Es ist sehr üblich, dass Produkte wie Wein oder Käse - unter vielen anderen - welche haben Europäisches Qualitätssiegel, um die Herkunft des Lebensmittels zu sichern und seine hervorragende Qualität zu gewährleisten. In der Tat kennen Sie wahrscheinlich einige Beispiele. Aber wusstest du das in Spanien existiert auch Butter mit PDO? Die Wahrheit ist, dass dies nicht sehr häufig ist und tatsächlich gibt es in unserem Land nur sehr wenige mit diesem Abzeichen. Das bekannteste ist Soria Butter. Möchten Sie wissen, wie es ist?
Ein bisschen Geschichte: Handwerk mit mehr als 100 Jahren
Wenn es um dieses Lebensmittel geht, ist die Wahrheit, dass der Verbraucher seinen Herkunftsort nicht bemerkt und noch weniger mit einem Qualitätssiegel. Das macht das aus Soria Butter so besonders. Es ist eine so tief verwurzelte Tradition, dass ihre Ausarbeitung in der Provinz Kastilien und Leon dass Referenzen seitdem gefunden wurden 1845. Viele von ihnen erwähnen das Tera-Tal, das nördlich von Soria liegt.
Natürlich wurde es komplett gemacht Handgefertigt mit den Utensilien dieser Zeit. Sobald die manteca -die durch die zuvor fermentierte und geschlagene Sahne in Behältern namens «manzaderos »-, dies wurde verkauft, um die zu machen Butter. Dieses Endprodukt wurde in Süßwaren hergestellt, die auf Butter und einem mit Zucker vermischten Wassersirup basierten.
Wie es normal ist, änderte sich mit der Industrialisierung die Art und Weise, wie es in Soria gemacht wurde. Nach und nach ersetzten Maschinen und Fabriken handwerkliche Prozesse; Zumindest wenn es um Butter geht natürlichzu verbessern. süß, das ist eine andere der Sorten von Soria Butterwird weiterhin in Bäckereien in der Umgebung hergestellt. Die Art und Weise, wie es hergestellt wird, macht es zu einem vollständigen Produkt Singleund das gleiche passiert mit den anderen Typen; nicht umsonst haben sie das bekommen PDO.
Die drei Butterarten von Soria
Zu Beginn ist die natürlich. Es wird durch eine Elfenbeinfarbe, durch eine leichte identifiziert Säure und durch sein Wesen zu Sahne. Nach diesem Typ finden Sie zwei weitere. Das süß, das eine sehr charakteristische Knochenfarbe hat und einen süßen karamellisierten und intensiven Geschmack hat. Und schließlich die salzig die, wie der Name schon sagt, einen starken salzigen Geschmack hat.
Was macht es so besonders?
Es ist wichtig zu betonen, dass trotz der Entwicklung zum Zeitpunkt der Ausarbeitung Alle Zutaten für diese Butter stammen von Soria. Der Bereich Produktion - und Verarbeitung - beschränkt sich auf 169-Gemeinden das macht die Provinz Soria aus, was einer Fläche von 9.362 Quadratkilometern entspricht.
La MilchDarüber hinaus ist es der Hauptschuldige, dass es die Eigenschaften hat, die es hat: kommt aus vacas - von friesischen oder braunen Alpenrassen - die frei auf dem Land weiden lassen.
Das macht es zu einem einzigartigen Produkt und exklusiv Der Fläche; und nicht nur das, sondern sie bringen dir auch viel Nährstoffeigenschaften. Die Tatsache, dass ihre Gräser härter sind und eine andere Flora haben, bietet eine Energiewert, Vitamine und Fettsäuren das macht es zu einem der am meisten gesund.
Von den sorianischen Weiden zum Tisch
La Butter Es ist einer von denen wesentliche Produkte in der Küche;; Es wird in der Gastronomie verwendet, weil es dem endgültigen Gericht eine besondere und sehr reichhaltige Note verleiht. Was gibt es Schöneres als das in Soria, um diese Bissen zu machen?
Kekse, Butterkartoffeln, Kuchen, Nudeln ... Stellen Sie sich den Geschmack vor, den dieses Produkt mit gU Ihren Lieblingsrezepten verleihen würde. Auch in der Soria Butter Tag - Jährlich gefeiert - wurden andere Delikatessen wie z Zitronenquark -Homemade Zitronencreme-, fälschen -Amerikanische Süßigkeit-, Tee ...
Wie Sie gesehen haben, handelt es sich um ein qualitativ hochwertiges Produkt mit großen gesundheitlichen Vorteilen und einem traditionellen Ursprung, der in der Erde verwurzelt ist. All dies hat ihn dazu gebracht, eine der wenigen DOP-Briefmarken zu erhalten. Welchen besseren Weg gibt es, um das volle Potenzial des Soria Butter?
