Flor de Guía Käse, die Kraft der Transhumanz

Wenn für etwas die Kanarische Inseln Es ist für seine Strände und Landschaften und natürlich für seine reichhaltige Gastronomie. Insbesondere die Käsesorten, die aufgrund des idealen Klimas in dieser Region eine hervorragende Qualität aufweisen. Unter allen sticht das hervor Käse Führungsblume, ein geräucherter oder halbgehärteter Käse, der immer mit hergestellt wird Gemüselab. Das Geschützte Ursprungsbezeichnung Was hast du in dem Jahr bekommen? 2010 Es ist der stärkste Beweis für all Ihre guten Eigenschaften. Sind Sie ein Liebhaber dieses Produkts? Dies ist eines der besten in Spanien, also ist es nur eine Frage von Versuche es.

Warum heißt es Flor de Guía Käse?

Es ist klar, dass der Käse auf den Kanarischen Inseln von entscheidender Bedeutung ist. Da ist ein Kultur sehr geschlossen in Bezug auf die Methode der Vorbereitung. Und dies ist eines der besten Beispiele. Sobald dies bekannt ist, ist es wichtig zu wissen, dass die Flor de Guía Käse oder einfach Leitkäse ist unter dem Namen des letzteren bekannt Kanarische Stadt. Das Merkwürdigste an dieser Gegend ist, dass dies die letzte Stadt war, in der traditionell Viehzüchter lebten Sie verkauften den Käse.

Der Ursprung dieses berühmten Käses liegt jedoch in der erste Populationen das siedelte sich im nordwestlichen Mittelland an. Der Grund für diese Entscheidung wird durch die erklärt ausgedehnte Wiesen zu Beginn des XNUMX. Jahrhunderts. Es waren diese ersten Siedler, die die Distelblume zum Gerinnen von Milch einführten. Obwohl die gU gewährt wurde, um die Lebensweise der transhumanten Hirten von zu verteidigen Kanarische Schafe und garantieren dem Verbraucher seine Herkunft und Qualität.

Flor de Guía Käse

Flor de Guía Käse. Quelle: gU Quesos Flor de Guía (facebook.com)

Der Hauptwert von Flor de Guía Käse

Der Bereich der Ausarbeitung und Reifung des Käses von Führungsblume Es ist auf drei Gemeinden im Nordwesten Gran Canarias beschränkt. Diese sind: Galdar, Moya y Santa Maria de Guía. Es sollte beachtet werden, dass sie immer auf handwerkliche Weise hergestellt werden und diese Käsesorten ein sehr klares Beispiel dafür sind Singularität der Produkte des Kanarischen Archipels. Sie sollten wissen, dass es grundsätzlich mit gemacht wird Kanarische Schafsmilch, obwohl es auch Ziegen- und Kuhmilch zulassen kann, solange mindestens 60% der einheimischen Schafsmilch vorhanden sind.

Dank alledem präsentiert es eine nicht sehr gleichmäßige Kruste gelbliche Farbe und a cremiges und öliges Interieur leicht bitterer Geschmack. Sein Hauptwert liegt jedoch darin, der einzige kanarische Käse zu sein, der a verwendet pflanzliches Gerinnungsmittel, die Distelblume. Dank dieser besonderen Art der Ausarbeitung haben diese Käsesorten Eigenschaften sehr differenziert vom Rest ihrer Homonyme. Es kann jedoch je nach Art des verwendeten Labs in drei verschiedenen Sorten angeboten werden.

Andere wichtige Merkmale

Man könnte sagen, dass die Essenz dieser Käsesorte auf zurückzuführen ist die Fütterung von Schafen, die weiden lassen. Danke an die Flora im PDO-Bereich vorhanden und die große Anzahl von Endemismenerwirbt der Käse organoleptische Eigenschaften spektakulär. Ohne zu vergessen, dass dieser Aspekt die MigrationMit anderen Worten, die Bewegung von Schafen aus dem Herkunftsgebiet in andere Gebiete wird auf der Suche nach den besten Weiden nach Jahreszeit fortgesetzt.

Auf der anderen Seite haben diese Käsesorten eine stationärer Charakter sehr ausgeprägt und verwurzelt im traditionellen Produktionssystem, das wir bereits erwähnt haben. Normalerweise wechseln die Rinder im Sommer von Transhumanz zu Tejeda da es eine der höchsten Gemeinden der Insel ist. Daher ist die Herstellung dieses Käses auf beschränkt Sommersaison für den Reichtum der kanarischen Länder. Ohne andere Werte wie zu vergessen Umweltschutz denn durch den Verzehr von trockenem Gras tragen sie zweifellos dazu bei, Brände zu vermeiden.

Flor de Guia Käse

Flor de Guía Käse. Brunnen:

All diese Eigenschaften und spektakulären Werte führen zu Milch und Käse von großer Qualität. Mit einer fantastische Berührung der Vergangenheit, darunter der starke Geruch, das Aroma und der Geschmack des kanarischen Landes und das Bewusstsein für eine perfekt geleistete Arbeit. Fängt der wunderbare Flor de Guía-Käse Ihre Aufmerksamkeit auf sich? Sie konnten überprüfen, ob seine Eigenschaften und seine Zubereitungsmethode Ihren Gaumen mit einem einzigen Biss befriedigen können. Außerdem sein Vielseitigkeit ermöglicht es, dass es in vielen Ihrer regulären Rezepte erscheint.

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