Tomás Franco schreibt. Autor des Handbuchs für Gewürze
Der Baum, der produziert Jaimacan Pfeffer Sie ist in Westindien, Mittelamerika und Südamerika beheimatet. Heute ist es in den gemäßigten Zonen auf der ganzen Welt verbreitet, wobei die Hauptproduzenten in Mittelamerika, hauptsächlich Jamaika, liegen Mexiko. Im Folgenden erzählen wir Ihnen alles darüber würzen, Zusätzlich dazu, ein Rezept damit vorzuschlagen.
La Jaimacan Pfeffer Sie sind die unreifen und getrockneten Früchte des tropischen Baumes Pfeffer zweihäusig L. der Familie Myrtaceae. In Wirklichkeit handelt es sich nicht um einen echten Pfeffer, auch wenn es vom Aussehen her vielleicht so aussieht. Es hat ein sehr angenehmes Aroma mit a milder und leicht würziger Geschmack. Es erinnert an eine Mischung aus Nelken, Zimt, Muskatnuss und Pfeffer, daher der englische Name. Piment. Sogar in einigen Gegenden ist es als bekannt Piment.
Es entsteht aus einem großen mehrjährigen Baum mit einer Höhe von 6 bis 12 Metern. Die Blätter sind dick und länglich, haben einen ganzen Rand und sind dunkelgrün. Im Hochsommer kleine Gruppen von weiße BlumenGefolgt von grüne Beeren zunächst rot und im reifen Zustand rot.
Wenn die Beeren noch grün sind und kurz vor der Reife stehen, werden sie von Hand gepflückt. Anschließend werden sie fünf bis zehn Tage lang auf Plattformen in der Sonne getrocknet. Während dieser Trocknung ändert sich die Farbe von grün nach dunkles Rotbraun, mit einer durchschnittlichen Größe von 5 bis 9 Millimetern. Die Oberfläche ist ein etwas rau und trägt das Zeichen eines kleinen Knopfes, der aus den Überresten der vier Kelchblätter besteht.
Ernährungszusammensetzung
| Energie (kJ / 100 g) | 1496 |
| Energie (kcal / 100 g) | 353 |
| Kohlenhydrate (g / 100 g) | 72,1 |
| Gesamtfett (g / 100 g) | 4,5 |
| Gesättigtes Fett (g / 100 g) | 1,3 |
| Einfach ungesättigtes Fett (g / 100 g) | 0,4 |
| Mehrfach ungesättigtes Fett (g / 100 g) | 1,2 |
| Proteine (g / 100 g) | 6,1 |
| MINERALIEN | |
| Calcium (Ca) (mg / 100 g) | 661 |
| Kupfer (Cu) (mg / 100 g) | 0,6 |
| Phosphor (P) (mg / 100 g) | 113 |
| Eisen (Fe) (mg / 100 g) | 7 |
| Magnesium (Mg) (mg / 100 g) | 135 |
| Mangan (Mn) (mg / 100 g) | 3 |
| Kalium (K) (mg / 100 g) | 1044 |
| Natrium (Na) (mg / 100 g) | 77 |
| Zink (Zn) (mg / 100 g) | 1 |
| VITAMINE | |
| Vit. A (Retinol) (IE / 100 g) | 540 |
| Vit. B1 (Thiamin) (mg / 100 g) | 0,1 |
| Vit. B2 (Riboflavin) (mg / 100 g) | 0,1 |
| Vit. B3 (Niacin) (mg / 100 g) | 2,9 |
| Vit. B5 (Pantothensäure) (mg / 100 g) | 0,2 |
| Vit. B6 (Pyridoxin) (mg / 100 g) | 0,2 |
| Vit. B9 (Folsäure) (μg / 100 g) | 36 |
| Vit. C (Ascorbinsäure) (mg / 100 g) | 39,2 |
Piment beim Kochen
Piment wird sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten verwendet. Vollkornprodukte werden für langsam garende Speisen wie Suppen, Eintöpfe und Marinaden verwendet. Gemahlen wird zum Marinieren von Fleisch und Fisch, Meeresfrüchten, Currygerichten, Reis, Schinken, Pasteten und süßem Gemüse verwendet. Es ist besonders nützlich für Lamm, dem es, genau wie bei, ein ganz besonderes Aroma verleiht Wildfleisch braten.
In der Wurstindustrie wird es für Wurstwaren, Fleischkonserven, Konserven und zum Würzen von Ketchups verwendet. Auch für Kuchen, Obsttörtchen, Kekse, Marmeladen, Plätzchen, Pudding und Milch- und Schokoladenpudding. Und selbst bei der Herstellung von Spirituosen und alkoholische Getränke oder aromatisierte Glühweine.
Gefülltes Lammfleisch mit Piment
Um den angenehmen Duft zu schmecken Jaimacan Pfeffer Es gibt nichts Besseres als ein Rezept mit einem leckeren gefüllten Lammfleisch:
Zutaten:
- 4 Esslöffel gehackte Zwiebel
- 60 g Butter
- 90 g Semmelbrösel
- 2 Esslöffel Rosinen
- 2 Esslöffel abgeriebene Orangenschale
- 1 Esslöffel feine Kräuter
- 1 geschlagenes Ei
- sal
- 1 kg entbeintes Lamm
- 2 Esslöffel gemahlener Piment
- der Saft einer Orange
Vorbereitung der Füllung:
- Die gehackte Zwiebel mit der Hälfte der Butter (30 g) leicht anbraten.
- Vom Herd nehmen und Semmelbrösel, Rosinen, abgeriebene Orangenschale und feine Kräuter hinzufügen.
- Das geschlagene Ei und das Salz hinzufügen.
Zubereitung des Fleisches:
- Die Füllung auf das Lamm legen, aufrollen und zubinden.
- Das Fleisch mit den restlichen 30 g Butter bestreichen.
- Mit gemahlenem Piment bestreuen.
- In eine Auflaufform geben und den Orangensaft einfüllen.
- Bei mäßiger Hitze etwa 50 Minuten in den Ofen geben.
Dieses ganz besondere Gewürz ist ein Verbündeter von KrankenversicherungEs wirkt als gutes Karminativum, um die Ausscheidung von Gasen zu verhindern und zu unterstützen. Aufgrund seines Inhalts in Eugenol kann als betrachtet werden lokales Antiseptikum, das als Stimulans und Tonikum im Magen-Darm-Trakt und im Verdauungssystem wirkt.
Kurz gesagt, all dies sind die Merkmale des Jaimacan-Pfeffer. Jetzt, da Sie es etwas besser kennen, trauen Sie sich, es in Ihre Gerichte einzubauen?
