Große Produkte Argentinien
Laura Litvin. Journalist
Instagram: @laulitvin
Erkennungsmerkmale: holzige, bräunliche Schale und in der Mitte elfenbeinweißes Fruchtfleisch. In verschiedenen Ländern Amerikas auch als Maniok, Aipim, Tapioka, Guacamota, Maniok oder Cassava bekannt, wird diese uralte Knolle in verschiedenen Ländern auf tausend Arten zubereitet. Der älteste Beleg für seinen Verzehr stammt aus Peru und es ist bekannt, dass es sich um eine im tropischen Amerika beheimatete Pflanze handelt. Heute ernährt es Millionen von Menschen mit seinen enormen ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Es liegt daran, dass die Maniokwurzeln (manihot esculenta) saftige Dosen an Kohlenhydraten und Stärke mit hohem Nährwert bieten.
Fotografie: Leo Liberman
Das Essen der Zukunft
Betrachtet von der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) Als Nahrungsmittel der Zukunft zur Beseitigung des Hungers in der Welt wird geschätzt, dass die Weltproduktion seit dem Jahr 2000 gestiegen ist Manioka um 60 % gestiegen, was diese für den Nordosten Argentiniens typische Nutzpflanze zum Protagonisten der Ernährung macht.
Das Juwel der Guarani-Kultur: Maniok
In Südamerika gibt es die Guaraní-Völker, die Gebiete in Brasilien, Paraguay, im Nordosten Argentiniens und im Norden Uruguays beherrschten. Sie kennen die Eigenschaften von Manioka seit immer. Sie bereiten es auf tausend Arten zu: gekocht, auf der Glut, gebraten oder gebacken. Es sollte immer geschält und der Hitze ausgesetzt werden, da es giftige Bestandteile enthält, die nicht für den menschlichen Verzehr geeignet sind und durch Feuer beseitigt werden. In Argentinien liegt das Hauptproduktionsgebiet hauptsächlich in den Provinzen Misiones.
DFrühstück bis Abendessen
Wenn Sie die Iguazú-Wasserfälle oder die Jesuitenruinen von San Ignacio (in Misiones) oder die Naturschutzgebiete Esteros del Iberá (in Corrientes) besuchen, wird es jemanden geben, der den Reisenden mit einem köstlichen Mate empfängt. Dies ist das Gebiet, in dem argentinischer Yerba Mate hergestellt wird. Begleitet von warmen Chipás (Maniok-Stärke-Käse-Brötchen) ist es ein Wahrzeichen der lokalen Gastronomie. Aber es gibt nicht nur den Chipá.
Zahlreiche Rezepte basierend auf Manioka Sie werden von Köchen gerettet, mit der Absicht, das immense kulinarische Erbe der Guarani nicht zu verlieren. Probieren Sie die Mbeyú (dünne Tortillas) oder die paraguayische Suppe. Letzteres ist ein Pudding auf Basis von Maismehl bzw Manioka das Käse, Eier und Milch transportiert. Es ist ein charakteristisches Gericht Paraguays.
In den letzten Jahren hat die Manioka Es wird auch als Snack (hausgemacht oder industriell) verzehrt. Stattdessen wird das Mehl zur Herstellung von Brot und Nudeln verwendet (als Ersatz für Mehl in Zöliakie-Produkten). Ein nährstoffreiches Universum, das es wert ist, geschätzt zu werden.
