020 Madrid
Provinz: Madrid
Telefon: 915 53 23 33
Web: http: opazo.es
El Opazo-Restaurant Es handelt sich um einen Sonderfall. In der Hauptstadt Spaniens gibt es Hunderte von Restaurants, die sich auf Fisch und Meeresfrüchte spezialisiert haben. Allerdings ist nicht jeder wie der heutige Gast. Mal sehen, wie er es schafft, nicht einmal ein bisschen davon zu verlieren Galizischer Geschmack auf dem Weg nach Madrid, wie es auch bei anderen Produkten aus anderen Ländern der Fall ist Spanische Küsten.
Herkunft
Geschichte Opazo-Restaurant beginnt im Jahr 1969. Er erlangte schnell einen gewissen Ruf und erreichte Erfolg Michelin-Stern in der ersten Ausgabe des Reiseführers in Spanien. Es war im Jahr 1981, als Evaristo García es kaufte und seine Familie übernahm. Ab diesem Jahr wird das alte Restaurant zum Fischrestaurant des Prestiges, das wir heute haben.
Dieser Gastfreundschaftsvisionär ist nicht mehr und nicht weniger als der Besitzer von Fischhändler in Coruña. Aus diesem Grund versorgt es sich selbst mit den Meeresprodukten, die es seinen Kunden serviert. Darüber hinaus umfasst sein Imperium zwei weitere Madrider Restaurants: Der Fischer y Filandon. Ihm gehört auch das Unternehmen Verpflegung Aibada Catering.
Heute sind sie es Nachwuchs diejenigen, die das Imperium verwalten. Sie sind dafür verantwortlich, das Restaurant zu modernisieren, ohne seinen Zauber zu verlieren. Sie haben immer noch die klassische Kundschaft. Diese besteht größtenteils aus Führungskräften, die während ihrer Geschäftsessen kommen. Sie sind ihre wichtigste Referenz, da sie ihren Kriterien trotz aller Modetrends treu bleiben.
Opazo Restaurant, ein stilvoller Ort
Es handelt sich um eine geräumige Einrichtung mit Platz für 120 Gäste. Allerdings können einige Bereiche reserviert werden, um mehr Privatsphäre zu genießen. Seine Dekoration ist Anspruchsvoll y nüchtern. Es ähnelt eher einem luxuriösen Restaurant. Asiatisch als die typische galizische Seefahrerkulisse.
Ohne sie wäre der Erfolg nicht möglich gewesen Francisco Monje Lara. Der Mann aus Jaén kam 1972 als Spielleiter und wurde zehn Jahre später von García befördert. Er ist seit 41 Jahren Koch und hat es geschafft dritte Sonne des Repsol Guide für das Restaurant. Es leistet beeindruckende Arbeit bei der Erhaltung des Geschmacks. Dies macht den Erfolg eines galizischen Restaurants so weit von der Küste entfernt möglich.
Der Brief
Seine repräsentativsten Lebensmittel werden vor den Augen des Neuankömmlings präsentiert Zähler. Dies ist eine Auswahl von Meeresfrüchte, viele Galizier, saisonal. Andere kommen aus dem Kantabrischen Meer, dem Mittelmeer oder dem Atlantik: Garnelen, Flusskrebse und Garnelen. Letztere sind weiß (aus Huelva) und rot (aus Denia).
Man könnte sagen, es ist, als würde man einen Teil davon servieren Galizien und andere Herkunftsorte für Meeresfrüchte auf Ihrem Teller, denn die Qualität ist ausgezeichnet. Es besteht aus einem breiten Angebot mit einigen Spitzengerichten. Sein Hauptmerkmal ist verbessern die natürlichen Aromen Ihrer Gerichte durch a einfache Ausarbeitung. Hier gibt es keine Dressings und Soßen. Nur Geschmack des Meeres.
Von all diesem tollen Markt empfehlen wir zunächst einmal den Meeresfrüchte-Salpico. Dies ist eine Auswahl verschiedener Sorten des Tages mit etwas Dressing. Es hat auch eine gewisse Zwiebelnote.
Endemische Gerichte des Restaurants
Ein weiteres starkes Gericht des Hauses heißt Evaristo Sole, als Hommage an den ehemaligen Besitzer des Reiches. Es ist ein „Platazo“ für zwei Personen, einfach, aber lecker. Eine Seezunge auf jeder Seite 15 Minuten grillen. Anschließend wird es mit sehr dünnen Pommes frites serviert.
Sein anderes berühmtes Gericht ist Wilder Steinbutt im Ofen zubereitet. Dazu gibt es nur eine leichte Soße, die beim Garen aus dem Saft des Fisches selbst gewonnen wird.
Einer der bemerkenswertesten Starter ist der handwerklich hergestellter Räucherlachs von Pescaderías Coruñesas. Auch die Carabineros-Kroketten und der Oktopus nach galizischer Art bewahren den Geschmack Galiziens. Wir haben auch rohe Gerichte wie Ceviches und Tataren. Das bekannteste ist das Tatar vom roten Thunfisch.
Die besten Meeresfrüchte in Opazo
Jetzt, da der Winter naht, wird es schön sein, sich mit einem aufzuwärmen Fischsuppe und Meeresfrüchte. Es gibt andere Optionen, bei denen Präsentation und Originalität im Vordergrund stehen. Grüner Reis mit Hakenkalmar und „Txanguro“ präsentiert in Jakobsmuschelschale sind zwei Beispiele.
Apropos Kopffüßer: Wir fanden eine ausgezeichnete Krake galizisch. Andere bemerkenswerte Weichtiere sind Tintenfisch des Hakens in seiner Tinte und der Jig-Tintenfisch zum Andalusier.
Beenden…
Außerhalb der Welt der Meeresfrüchte und Fische finden wir nicht viel. Das Fleisch beschränkt sich auf Rinderfilet. Etwas mehr Abwechslung gibt es bei den Desserts. Als Dessert Wir heben das hervor Filloas gefüllt mit Sahne. Für Nicht-Galizier stellen wir klar, dass es sich um ein Crêpes-ähnliches Dessert handelt.
Wissen Sie, fangen Sie mit dem Sparen an, wenn Ihnen dabei das Wasser im Mund zusammenläuft Opazo-Restaurant. Wir wollen dich nicht zwingen Spoiler des Preises. Trotzdem verraten wir Ihnen den Milchreis, um Ihnen eine Vorstellung zu geben: siebeneinhalb Euro. Um dir eine zu geben Capricho...
