Der Klatsch und die Hörensagen das dreht sich um Manchego-Käse kann bei vielen Gelegenheiten verwirren oder dazu führen, dass der Verbraucher beim Kauf, der Konservierung und dem Verzehr dieser Delikatesse einen Fehler macht. Eines der symbolträchtigsten Produkte der Speisekammer von Castilla-La Mancha unterliegt einer allgemeinen Bewertung. Wenn Sie hineinfallen Wahrheit, dann gibt es keine Probleme, aber wenn Leute ohne viel Wissen über die verschiedenen Aspekte dieses Milchderivats anfangen, herumzuwandern, seien Sie vorsichtig. Denn mit so einem Essen authentisch und von solchen Qualität, der es sogar genießt PDO… sei vorsichtig, was über ihn gesagt wird! vom Bauernhof Wiese von Los Llanos, ein Experte räumt mit den Mythen auf, die sie umtreiben. Möchten Sie die Realität von Manchego kennenlernen?
Authentizität vs. Nachahmung
Diese interessanten und nützlichen Informationen für Käseliebhaber, insbesondere für den Protagonisten unseres Artikels, werden sicherlich einige Zweifel an diesem Produkt ausräumen. Ob im Format einer ganzen Kugel, eines Stücks von so vielen Gramm oder einer einzelnen Scheibe zum Probieren, Für seine Authentizität ist gesorgt. So sehr, dass wir eines Tages bereits mit Ihnen darüber gesprochen haben sieben Unterschiede eine wahre erkennen Manchego-Käse mit gU und nicht in die Falle guter Nachahmungen tappen. Sie versuchen nicht, Ihnen mit solch einem außergewöhnlichen Essen die Katze im Sack zu verkaufen! Aber lassen Sie sich davon nicht überreden gefälschte Nachrichten Die Umgebung hängt von den folgenden Schlüsseln ab.
der Käselehrer Francisca cruzaus Wiese von Los Llanos (Albacet), demontiert die großen Mythen, die es gibt große Fehler einer ganzen gastronomischen Referenz, nicht mehr national, sondern weltweit. Auf dem oben genannten Bauernhof, der in einer wunderschönen Naturlandschaft weniger als 5 Kilometer von der Stadt Albacete entfernt liegt, können Sie bis zu drei Markenkäsesorten probieren und kaufen Die Dehesa. Einige wurden als die besten der Welt ausgezeichnet. Daher versteht man an diesem Produktionsort von Manchego (eines der wenigen europäischen Anwesen, das seit dem XNUMX. Jahrhundert in Betrieb ist) ein wenig über das Thema. Beachten Sie die folgenden Käse-Lektionen!
Sechs Mythen über den Verzehr von Manchego-Käse
Zuerst Cruz macht deutlich, dass die hohen Temperaturen, denen das Produkt ausgesetzt ist, dazu führen, dass es einen Teil seines natürlichen Fetts verliert. Etwas, das folglich seine Textur, seine Farbe und sogar seinen Geschmack verändert. Damit widerlegt er den Mythos, dass Manchego-Käse besser schmeckt, wenn er verschwitzt ist. Damit es für Ihren Gaumen köstlich bleibt, müssen Sie es im Kühlschrank aufbewahren Kühlschrank immer und nur einige Zeit bei Zimmertemperatur stehen lassen 20 oder 30 Minuten vor um es zu probieren In diesem Sinne ist es auch falsch, dass alle Käsesorten gleichermaßen haltbar gemacht werden. Muss hier bleiben 4 oder 12 Grad, abhängig von seiner Heilung, damit seine Qualität nicht beeinträchtigt wird.
Ferner Es ist falsch, dass die Kruste nicht gegessen wird. Tatsächlich konzentriert sich die größte Geschmacksintensität auf diesen Teil, der das Ganze abdeckt Manchego-Käse von Dehesa de Los Llanos. Es genießt in gastronomischer Hinsicht einen hohen Stellenwert. Der Käsermeister des Hofes versichert, dass die Stücke dort gründlich gewaschen werden (mit AOVE), um natürliche Schimmelpilze zu beseitigen, die während der Aushärtung entstehen. Daher entspricht es der Lebensmittelsicherheit. Auch dieses Essen ist geeignet für Laktoseintoleranz, dann die Vielfalt Gran Reserva die auf den Markt kommen, enthalten diesen Stoff nicht mehr. Bei der Gärung wird es in Milchsäure umgewandelt. Eine weitere vermeintliche Wahrheit wurde geleugnet.
Wieso ist das nicht gesund? Das ist schrecklich!
Dann ist ein Aspekt unter den bestehenden Mythen sehr merkwürdig: Je würziger der Manchego-Käse, desto besser. Cruz Er räumt ein, dass dem Geschmack des Produkts durch die Reifung der Jüngsten diese Note verliehen werden kann, dass dies jedoch keinesfalls bedeutet, dass es exquisiter schmeckt. Die Begründung ist, dass es ein Größeres gibt Bakterienbelastung, so dass sich die Qualität verschlechtert.
Die Mythen sind so zahlreich und vielfältig, dass sogar einer davon überzeugt ist, dass es sich um dieses Produkt handelt Es ist nicht gesund. Gefälscht! Es ist ein Grundnahrungsmittel einer reichhaltigen Ernährung Proteine, Kalzium, Mineralsalze, Fette und Vitamine. Die Nährstoffe, die Käse liefert, gehen sogar noch weiter. Denn diejenigen aus Rohmilch helfen, das zu verstärken Immunsystem dank der Erhaltung der Bakterienflora.
Drei weitere verschiedene Unwahrheiten
Haben Schimmel im Inneren bedeutet nicht, dass es drin ist Verfall. Dies ist ein so altes und verwirrendes Thema wie die Geschichte der Käseherstellung selbst, da Schimmelpilze bekanntlich in vielen Fällen unerlässlich sind. In diesem Fall Käse aus Kastilien-La ManchaAuch wenn in Rissen oder Rissen in der Rinde gelegentlich geringe Konzentrationen dieses Stoffes zu beobachten sind, ist dies kein Hinweis auf Fäulnis. Es ist ein Produkt natürlicher das keine Fungizide verwendet. Indem nur der infizierte Teil gereinigt oder entfernt wird, kann der Rest des Stücks problemlos gegessen werden.
Ein weiterer falscher Mythos besagt, dass dies der Fall ist unvereinbar mit einer Diät zur Gewichtsreduktion. Durch den maßvollen Verzehr von Käse werden Sie nicht zunehmen! Die empfohlene Tagesmenge beträgt 30 oder 40 GrammVerzichten Sie also nicht auf diese Delikatesse, denn sie hilft Ihnen, den Cholesterinspiegel zu senken und Spannungen zu kontrollieren, zusätzlich zu dem Vergnügen, das sie Ihrem Gaumen bereitet. Wenn Sie jedoch das gastronomische Erlebnis in vollen Zügen genießen möchten, gibt es nichts Besseres, als ein paar Scheiben mit einer guten Mahlzeit zu kombinieren Wein. Es stimmt überhaupt nicht, dass man es nur mit einem nehmen kann rot.
Manchego bietet eine große Auswahl an Weinkombinationen. Sei ein Ziel oder einen funkelnd, es hängt alles von der Alterung der Flasche und der Reifung des Käses ab, damit er besser passt. Es gibt diese Vielseitigkeit aber Francisca cruz empfiehlt die Einnahme Großes Reservat Dehesa de Los Llanos mit einem Weißwein. Vermeiden Sie auch Rotweine mit mehr Tanninen, da ihr Mundgefühl verfälscht werden kann, wenn sie mit Alkohol getrunken werden Manchego-Käse. Da Sie nun viel mehr darüber wissen, lassen Sie sich nicht von den Mythen täuschen!
