Die Brauerei Estrella Galicia setzt mit einem der innovativsten Rezepte in ihrem gesamten Katalog noch einen drauf. Das neue Milk Stout, seine zwanzigste Markteinführung, wird aus Zutaten hergestellt, die aus der Milch von Kühen gewonnen werden, die zu 100 % auf galizischen Bauernhöfen aufgezogen werden.
Farmen wie Pena Guisande, deren Kühe Bagasse von Estrella Galicia gefüttert haben. Diese neue Sonderedition wird ab heute mit rund 20.000 Litern zum Verkauf angeboten.
Bagasse ist das wichtigste Nebenprodukt des Brauprozesses und besteht aus dem unlöslichen Teil der Bierwürze, hauptsächlich Gerste. So entsteht ein perfekter Kreis, der das Engagement des Unternehmens für positive Auswirkungen veranschaulicht. Die Bagasse ist das Futter der Kühe, das die Milchproduktion unterstützt. Eines der Nebenprodukte der Verarbeitung der Milch, aus der der Käse hergestellt wird, ist die Molke, die wiederum zur Herstellung dieses neuen Bieres verwendet wird.
Milk Stout, ein Bier aus Milch
Es ist ein Bier im Stil von Milk Stout, dessen Hauptmerkmal das Vorhandensein von Laktose ist., eine Zutat, die Anfang des XNUMX. Jahrhunderts einigen Bieren beigemischt wurde, um ihnen neue Nähr- und Energiewerte zu verleihen.
Im Fall des neuen Milk Stout wird Laktose in den Kessel gegeben, um eine seidige Textur und ein cremig-beiger Schaum. Auch geröstete Malze sind in diesem Rezept enthalten, die ihm eine dunkelbraune Farbe mit rubinroten Reflexen verleihen. Der Hopfen der Huell-Melone verleiht ihm fruchtige und harzige Nuancen. Das Ergebnis ist ein Bier mit leichtem Körper und weicher Textur, mit einem leicht süßen Eingang, der einem Röstaromen und einem trockenen Abgang Platz macht.
„Mit dieser Ausarbeitung haben wir ein Produkt mit einer ganz besonderen Bedeutung erreicht, sowohl für den Wert der lokalen Produkte, die wir für seine Ausarbeitung verwenden, als auch für das Endergebnis. Seine cremige Textur und süßen Noten werden Bierliebhaber überraschen. Auch für diejenigen, die es nicht so sehr sind, werden sie ein Bier finden, das sich an jeden Geschmack anpassen lässt “, sagt Luis Alvar, Braumeister von Estrella Galicia.
