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Veganer Käse, kein Käse

Mit dem Aufkommen von Veganismus und Flexitarismus wurden Ersatzstoffe für Liebhaber tierischer Produkte gesucht, die vegan werden wollten. Auch für alle, die einfach gerne vegane Produkte konsumieren. Im Fall von Käse hat das Aufkommen von veganem Käse, der von den Verbrauchern sehr gut angenommen wird, ausgezeichnete vegane Käsehersteller und vegane Verbraucher oder einfach laktoseintolerante Menschen, die nach Alternativen zu traditionellem Käse suchen, zum Aufblühen gebracht.

Veganen Käse entdecken

Eigentlich sind vegane Käsesorten Ausarbeitungen einiger Milchshakes aus Nüssen, Hülsenfrüchten oder Gräsern. Das sind Mandel-, Haselnuss-, Soja-, Hafer- und vor allem Cashewnuss-Shakes. Diese "Milch" Cashewnüsse Es ist eines der am häufigsten verwendeten, da diese Trockenfrucht viel Üppigkeit und Cremigkeit bietet und in Bezug auf die Kombination von Aromen sehr vielseitig ist. Tatsächlich kann jede pflanzliche Zutat verwendet werden, die koaguliert und fermentiert werden kann.

Der Prozess ist etwas einfacher als bei der Herstellung von herkömmlichem Milchkäse. Die Herkunftsflüssigkeit der Cashewkerne muss gerinnen und mit Fermenten fermentieren. Diese Fermente sind nichts anderes als Bakterien, die im Fall von veganen Produkten auf pflanzlichen Substraten hergestellt und gezüchtet wurden.

veganer Käse. Quelle: Vegetaleso
veganer Käse. Quelle: Vegetaleso

Arten von veganem Käse

Es gibt eigentlich drei verschiedene Gruppen von veganem Käse. Einerseits die Käsesorten, deren Ursprung Soja ist und wo hauptsächlich Tofu produziert wird. Auf der anderen Seite gibt es eine Gruppe veganer Käsesorten, die mit Kokosfett hergestellt werden, und schließlich vegane Käsesorten, die mit Nüssen, hauptsächlich Cashewnüssen, hergestellt werden.

Es gibt unzählige Rezepte und Zubereitungen, die die traditionellsten Käsesorten wie Manchego-Käse, Gouda, Camembert, Cheddar, Parmesan, gereift, geräuchert, zart, streichfähig usw. sehr gut simulieren. Bei all dem ist die Meisterschaft des Herstellers sehr wichtig und es gibt wahre Experten in seiner Ausarbeitung.

 

gesund und bezahlbar

Veganer Käse zeichnet sich durch seinen hohen Anteil an hochwertigem pflanzlichem Protein und seinen hohen Gehalt an gesundem Fett aus. Außerdem liefern sie eine große Menge an Mineralstoffen, vor allem Calcium, aber auch Eisen, Phosphor und Kalium. Sie sind reich an löslichen Ballaststoffen und die Fermente, die sie liefern, helfen uns, unsere Darmflora anzureichern. Der Beitrag von Kohlenhydraten macht das Essen noch vollständiger.

Wie bei allen Lebensmitteln, die wir zu uns nehmen, ist es auch bei veganem Käse wichtig, dass die Herkunft der Rohstoffe bekannt und von hoher Qualität ist.

 

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