Schreiben Sie: Tomás Franco. Autor des Buches Handbuch für Gewürze
Oregano ist eines der bekanntesten aromatischen Kräuter mit botanischem Namen „Origanum vulgare L.“ Es handelt sich um eine mehrjährige Pflanze mit aufrechten Stängeln, die eine Höhe von bis zu 80 cm erreichen. Der Stängel ist gerade, viereckig, rotbraun gefärbt, an der Spitze verzweigt und mit weißen Zotten bedeckt. Die Blätter wachsen zu zweit an jedem Knoten, sie sind klein, oval, gegenständig, dunkelgrün gefärbt und werden von einem Stiel getragen. Die gesamte Pflanze ist sehr aromatisch, mit zahlreichen Essenztröpfchen auf den Blättern.
Jeder Zweig endet in einer dichten Gruppe kleiner weißer, rosa oder violetter Blüten, die sich im Sommer in den Monaten Juli bis September öffnen.
Der Anbau erfolgt hauptsächlich in Europa, Asien, Nordamerika, Chile und Argentinien. Sie wächst auf trockenen, sonnigen Hügeln und in feuchten Gebieten zwischen Büschen und Wäldern.
In freier Wildbahn findet man ihn an Straßenrändern, Ödland, Wäldern und steinigen Hängen.
Zu Beginn der Blüte (Juli, August) werden die Blätter gesammelt. Sie werden in dünnen Schichten auf Tabletts, im Schatten oder in Bündeln hängend an einem gut belüfteten Ort bei einer Höchsttemperatur von 35 °C getrocknet.
Ernährungszusammensetzung
| Energie (kJ / 100 g) | 1403 |
| Energie (kcal / 100 g) | 332 |
| Kohlenhydrate (g / 100 g) | 60,9 |
| Zucker (g / 100 g) | 4,1 |
| Gesamtfett (g / 100 g) | 5,2 |
| Gesättigtes Fett (g / 100 g) | 1,6 |
| Einfach ungesättigtes Fett (g / 100 g) | 0,7 |
| Mehrfach ungesättigtes Fett (g / 100 g) | 1,4 |
| Proteine (g / 100 g) | 10,3 |
| MINERALIEN | |
| Calcium (Ca) (mg / 100 g) | 1584 |
| Kupfer (Cu) (mg / 100 g) | 1 |
| Phosphor (P) (mg / 100 g) | 183 |
| Eisen (Fe) (mg / 100 g) | 42 |
| Magnesium (Mg) (mg / 100 g) | 270 |
| Mangan (Mn) (mg / 100 g) | 5 |
| Kalium (K) (mg / 100 g) | 1533 |
| Selen (Se) (mg / 100 g) | 6 |
| Natrium (Na) (mg / 100 g) | 18 |
| Zink (Zn) (mg / 100 g) | 4 |
| VITAMINE | |
| Vit. A (Retinol) (IE / 100 g) | 4302 |
| Vit. B1 (Thiamin) (mg / 100 g) | 0,2 |
| Vit. B2 (Riboflavin) (mg / 100 g) | 0,4 |
| Vit. B3 (Niacin) (mg / 100 g) | 5,7 |
| Vit. B6 (Pyridoxin) (mg / 100 g) | 1,1 |
| Vit. C (Ascorbinsäure) (mg / 100 g) | 17,4 |
| Vit. E (Tocopherol) (mg / 100 g) | 18,6 |
| Vit. K (μg / 100 g) | 622 |
Oregano hat einen sehr geringen Energiegehalt mit einer erheblichen Konzentration an Kalzium-, Eisen- und Manganmineralien. Bemerkenswert ist der hohe Gehalt an Vitamin A, Tocopherol und Vitamin K.
Einsatzgebiete und Anwendungen
Für Fleischgerichte, Hackfleisch und Konserven, Suppen, Saucen, Eintöpfe und Füllungen. Das Aroma von Oregano ist mit der italienischen Küche verbunden, insbesondere mit Pizza, Spaghetti, Makkaroni und Nudelgerichten im Allgemeinen. In Käse- und Tomatengerichten, für Würstchen und Chorizos. Passt gut zu Basilikum zum Würzen von Tomatensalaten, Pizzen und Spaghetti. Als Beilage zu Gemüse (Gurke, Karotte, Aubergine, Zucchini usw.).
Es wird zum Würzen von rohen und gekochten Speisen verwendet. Beim Kochen verliert es einen Teil seines Aromas und es empfiehlt sich, es am Ende der Zubereitung des Gerichts hinzuzufügen.
Die Fleischindustrie verwendet es zum Würzen des Fleisches, aus dem Chorizos hergestellt werden.
Das Rezept
Dieses Rezept salmoriglio Verleiht allen Arten von Grillgerichten einen köstlichen Geschmack
Zutaten:
- 150 ml Olivenöl
- 60 ml heißes Wasser
- Saft von 2 Zitronen
- 1 Teelöffel Oregano
- 2 Teelöffel Petersilie
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- sal
Zubereitung:
- Das Olivenöl in einem Topf im Wasserbad verrühren und nach und nach das heiße Wasser hinzufügen.
- Weiter schlagen und Zitronensaft, Oregano, Petersilie, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen.
- Bei schwacher Hitze erhitzen und schlagen, bis eine homogene Sauce entsteht.
- Verwenden Sie diese Sauce zu gegrilltem Fisch, gebratenem Fleisch oder gegrilltem Gemüse.
Oregano und Gesundheit
Oregano ist ein Stärkungsmittel und steigert die Produktion von Magen-Darm-Säften, was die Verdauung fördert.. Außerdem wirkt es schleimlösend, schleimlösend und hustenstillend, weshalb es zur Behandlung von Atemwegserkrankungen wie Husten und Asthma eingesetzt wird. An manchen Orten ist es als „Majoran“ bekannt.
Es wird als Aufguss mit 15 Gramm Oreganoblättern in ½ Liter Wasser zubereitet. 5 Minuten kochen lassen, die Flüssigkeit abseihen und trinken, bei Bedarf mit etwas Zucker oder Honig gesüßt.
Studien der Pharmaindustrie haben ergeben, dass Oregano-Extrakt die Gehirnfunktion verbessert, die Konzentration steigert und Angstzustände reduziert.
