Haben Sie schon einmal das Wort „Turophilie“ gehört? Es bedeutet Liebe zum Käse – es kommt vom griechischen „tyros“ (Käse) und „philos“ (Liebhaber) – und genau diese Leidenschaft wird am 27. März gefeiert: Weltkäsetag. Auf der Welt gibt es mehr als 2.000 verschiedene Sorten dieses Milchproduktes, eine davon ist seltsamer als die andere. Und das nicht wegen ihrer Form oder der Art und Weise, wie sie hergestellt werden; aber für seine Herkunft. Es ist bekannt, dass die überwiegende Mehrheit der Käsesorten aus Kuh-, Schafs- und Ziegenmilch hergestellt wird, aber... wussten Sie, dass es auch Kamel-, Esels- und sogar Elchmilch gibt? Entdecken wir das seltenste Käsesorten nach ihrer Herkunft!
Pulé-Käse und Elchkäse, Luxusmilchprodukte
Wir werden über einen Käse aus Milch sprechen. burra was übrigens Es ist der teuerste Käse auf dem Markt -mit einem ungefähren Preis von etwa 1.260 Euro pro Kilo-. Es heißt Pulé und um es zu finden, muss man nach Serbien reisen, da es im Naturschutzgebiet von hergestellt wird Zasavica -nördlich von Belgrad-.
Was macht dieses Essen so? lujoso Und seltsam? Genau die Herkunft der Milch: Sie stammt von einer ganz besonderen heimischen Rasse Esel des Balkans. Um Ihnen eine Vorstellung zu geben: Ein Liter dieser Milch kostet etwa 40 Euro, und für die Herstellung eines Kilos Pulé-Käse benötigt man 25 Liter; daher das also exklusive Kosten.
Um auf dieser Linie fortzufahren, ist es auch erwähnenswert, das zu erwähnen Elchkäse. Ja, wie Sie es lesen: Elch. Sein Ursprung liegt in Moose House Bauernhof, in Nordschweden. Wie Pulé hat auch diese Molkerei das geografische Exklusivität, was es zu einem noch exklusiveren und damit unerschwinglicheren Produkt macht – es kostet etwa 1.100 US-Dollar pro Kilo. Wenn man dann noch berücksichtigt, dass diese Tiere nur zwischen Mai und September gemolken werden können und jedes Weibchen einen Prozess von etwa zwei Stunden benötigt, um Milch zu gewinnen, erhöht sich ihr Wert noch mehr.
Mauritanischer Käse oder… Kamelkäse
Es mag etwas neu klingen, aber die Wahrheit ist, dass es das nicht ist; Kamelmilch wird auch zur Käseherstellung verwendet. Der Nomadenvölker Mauretaniens Sie melken die Weibchen dieses Tieres schon seit Jahren, doch die Herstellung dieses Käses ist aufwendig, was eine Ausbreitung lange Zeit verhinderte. Im Aussehen ähnelt er Camembert und im Mund hat er einen salzigen, an Ziegengeschmack erinnernden Geschmack viele Vitamine und wenig Cholesterin.
Der Hauptarchitekt der weltweiten Anerkennung von Kamelkäse ist Nancy Jones Abeiderrahmane. Tatsächlich veränderte sich nicht nur die Wahrnehmung der Viehhaltung in Mauretanien, sondern auch die Lebensqualität der Einwohner des Landes verbesserte sich. Als? Nun, dank der 1989 eröffneten Molkerei, in der die Kamelmilch der dann zu Käse verarbeitet wird. Es sorgte dafür, dass die ländlichen Gebiete ein stabiles Einkommen erhielten. Und so kam es dass der Mauritanischer Käse Es ist nicht nur ein merkwürdiges Lebensmittel, sondern verbirgt auch eine emotionale Überlebensgeschichte dahinter.
Zu den seltensten Käsesorten zählt der Stutenkäse, eine Delikatesse für Pferde
Nach den Käsesorten, die wir zuvor gesehen haben, werden Sie nicht überrascht sein, dass es auch Käse gibt Käse mit Stutenmilch. Man sagt, Stutenkäse sei eines der wertvollsten Produkte der Welt Mongolei, aber die Wahrheit ist, dass es nicht notwendig ist, so weit zu gehen, um dies zu versuchen rara avis. Gehen Sie einfach zu Mallorca, wo Llorenç Payarés es herstellt, nachdem er fünf Jahre lang ständig auf der Suche nach der perfekten Textur und dem perfekten Geschmack war. Die Tatsache, dass die Stute nur einen Liter Milch am Tag gibt – für die Herstellung eines Kilos Käse werden 25 Liter benötigt – und dass das Melken manuell erfolgt, macht das aus Marketing nicht durchführbar dieses mallorquinischen Essens. Das heißt aber nicht, dass man es nicht probieren kann: im Restaurant Castro MacaAuf der Baleareninsel können Sie das ausprobieren Kürbisspaghetti Carbonara mit Stutenkäse.
Sie haben bereits gesehen, dass die Welt des Käses eine Welt unendlicher Formen, Texturen, Aromen und Ursprünge ist; und die oben genannten seltenere Käsesorten Ihrer Herkunft nach sind sie das klare Beispiel dafür. Kannten Sie sie? Welches würdest du gerne probieren?
