Die Gewinner wurden bereits veröffentlicht bester Schinken in Spanien 2020 der Lebensmittelpreise das liefert das Ministerium für Landwirtschaft, Fischerei und Ernährung (MAPA). Zum zweiten Mal wurde im Rahmen dieser Auszeichnung eine Kategorie einem der repräsentativsten Produkte unseres Landes gewidmet. Konkret gibt es für die Auszeichnung zwei Modalitäten: eine für Schinken Iberer und noch eine für ihn Serrano oder andere anerkannte Qualitätsfiguren. In diesem Jahr wurde in der zweiten Modalität ein kleines murcianisches Unternehmen mit Sitz in der Stadt gegründet Bullas, der ausgezeichnet wurde. Entdecken Sie hier die Finalisten und Gewinner!
Bester iberischer Eichelschinken
In dieser Modalität ging der Preis an die Eichel gefüttert 100% iberischer Schinken „Juan Manuel Hernández, Jahrgang 2016“ . Es handelt sich um ein Produkt mit geschützter Ursprungsbezeichnung (DOP). Guijuelo, präsentiert von der Firma Juan Manuel Hernández SA aus Guijuelo (Salamanca).
Zu den Finalisten zählte der 50 % iberische Eichelschinken „Blázquez“, präsentiert von Jamones Ibéricos Blázquez SL, ebenfalls aus Salamanca; und 100 % iberischer Eichelmastschinken „Monte Nevado“, präsentiert von Jamones Segovia SA-Monte Nevado, aus Carbonero el Mayor (Segovia).
Wir müssen bedenken, dass das Gesetz es erlaubt, sich als Iberer auszugeben jede Kreuzung haben eine 50% oder mehr iberischer Rasse. Dies ist der Fall bei einem der Finalisten.
Bester Serrano-Schinken in Spanien 2020
Der Preis in dieser Kategorie im Bereich Schinken «Serrano Reserva Escámez«, aus der garantiert traditionellen Spezialität (ETG) Serrano-Schinken. Das bester Serrano-Schinken in Spanien 2020 wurde von Brothers präsentiert Escamez Sánchez SL, von Bullas (Murcia).
Die Finalisten waren „Gran Reserva 7 Hermanos“-Schinken der ETG Jamón Serrano, präsentiert von Cárnicas 7 Hermanos, SA, aus Valmojado (Toledo). Ebenfalls unter den Finalisten ist der Schinken „Jamones Casa Vieja“ aus dem Hause DOP Teruel-Schinken, präsentiert von Jamones Casa Vieja SL, aus Calamocha (Teruel).
Fügen Sie hinzu, dass die ETG-Siegel mit dem der Gewinner teilgenommen hat, bezieht sich auf die Garantiert traditionelle Spezialitäten. Mit diesem aktuellsten Namen können Namen bezeichnet werden, die ein bestimmtes Produkt oder Lebensmittel beschreiben und das Ergebnis einer Methode der Herstellung, Umwandlung oder Zusammensetzung. Sofern diese einer traditionellen Praxis entsprechen und mit traditionell verwendeten Rohstoffen hergestellt werden. Sie werden verstanden, wenn sie angerufen werden seit mehr als 30 Jahren.
Teilnehmer und Jury
An dieser Ausgabe haben sie teilgenommen 49 Hersteller, mit 27 Schinkenstücken aus der ersten Kategorie und 22 Stücken aus der zweiten. Sowohl beim Auswahlverfahren als auch bei den Sitzungen zur sensorischen Bewertung konnte MAPA auf die Mitarbeit von zurückgreifen Öffentliches Institut für Agrar- und Lebensmittelforschung und -technologie der Generalitat Katalonien (IRTA). Auch vom Dienst für Analyse und Innovation bei Lebensmitteln tierischen Ursprungs der Universität Extremadura (SIPA).
Die sensorische Bewertung bestand aus zwei Phasen: ein Bild zur Beurteilung des Äußeren und des Schnittbildes. Das andere Geruch-Geschmack Dadurch können Sie das Aroma, den Geschmack, die Textur und andere Empfindungen im Mund, die Beständigkeit und den Restgeschmack sowie den Gesamteindruck erkennen. Nach Abschluss der Verkostungen wurde das übrig gebliebene Produkt gespendet Wohltätigkeitsorganisationen, mit vorheriger Zustimmung der Teilnehmer.
Sie können jetzt in ihren Geschäften einkaufen Online beides preisgekrönte Schinken. Sowohl die renommierte Marke Guijuelo wie das Erstaunliche Bester Schinken in Spanien 2020 Bergreservat.
