Die neuen landwirtschaftlichen und gastronomischen Produkte überschwemmen uns mit neuen Terminologien. Konzepte wie pflanzenbasiert, zellbasiert tauchen immer häufiger in unserer Ernährung auf, aber was sind sie wirklich? Wir erklären es Ihnen schnell und kurz.
Wir werden versuchen, einige der neuen Konzepte zu verdeutlichen, die in unserer Gastronomie auftauchen, darunter die sogenannten pflanzlichen Produkte, zellbasierten Produkte und Organoide.
Ein pflanzliches Produkt ist ein Produkt, das ausschließlich aus pflanzlichen Zutaten hergestellt oder hergestellt wurde. Dies können Körner, Samen, Knollen, Rhizome usw. sein. Alles mit dem Ziel, ein Endprodukt zu erzielen, das einem anderen Produkt tierischen Ursprungs ähnlich ist. Der Versuch, ein anderes Produkt zu simulieren, unterscheidet sie von veganen Produkten, die einfach Produkte sind oder nur auf pflanzlicher Basis hergestellt werden. Eine weitere große Verwirrung besteht darin, pflanzliche Produkte mit Bio-Produkten zu verwechseln. Das müssen sie nicht sein, außerdem sind pflanzliche Produkte in der Regel ultra-verarbeitet mit allem was dazugehört.
Zellbasierte Produkte und Organoide
Laut einigen der besten Analysten sind zellbasierte Produkte die Zukunft der Fleischernährung. Wenn dieser Begriff in der Lebensmittel- oder Gastronomie verwendet wird, bezieht er sich auf die Kultivierung tierischer Zellen zur Herstellung von Muskel- und Fettgewebe. In Wirklichkeit ist es die Produktion von Fleisch im Labor, aber auf industrielle und massive Weise.
Die Zulassung der Lebensmittelbehörde der Vereinigten Staaten für die Produktion und Vermarktung von Hühnerfleisch vor einigen Wochen hat die Branche in Alarmbereitschaft versetzt. All dies, weil die Produktionskosten moderat sind und das Töten des Tieres vermieden wird. Der Konsum von ultra-verarbeiteten Fleischprodukten hat eine große Zukunft und Unternehmen mögen Upside Foods Sie hören nicht auf zu wachsen und Investitionen zu erhalten.
Wenn wir in den Untersuchungen einen Schritt weiter gehen und in der Zellkultur fortfahren, finden wir das Konzept von Organoide. Wir müssen uns an das Konzept erinnern, weil es sich in den kommenden Jahren verbreiten wird. Während zellbasierte Zellkulturen in zwei Dimensionen erzeugt werden, werden Organoide in drei Dimensionen erzeugt. Mit anderen Worten, die Ursprungszelle reproduziert das Organ, aus dem sie stammt, und gibt ihm seine Form.
Diese noch in den Kinderschuhen steckende Technik basiert auf der Biomedizin, die für die Organherstellung untersucht wurde. Es wird angenommen, dass dies der Ursprung für die Produktion eines Großteils der Fische und Schalentiere der Zukunft sein könnte. Unternehmen wie die israelische Forsea Foods sie arbeiten daran.
Die Zukunft der Ernährung liegt nicht nur in pflanzlichen oder zellbasierten Produkten. Die Rückkehr zu den Ursprüngen einiger traditioneller Produkte oder Sorten wird ihren Platz haben, aber zweifellos werden wir immer mehr pflanzliche und zellbasierte Produkte sehen.
