In diesem Artikel bieten wir Ihnen einen Pinselstrich von dem, was wir betrachten wichtigste Veranstaltung der siebten Ausgabe der Madrid Fusión 2019. Eine Veranstaltung, die darauf abzielt, Sichtbarkeit und Informationen über die gastronomische Welt an den professionellen Sektor. Es schloss letzten Mittwoch, 30. Januar.
Ferran Adriàs Konferenz
Es begann Madrid Fusion 2019 mit großen Erwartungen an die Konferenz, die der Küchenchef halten würde Ferran Adria. Darin würde er das "Gericht" enthüllen, das sie schon lange gekocht haben, niemals besser. Das Projekt wurde unter dem Namen vorgestellt "El Bulli 1846", ein Raum von 4.000 Metern, der der Innovation gewidmet ist.
Auf der Konferenz wurde nichts Besonderes oder Unbekanntes entdeckt. Vielleicht war es eine gute Operation Marketing Organisation, da der Raum voll war. Das Projekt von Adrià wird eine Präsenz mit dem haben Wiedereröffnung von "El BulliIn Cala Montjoi (Girona).
Es wird eine sein Innovationsraum. Es wurde auch berichtet, dass a Netz das wird Informationen liefern. Die Wahrheit ist, dass in den letzten Monaten einige bereits veröffentlicht wurden Bücher der Bullipädie sehr interessant
Eigentlich brachte diese Neuheit dazu Madrid Fusion 2019 es ist schwer zu verstehen. "Der Bulli" basiert auf Innovation durch Sapiens-Methode, deren Wirksamkeit Einige Experten bezweifeln. Aus den veröffentlichten Informationen geht hervor, dass abgesehen von der Zahlungsfähigkeit von Fundación Telefónica, La Caixa und Esadeunter anderem das Projekt es ist immer noch grün oder es wird Tag für Tag erstellt.
Einige Teilnehmer und Medien kritisieren dies a priori und von außen scheint es großartig zu sein Rauchverkauf. Wenn es nicht endgültig ist, werden wir es aufschreiben und sagen. Aber wenn ja, hoffen wir, dass es trotz der finanziellen Verpflichtungen pünktlich ist, das zu korrigieren, denn das Korrigieren ist klug, oder?
Wettbewerb "Kochen Sie nachhaltiges und natürliches Fleisch von Spanferkel und Kind"
Auch in Madrid Fusion 2019 das Finale der ersten Ausgabe der Wettbewerb "Nachhaltiges und natürliches Fleischkochen für Spanferkel, Lamm und Kind". Der Gewinner unter den sechs Finalisten war Juan Ramon Sau.
oder hat aufgrund der in Geschmack, Präsentation, Kreativität und Verwendung des Produkts. Sein Siegergericht war ein Glockenspiel mit Safran und Eintopf mit Chlorophyll.
Der zweite war eingestuft David Links, Restaurant Die 51 der Sonne mit der säugenden Halsplatte. Der dritte, Eduardo Jose Comín, von der Topi Hospitality School, mit ihrer Ausarbeitung mit einem Turnier von Lamm.
Bestes Signature-Sandwich in Madrid Fusion 2019
Der Wettbewerb um die zu entdecken bestes charakteristisches Sandwich gehalten Madrid Fusion 2019 ausgezeichnet mit "Geräucherte Pastrami Millefeuille mit Weinreben, begleitet von einem Hauch von Wald". Sein Schöpfer war Francisco Diaz Castro, Restaurant Küchen der Welt Inedit. Es befindet sich in Santa Perpetua de Mogoda (Barcelona).
Das "lebendige Salz" von Ángel León
der Koch Angel León präsentierte seine neue Innovation: Die "Salz lebendig". Ziel ist es, während und während des Garvorgangs zu kochen. Kristallisation Salz, was in Sekunden erledigt ist.
Es wird mit einer Mischung aus gemacht Speisesalz, Kalzium und Essig. Dies wird mit Wasser gemischt, gekocht, dann abgekühlt und wenn die Flüssigkeit über das Lebensmittel gegossen wird, kristallisiert das Salz sofort. Temperaturen zwischen 65 und 150 Grad werden erreicht. Diese Sekunden und diese Temperatur geben genug Zeit, um verschiedene Lebensmittel zu kochen. Insbesondere Fisch und Meeresfrüchte.
Die besten Tapas in Spanien in Madrid Fusión
In diesem Jahr, beste Tapas in Spanien Es war für den Riojan pau iborra, Restaurant Das alte Weingutin casalarreina. Iborra hat eine Tapa nach dem Rezept der gemacht Parmigiana. So mit Zutaten wie Basilikum, Parmesan, Auberginen und Tomaten. Die Beschichtung in Form von zylindrische Kappe Es ist eine Fusion mit italienischer Küche.
Kurz gesagt, es war ein Madrid Fusion 2019 etwas Wiederholendes aus dem Vorjahr. Nun, es wurde ein Format verwendet, das erneuert werden muss, da es etwas abgenutzt ist. Konzepte wie Engagement für die Haute Cuisine gegen Lebensmittelverschwendung, etwas Besorgniserregendes. zusätzlich Ernährung und der Kampf gegen Fettleibigkeit, wie während der gesamten Veranstaltung gesehen wurde. Hoffen wir, dass die nächste Ausgabe dieser großartigen Veranstaltung etwas anderes beisteuert.
