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Was sind Hühner?

Es ist eine typische Delikatesse der Madrider Gastronomie, wo es ausschließlich und vor allem während der Feierlichkeiten gegessen wird San Isidro, die kürzlich fertiggestellt wurden. Allerdings ist dies braten Auf dem Teller sieht es so aus, dass viele es nicht erkennen können Was sind Hühner?. In diesem Artikel möchten wir sie von ihrem Standpunkt aus klären Tradition bis in die Gegenwart verwurzelt. Sie werden sogar wissen, dass nur noch einer übrig ist der einzige Ort in Madrid, der ideal ist, um sie zu probieren. Ob während der Ferienzeit (wenn andere Websites sie auch anbieten) oder an jedem anderen Tag im Jahr. 

Eine Geschichte, um zu wissen, was Hühner sind

„Die Gallinejas'ist ein Buch geschrieben von Gabino Domingo und David Sanz, wo beide Köche alles erzählen Was sind Hühner?sowie seine Geschichte. Sind die Dünndarm vom Lamm, enthält aber meist auch Lammstücke Ins und Outs, also das Mesenterium, das den Darm verbindet. Beim Kochen wird alles zusammen im eigenen Talg gebraten, nicht in Öl.

Der Erstautor hatte sogar einen kleinen „Kampf“ mit dem Königliche Spanische Akademie damit er den Begriff im Wörterbuch richtig definieren konnte. Am Ende hat er gewonnen und dieses Produkt ist genauso traditionell wie es Hauptfachkoch in ihnen -Sonntag– ist nichts anderes als das gebratene Lammkutteln. Wir sprechen speziell über diejenigen, die aus dem kommen Lamm Spanferkel und Ziege, kein anderes Tier, nicht einmal das Huhn, obwohl sein Name jetzt vielleicht irreführend ist.

Gallinejas mit Pommes / Foto: TripAdvisor

Denn in seinen ältesten Ursprüngen, dem Gallinejas Ja, sie wurden aus dem Vogel gewonnen, aber später nicht mehr. Genau dieses Lebensmittel entstand aufgrund des Mangels und der Knappheit der Zeit, als die tierische Innereien denen, die keine Bissen hatten, die sie in den Magen stecken konnten. In einem alten Schlachthof in der Puerta de Toledoim Zentrum von Madrid, besagte Delikatesse wurde angeboten. Das war im XNUMX. Jahrhundert und den Menschen gefiel es so gut, dass ihre Verwendung später reguliert wurde. venta durch Lizenzen.

La Freiduría de Gabino, einzigartig in Madrid

So sind die Frauen von Arbeiterviertel Sie fingen an, sie zu verkaufen. Eine von ihnen war die Tante von Gabino Domingo, der später das Familienunternehmen weiterführte, bis es zu einem symbolträchtigen und traditionellen Betrieb in der spanischen Hauptstadt wurde. Dank ihm wissen wir es Was sind Hühner?, diejenigen, die seit Jahrzehnten in der braten Botschafterstraße. Ihre Frittierwerkstatt ist die einzige, die dieses Produkt mit der authentischsten Essenz und Tradition anbietet.

Gallinejas Frieduria / Foto: Wikipedia.org

Eine Delikatessen mehr als ein beliebtes Gericht (man findet es kaum noch, obwohl es vorher sehr nützlich war) mit einer Vielzahl an Beilagen. Es kann Pommes Frites und etwas Gemüse oder weißen Reis geben, aber einige Köche wissen es Was sind Hühner?, sie „spielen“ besser mit ihnen. Zum Beispiel, Kochen Sie sie zuerst um ein wenig davon wegzunehmen kräftiger Geruch dass sie abgeben. Danach gelten diejenigen Lebensmittel, die zwischen Geschmack und Aroma gut passen. Immer auf der Suche nach dem Reiz, den Gaumen des Kunden anzusprechen, um ihn auszuprobieren traditionelle Delikatesse, auf die ich nicht verzichten möchte. 

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