El Paprika aus Mallorca kommt stärker zurück als je zuvor. Es hat sich von der Grenze zum Aussterben zu einem der gefragtesten Lebensmittel in entwickelt Balearen. Nach Jahren und Jahren von BurgaciaDiese Woche hat es die Anerkennung erreicht, die es von der Europäischen Union verdient hat. Mal sehen, wie wir durch die Beachtung eines Problems den Spieß umdrehen können.
Bereits mit PDO
La Europäische Kommission er hat es endlich berücksichtigt. Nach einem langen Prozess ist die Paprika aus Mallorca hat seine eigene bekommen Geschützte Ursprungsbezeichnung (gU). Die Bürokratie, die diesen Status der pebre Grenze, Der Name des mallorquinischen Pfeffers begann vor neun Jahren. Dank dessen ist der Schutz der Lebensmittel garantiert, die nicht an die verkauft werden können Großhandel. Es kann auch nicht in Paketen von mehr als fünf Kilo vermarktet werden. Schließlich kann der Pfeffer, der die festgelegten Parameter nicht einhält, den Namen von nicht verwenden Mallorca.
Was heißt das? Pebre Bord?
Dies ist eine Vielzahl der tippen Sie auf de cortí. Wir sprechen von einem sehr typischen mallorquinischen einheimischen Pfeffer. Es war auf der ganzen Insel bis zum Ende des Jahres weit verbreitet 19. Jahrhundert auf traditionelle Weise. Das Paprika aus Mallorca ist bekanntermaßen ein grundlegender Bestandteil der Sobrasada. Wenn es so beliebt war, warum musste es geschützt werden? Die Erklärung ist einfach. Am Ende von siebziger Jahre Paprikaschoten der Halbinsel kamen an. Die Schiffe luden viel wettbewerbsfähigere Sorten ab, die in die mallorquinische Ernährung aufgenommen wurden.
Der Aufstieg der neuen Paprikaschoten führte zu einem allmählichen Rückgang der lokalen Ernte. Die Behörden erkannten ein echtes Aussterberisiko und erklärten es autochthone Sorte mit genetischer Erosionsgefahr. Sein Verschwinden wäre aufgrund seiner besonderen Eigenschaften eine sehr traurige Tatsache. Obwohl es einen Geschmack hat süßist das Gefühl, das es im Mund hinterlässt würzig. Darüber hinaus ist es am Gaumen geschmeidig. Er hat nichts zu beneiden Paprika, Por ejemplo.
Es ist keine Frucht, die sich durch ihre Größe auszeichnet Größe und Gewicht. Der Pfeffer wiegt normalerweise zwischen 17 y 20 Gramm. Was die Form betrifft, so ist dies pyramidenförmig und die Basis ist dreieckig. Sie sind nicht sehr groß, da sie normalerweise zwischen vier und sechs Zentimeter messen. Diese werden dehydriert, die Samen werden entfernt und gemahlen. Dies ist der Grundbestandteil von Sobrasada, den wir kennen Pfeffer. Es ist auch wichtig in typischen Gerichten aus anderen Regionen, wie dem lakon galizisch.
Die aktuelle Bedeutung von Paprika aus Mallorca
Sein Anbau erstreckt sich mehr oder weniger weit und breit 13 hectareas. In diesen findet eine ziemlich traditionelle Ernte statt, die wenig Platz für die Maschinen lässt. Fertig von Hand. Deshalb ist der wirtschaftliche Wert seiner Plantagen heute beträchtlich: 375 Tausend Euro pro Jahr. Somit bewegt es viel Geld, obwohl es eine geschützte endemische Sorte ist. Seine Relevanz ist so groß, dass es vier Fabriken braucht, um die Früchte in die gefeierten zu verwandeln Paprika aus Mallorca.
Verantwortlich für den neuen Status des Pfeffers ist der Vereinigung der Foment del Pebre de Mallorca. Ihre Mitglieder vertreten die 71% von Oberfläche kultiviert. abgesehen von 78% Restaurants wirtschaftlicher Wert von den fast 29 Tonnen pro Jahr geerntet. Ihre neue Kategorisierung kann zur Ankurbelung der lokalen Wirtschaft beitragen. Der Anbau fixiert die Bevölkerung und schafft Beschäftigung in ländlichen Gebieten der Insel, zusätzlich als Anspruch auf Wiederherstellung. Ihr Verbrauch wird wahrscheinlich in der Restaurants Mallorquiner und dass immer mehr Touristen es wählen.
Kurz gesagt, wir stehen vor einem Beispiel von Wie können wir behalten, was uns gehört?. In sehr kurzer Zeit wurde es von einem Grundnahrungsmittel zu einem fast vollständigen Verschwinden. Dank der Aufmerksamkeit, die die Behörden ihm schenken konnten, kehrte sich die Situation um. Jetzt weiß ich Wert, wie es verdientals Lebensmittel einheimisch das muss rechtzeitig dauern. Das Paprika aus Mallorca Es ist Teil der lokalen Eigenart und die Mallorquiner wissen es. Das nächste Mal, wenn du eins isst Sobrasada Stellen Sie sicher, woher ihr Paprika kommt. So können Sie auch die unterstützen Landwirtschaft von der Insel, während Sie eine typische balearische Delikatesse genießen.
