Aus der Milch von Schafen, die auf dem Land grasen Kastilien und Leon Es entsteht ein Produkt, das nun das Besondere zeigen kann Geschützte geografische Angabe. Weil die Käsemarke Castellano hat dieses Siegel bereits von der erhalten Europäische Union. Es schätzt und anerkennt somit den Ort, an dem dieses Milchprodukt hergestellt wird, sowie seine Tradition, seinen Ruf und sogar seine Garantie für hohe Qualität. Das ist so dritter IGP dass die Autonome Gemeinschaft, bekannt für ihre Weine oder von Lechazo, worüber wir in anderen Artikeln gesprochen haben. Falls Sie diesen Käse noch nicht kannten, stellen wir ihn Ihnen nachfolgend vor.
Herkunft und Geschichte dieses Käses
Eine tief verwurzelte Käseherstellungstradition macht es möglich Castilla y León, das ein ideales Gebiet für die Produktion dieser Art hochwertiger Lebensmittel einnimmt. Das kontinentale Mittelmeerklima begünstigt seit langem die Arbeit der Viehzüchter in der Region, die sich auch die üppige Vegetation zunutze machen. Dort, wo die Schafherden Sie bewegen sich weiterhin frei umher und ernähren sich von herrlichem Gemüse, wie sie es schon zu Zeiten der Antike taten Kelten und Vacker. Zwischen bergigeren und flacheren Gebieten hat dieser Landschaftskontrast zum Guten geführt weiden lassen. Sowohl nomadisch als auch sesshaft. Obwohl er Herkunft einer der ersten Käsehandwerker war in der Bronzezeit.
Jahrelang wurde das Milchderivat als verwendet Wechselwährung um Weizen, Gerste, Wein oder Innereien zu gewinnen. Schon von 1880 Ein wichtiger Aufschwung der kastilisch-leonischen Käseindustrie begann mit der Gründung mehrerer Unternehmen, die sich der Herstellung eines sehr charakteristischen Käses aus verschiedenen Schafrassen widmeten. Darauf mussten wir allerdings noch viele Jahre warten 2013 die qualität figur der Käsemarke Castellano.
Wie ist die Marke Queso Castellano?
Wir stehen vor einem fetter oder extrafetter Käse der enzymatischen Gerinnung und deren Pressung intensiv ist. Es ist lange haltbar, nachdem es aus roher oder pasteurisierter Milch hergestellt wurde. Oveja, immer aus regionalen Tierhaltungsbetrieben. Seine Mindestreife beträgt 30 Tage (mit einem Gewicht von höchstens 1,5 Kilogramm) und 60 Tage für die restlichen Formate. Sobald die Reifungszeit abgelaufen ist, bietet es vom äußeren Teil bis zum Geschmack im Mund ganz einzigartige Eigenschaften. Also Ihr Textur Es ist eine sehr feste, definierte Paste, buttrig, die aber am Gaumen schmilzt, ohne sehr krümelig zu sein. Die Farbe variiert von hellgelb bis braun.
Dann in der riechen man wird geschätzt hohe Intensität mit Nuancen je nach Reifealter. Auf diese Weise kann er angenehm riechend (junger Käse), duftend (gepökelt) oder stark duftend (gealtert) sein. Geht man näher auf die Sache ein, riecht es danach Süßigkeiten und in geringerem Maße pflanzliche Noten und sogar Nüsse bereits für die ausgereiftesten Produkte. Endlich um Probieren Sie es Sie schmecken eine mäßige Säure und einen leicht pflanzlichen Geschmack, aber mit butterartigen Empfindungen. Am Gaumen bemerkt man eine lösliche, elastische und sogar etwas körnige Textur.
Castilla y León, führend in der Schafmilchproduktion
Derzeit umfasst die kastilisch-leonische Autonome Gemeinschaft bis zu 61% der Gesamtproduktion von Schafsmilch aus Spanien. Das, was sich dadurch auszeichnet, dass es eine große Anzahl von Aromen bietet, die von den Pflanzen, die Schafe fressen (Thymian, Rosmarin, Oregano, Lavendel, Minze...), auf dem Weidegebiet übertragen werden. Dann ist dieser intensive Geschmack natürlich auch in den einheimischen Käsesorten vorhanden, deren Qualitäten exquisit sind. Auf diese Weise wird die Käsemarke Castellano erreicht den Verbraucher auf vielfältige Weise Käsegeschäfte sie verkaufen es. Im ganzen Land gibt es insgesamt etwa 30, die dieses Gütesiegel tragen. Allerdings wird die Kontrolle über seine Produktion auf reduziert Kastilien und Leon ausschließlich, wie es bei Produkten dieser Art üblich ist.
Unternehmen, die Bälle herstellen, müssen vom Erhalt des Rohmaterials bis zur Freigabe des Produkts Garantien bieten. Als Anmerkung ist es erwähnenswert, dass im Jahr angegeben wird 2019, manche 2.340 Tonnen dieses Käses für einen wirtschaftlichen Wert von 23,4 Millionen Euro. Aber ausgehend von diesem aktuellen Kurs, dank der Erlangung der IGP-Stempel, Die kommerziellen Ambitionen werden in der Zukunft zunehmen Käsemarke Castellano, insbesondere auf europäischer Ebene. Wenn Sie es jetzt ausprobieren möchten, finden Sie es in Supermärkten El Corte Ingles, Por ejemplo.
