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Die besten Tipps für den richtigen Fischgenuss

Glaubst du, du könntest einen erkennen? guter frischer Fisch? Würden Sie wissen, wie tauen Sie es auf im Idealfall? Wissen Sie, was ist? Anisakis und wie kann man dagegen vorbeugen? Heute beantworten wir all diese Fragen und geben Ihnen ausgezeichnete Antworten Tipps zum Fischessen auf korrekte, sichere und gesunde Weise. Wir stellen die Empfehlungen vor, die uns von Fedepesca übermittelt wurden.

Warum Tipps zum Fischessen befolgen? 

Spanische Haushalte stellen für den Fischfang bereit 12,9% ihres Budgets für den Kauf von Nahrungsmitteln, bei jährlichen Pro-Kopf-Ausgaben von 221,48 Euro und einer Aufnahme von 24,8 Kilo. Zumindest war dies im vergangenen Jahr der Fall, wie aus Daten des US-Bundesstaates hervorgeht Ministerium für Landwirtschaft, Fischerei und ErnährungDaher ist es wichtig, dass die Bevölkerung dies im Auge behält Empfehlungen für den sicheren Verzehr von Fisch und Schalentieren zu Hause. Ebenso ist es wichtig, Mythen oder „Mythen“ ein Ende zu setzen.gefälschte Nachrichten“, die uns ständig umgeben.

Ein Beispiel für diese Falschmeldungen gab es vor nicht allzu langer Zeit, als es hieß, Fisch könne aufgrund seiner Fischart ein Problem für die Gesellschaft darstellen hoher Quecksilbergehalt Dies stellte sich als völlig falsch heraus, da die Menge an Quecksilber minimal und reguliert ist. Tatsächlich empfehlen die Behörden trotz der möglichen Belastung durch Quecksilber den Verzehr von Fisch und Schalentiere wegen ihrer vielfältigen gesundheitlichen Vorteile.

Fisch
Gefangener Fisch

Woran erkennt man einen guten frischen Fisch?

Der erste Faktor, der bei der Auswahl des besten Fisches berücksichtigt werden muss, ist seine Beobachtung Colores. Die Haut des Tieres muss lebhafte Pigmente aufweisen, ohne Verfärbung und mit einem Unterschied zwischen der Rücken- und Bauchoberfläche. Ebenso sollten die Augen gewölbt sein schwarze oder bläuliche Pupillen und brillant sein. 

Eine weitere Tatsache, die Sie nicht vergessen sollten, ist, dass die Kiemen keinen Schleim haben können und das Fleisch es sein muss fest und elastisch, mit glatter Oberfläche. Außerdem sollte das Essen nach Algen riechen und nicht zu stark, das würde bedeuten, dass es verloren gegangen wäre Frische.

Fish Life Brauerei
In Kisten gefangener Fisch

Was ist Anisaki und wie kann man dem vorbeugen?

El Anisakis Es handelt sich um einen etwa 2 Zentimeter langen Parasiten, dessen Larven im Verdauungssystem vieler Meeresarten wie L. lebenSeehecht, Kabeljau, Thunfisch, Tintenfisch, Tintenfisch, Tintenfisch und auch in einigen Krebstieren wie z Krabben und Hummer. Der Eintrittsweg dieses Parasiten in den menschlichen Körper ist die Aufnahme einiger dieser rohen, gesalzenen, marinierten, geräucherten oder unzureichend gekochten Lebensmittel und kann eine ziemlich häufige Krankheit namens La verursachen Anisakiase

Diese Krankheit entwickelt sich die 2 Tage lang den infizierten Fisch gegessen haben und äußert sich durch Oberbauchschmerzen, trockenen Hals und Überwärmung von Mund und Speiseröhre. Auf die gleiche Weise kann es dazu führen Bauchschmerzen, Koliken, Erbrechen, Durchfall, Nesselsucht, usw. Im schlimmsten Fall kann es zu Darminvasionen, Perforationen und Eosinophilie kommen, mit einem Bild, das einem akuten Abdomen ähnelt, und es können sich größere Probleme entwickeln.

Um dies zu verhindern und Probleme mit den Anisakis zu vermeiden, a Wichtige Ratschläge für einen gesunden Verzehr von Fisch es Garen Sie das Essen vollständig. Bis zu 60 °C für mindestens eine Minute während des gesamten Stücks. Wenn es sich hingegen um rohen oder nicht gegarten Fisch wie Sushi oder in Essig eingelegte Sardellen handelt, müssen Sie dies tun Frieren Sie sie vorher ein fünf Tage lang mindestens -20º.

Sushi-Teller/ Quelle: sushita.com

Richtlinien für den richtigen Umgang und die richtige Konservierung von Fisch

Abgesehen vom Offensichtlichen Waschen Sie ihre Hände mit Seife und Wasser Für den Umgang mit Lebensmitteln ist es wichtig, möglichst einen einzigen Tisch und exklusive Utensilien für rohen Fisch zu verwenden. Bei Fischen wie Lachs ist dies ebenfalls nicht der Fall Sie sollten länger als 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Schließlich ist es nicht empfehlenswert, Fisch vor dem Einfrieren oder Kochen zu waschen, da Sie dadurch unwissentlich natürliche Krankheitserreger aus rohen Lebensmitteln in der Küche verbreiten könnten.

Wir hoffen, dass Sie, sofern Sie dies nicht bereits getan haben, von nun an damit beginnen, diese Warnungen und Tipps zu befolgen, wann immer Sie das köstliche und fantastische Essen genießen, das uns das Meer beschert. Haben Sie schon einmal vom Anisakis-Parasiten gehört? Glauben Sie, dass es nach den Richtlinien zur Bekämpfung von Anisakis möglich ist, es vom Tier auf den Menschen zu übertragen? Wenden Sie eines davon regelmäßig an? Tipps zum Fischessen?

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