Wenn es etwas gibt, das die spanische Gastronomie auszeichnet, dann ist es ihre Qualität und Vielfalt. Wo auch immer Sie sich innerhalb der hispanischen Geographie aufhalten, Sie werden erstklassige Produkte mit einem unvergleichlichen Geschmack und einer unvergleichlichen Geschichte finden. Das klare Beispiel dafür ist die Käse: die Torta del Casar in Cáceres, die Idiazábal in Guipúzcoa, die Mahón auf Menorca, die Tetilla in Galizien... und das sind nur einige der vielen, die es im ganzen Land gibt. Denn es gibt andere, vielleicht weniger bekannte, deren Eigenschaften sie jedoch an die Spitze der Käsewelt gebracht haben: um nur einen zu nennen, den Villarejo-Käse. Dies producto von Cuenca hat die erhalten Gold-Auszeichnung und ein nahezu perfektes Ergebnis -99 von 100-, in seiner Kategorie im Internationaler Lyoner Wettbewerb. Lassen Sie uns etwas mehr über dieses Milchprodukt erfahren, das so viel Anerkennung erhalten hat!
Geschichte dieses La Mancha-Schatzes
Die Türen dieses Unternehmens, das sich der handwerklichen Herstellung von „authentischem Manchego-Käse“ widmet, wie sie es selbst nennen, wurden 1987 in der Gemeinde Cuenca eröffnet Villarejo de Fuentes. Ein geschichtsträchtiger Ort, der zusammen mit den klimatischen Bedingungen, die ihn charakterisieren, das macht Villarejo-Käse ein echtes Juwel aus La Mancha. Sie bestätigen, dass die wahre Essenz dieses Produkts in den Hirten der Region und ihrem Vieh von ausgezeichneter Qualität liegt; der Aufgabe gewachsen, einen Käse wie diesen herzustellen.
Wenn wir sagen, dass die Käsetradition in diesem Land tief verwurzelt ist, dann deshalb, weil sie es ist. Wie das Unternehmen mitteilt, wurde die Beweidung bereits seit der sogenannten Bronzezeit, also im Jahr 1800 v. Chr., betrieben, „weil sie auf einem Hügel in der Nähe der Gemeinde lag.“ lokalisierte Käsemaschinen und zugehörige Werkzeuge mit Käseherstellung.“ Tatsächlich seit Villarejo-Käse Sie behalten die traditionelle Art der Zubereitung bei, weil sie sagen, dass sie damit Erfolg haben Das Ergebnis ist ein „frisches, qualitativ hochwertiges Produkt, das alle wesentlichen Eigenschaften seines Rohstoffs behält.“
Wie ist echter Manchego-Käse?
Bei Villarejo-Käse Sie legen großen Wert darauf, wie man Manchego-Käse erkennt; und auf dem Spiel steht die Geschichte eines Käses mit Mehr als 2.000 Jahre alt. Zunächst einmal wird er in der Naturregion La Mancha hergestellt und seine Mindestreifezeit beträgt XNUMX Tage. Wenn Sie Manchego-Käse herstellen möchten, benötigen Sie pasteurisierte Schafsmilch; Wenn Sie ein Handwerker sind, ist Rohmilch vom gleichen Tier erforderlich. Natürlich immer von registrierten Rindern Geschützte Ursprungsbezeichnung für Manchego-Käse.
Wie für Manchego-Käse Von der Firma Villarejo haben Sie die Wahl zwischen drei Sorten: halbgereift, gepökelt und Gran Reserva; alle mit ihrem jeweiligen Etikett PDO. Wenn Sie handwerklich hergestellten Käse wünschen, gibt es den Weichkäse „San Blas“, den halbgereiften „Villarejo“, den gereiften „Villarejo“ und den halbgereiften „San Blas“.
Goldpreis beim Internationalen Wettbewerb Lyon
Es war das In Honig und Oregano gepökelter Schafskäse derjenige, der die Auszeichnung als Bester seiner Kategorie erhalten hat; Tatsächlich erreichte es, wie bereits erwähnt, eine Punktzahl von 99 über 100 und auch der prestigeträchtige Name von Ausgezeichneter Geschmackspreis. Durch der Ökonom, Die Jury des Lyonnais-Wettbewerbs beschrieb ihn als „einzigartig, anders, mit einer starken Persönlichkeit, einer Aromenverschmelzung, die das reine Aroma von gepökeltem Rohkäse aus Schafsmilch mit der Süße von Kastanienhonig und der Frische von natürlichem Oregano vereint und so etwas erzeugt.“ ein cremiges Gefühl mit leicht süßen Noten und einem kleinen Nachgeschmack von Oregano. Gefühl von Butterigkeit und fester, angenehmer Textur.“
Auf der Website von Villarejo-Käse können kaufen Dieses Produkt reicht von 7 € – 87/1 Käse – bis 8 € – also 60 Kilo –.
El Villarejo-Käse Es ist, wie Sie gesehen haben, Geschmack, Tradition und vor allem Leidenschaft. Leidenschaft für Handwerkskunst, für gute Arbeit, für die Pflege des Produkts, bis es den Verbraucher erreicht. Und darüber hinaus ist es ein klares Beispiel dafür, dass Hingabe eine wesentliche Voraussetzung dafür ist, dass ein Produkt weltweit als eines der besten der Saison anerkannt wird. Konnten Sie es schon probieren? Wenn Sie es noch nicht getan haben, empfehlen wir es.
