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Schweineohr: nicht so nahrhaft

Einige Patatas Bravas? Ein Schweineohr? Es sind Portionen, die Sie sicher an einer Bar bestellt haben. Nun, das letzte Mal ist es jedes Mal weniger erforderlich. Es ist kurz davor zu verschwinden. Es ist ein Essen reich an Protein, Kollagen und Mineralien. So spanisch es auch klingen mag, es wird in China häufig verwendet. Möchten Sie mehr über dieses Produkt erfahren? Jetzt erzählen wir Ihnen alles.

Wird es gegessen?

Das Schweinsohr ist ein Fleisch essen. Es kann als „Enteignung“ bezeichnet werden. Aber nichts zu sehen. In vielen Bars wird es serviert und gilt als eine der klassischen tapas. Da verschiedene Zubereitungsarten: gewürfelt oder geschreddert, natur oder mariniert, gegrillt oder gekocht ...

Es ist ein Lebensmittel, das sich durch seine knorpelige Textur. Heute und in den letzten Jahren wird es meist auf dem Grill zubereitet. Begleitet es mit etwas scharfer Sauce, Knoblauch oder Petersilie. Es wird jedoch auch alsBegleiter in Rezepten mit Hülsenfrüchten. Ein Beispiel dafür ist die "Verrotteter Topf". Dieses Gericht aus Burgos enthält Bohnen und das Ohr begleitet sie nur.

Schweineohrschale
Schweineohrschale / Quelle: Instagram-Benutzer @ marcuisine_

Bei der Analyse seiner Verwendung konnten wir feststellen, dass es sich um ein Lebensmittel handelt, das einzigartig typisch für die spanische Kultur ist. Aber nein, Auch die chinesische Küche nutzt das Ohr. Hierzulande erscheint er als Aperitif oder Begleitung.

Ortschaften

Schweineohr ist ein Lebensmittel nicht saisonal. Mit anderen Worten, es ist in allen Monaten des Jahres verfügbar. Obwohl es kein sehr gesundes Lebensmittel ist. Seine Zusammensetzung präsentiert mehr als 60% Wasser und unterstreicht seinen hohen Proteingehalt. Schweineohr hat mehr Protein als Rindfleisch!

Die Qualität dieser Makronährstoffe ist jedoch minderwertig. Das ist wegen das Ohr ist reich an Kollagen. Dieses Protein wird beim Kochen automatisch zu Gelatine. Durch die Transformation, verliert an Proteinqualität. Das passiert, weil Kollagen enthält einen hohen Anteil an Aminosäuren Essentials wie Alanit, Prolin, etc. Daher ist das Ohr, sobald es gekocht ist, keine bessere Alternative als das restliche Fleisch.

Außerdem sind mehr als die Hälfte der Fettsäuren in diesem Lebensmittel nicht gesättigt. Sie sind grundsätzlich einfach ungesättigt. Auch der Cholesterinindex des Ohres übertrifft den Durchschnitt der anderen Fleischsorten. Es enthält auch keine Kohlenhydrate.

Herkunft

Wie wir bereits gesagt haben, ist das Schweineohr ein Basiskappe von den Balken. Die Stacheln an den Stäben lassen es jedoch verschwinden. Was normalerweise in Aufläufen serviert, jetzt ist es praktisch unmöglich zu finden. Es ist ein Gericht, das vor allem für ältere Menschen leidenschaftlich ist.

Diese Daten werden im Kontext einer mit großen Schwierigkeiten aufgewachsenen Generation erklärt. Zeiten, in denen Hungersnöte im Überfluss vorhanden waren. UND Schweineohr war eine sehr günstige Option. Außerdem erinnern wir uns daran, dass dieser Teil des Schweins von manchen Menschen als Innereien angesehen wird. Was senkt seine Kosten.

Ohrration
Schweineohrkappe / Quelle: Instagram-Benutzer @ soyyomisma_lamari

In seinen Anfängen, wie früher die Küchen mit Feuer kamen, Schweineohrhaare waren leicht zu versengen. Dies geschieht jedoch jetzt mit einer Taschenlampe oder einem Feuerzeug. Sein häufigstes Rezept war mit Zwiebeln, Karotten und Lorbeerblatt kochen Längst. Lassen Sie sie später abkühlen, um sie zu verzehren.

Möglichkeiten, Schweineohr zu kochen

Ursprünglich gekocht. In den Bars in Aufläufen und auf dem Grill. Vielerorts werden sie sogar schon gekocht und mariniert verkauft. Mit scharfem Paprika. Mit Knoblauch und Petersilie. Mit Tomatensauce. Mit dem wunderbaren Biscay-Sauce, die ursprünglich keine Tomate hatte, sondern eine Zubereitung mit dem Fleisch der Chorizo-Paprika war.

Hülsenfruchtgericht
Gericht, in dem das Schweineohr die Hülsenfrüchte begleitet, in diesem Fall die Bohnen / Quelle: instagram user @ paco_jarillo

Es gibt viele Sorten, aber bei keiner der genannten nimmt das Schweineohr an Eintöpfen teil. "Der verrottete Topf" aus Burgos, wenn Sie dieses Essen als verwenden? Beilage gekochte Hülsenfrüchte. Diese Kombination hat ihre Erklärung in der Kochzeit. Beide brauchen lange im Topf. Das Ohr weich zu machen und die Bohnen oder Kichererbsen gut zu kochen. Außerdem müssen sie sein ein Fuego Lento.

Bei so vielen Informationen schließen wir, dass es ein typisches Gericht in Spanien dass durch den Konsum von Zeit zu Zeit nichts passiert. Wie das Sprichwort sagt, Einmal im Jahr tut nicht weh. Ein häufiger Verzehr wäre jedoch nicht zu empfehlen. Zusätzlich, mehrere Rezepte und Gerichte Dies ermöglicht es, das Ohr des Schweins seinen Verzehr erheblich zu erleichtern. Was denken Sie? Betrachten Sie sich selbst als Fans der Ohrration der Kneipen? Wir haben dich in den Kommentaren gelesen.

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