Pioniere in Käse wie Schafsmilch mit schwarzem Knoblauch Pedroñerasin fragen Sie sind den lokalen Produkten treu. Unter den Käsesorten von Oncala, in Soria, eine der Königinnen der iberischen Mykologie, hergestellt Käse Schafe mit Steinpilzen im Herbst. Auch Schafe mit Perretxico, dem von Basken und Navarresen so geschätzten Frühlingspilz. Sowie der begehrte Schafskäse mit schwarzem Trüffel.
fragen ist eine handwerkliche Käserei mit Sitz in Oncala. Eine Stadt im Norden der Provinz Soria auf über 1.400 Metern Höhe.
Der Ort ist bei Liebhabern bekannt setas und für die Holly Fair an Terminen kurz vor Weihnachten. Sowie für ihre Oncala-Käse.
So sind Oncala-Käsesorten
„Wir verwenden Milch von einer Schafrasse, der Rasse Assaf, das nicht heimisch ist, ist israelischen Ursprungs. „Es ist vollständig an das Klima dieses Landes angepasst“, erklärt er. Alejandro del Rio, Leiter einer Käserei. „Die Milch stammt von einem vertrauenswürdigen Bauern aus der Gegend. Wir sind sehr zufrieden, weil es eine hohe Leistung bietet“, fügt er hinzu.
Sie arbeiten auch aus Ziegenkäse „Aber immer mit Rohmilch. In Wirklichkeit pasteurisieren wir nichts, wir haben keinen Pasteur“, fügt er hinzu. Alexander.
Die Zubereitungen erfolgen täglich mit der Rohmilch und Rinderlab. Was es gibt Käse ein etwas milderer Geschmack, als wenn es mit Schafslab hergestellt würde. Mit einem runden und reinen Geschmack im Mund, Käse sind hinzugefügt Steinpilze, Perretxico, Trüffel oder schwarzer Knoblauch während seiner Vorbereitung. Diese Oncala-Käse Sie reifen mehr als zwei Monate in Kammern.
Die Cremas de Queso Diejenigen, die sie verkaufen, stellen sie auch unter Zugabe von Schafsmilchsahne her und erreichen so ein tolle Cremigkeit. Die Cremes sind von den gleichen Sorten wie die Käsesorten. fragen Pro Jahr werden etwa 300.000 Liter Milch produziert.
Es ist Teil des Netzwerks handwerklicher Käsereien von Kastilien und Leon. Wir können Ihre Produkte in den Geschäften finden Gourmet aus Städten wie Madrid, Valencia, Barcelona und durch Internet.
