Gesundheit und Ernährung werden von Verbrauchern zunehmend miteinander verknüpft. Aufgrund dieser Tatsache fordern Verbraucher ein gesünderes Angebot in Restaurants. Dies geht aus der vom Unternehmen erstellten Studie des Lebensmittelbarometers hervor Edenred und das wurde anlässlich des Ernährungstages vorgestellt.
Die Studie erfasst die Ansprüche und Trends, die Gäste in Restaurants am meisten schätzen und die bereits im Trend liegen. All diese Trends werden vom Verbraucher bereits nachgefragt und von der Gastronomie in ihren gastronomischen Angeboten aufgegriffen.
Einer der Haupttrends wird sein erhöhte Nachfrage nach dem „Fleisch“ des pflanzlichen Proteins. Eine Nachfrage, die mit zunehmender vegetarischer Öffentlichkeit zunimmt flexitarisch ständig. Die Studie zeigt einen Anstieg der Nachfrage nach Gerichten mit pflanzlichem Eiweiß bis 14 um 2030 %. Neben Die Nachfrage nach authentischem Essen bzw. echtem Essen wird steigen, also traditionelle und hochwertige Lebensmittel und Produkte auf der Suche nach einer gesünderen Ernährung, die auf den Ursprung zurückgeht. Ich suche auch nach gesünderen Vorschlägen Der Verzehr fermentierter Lebensmittel wird deutlich zunehmen in der Restaurierung, heißt es in der Studie.
Nachhaltigkeit und gesunde Angebote haben sich in der Gastronomie als Trend etabliert
Die Suche nach lokales, frischeres und gesünderes EssenWichtig bei den gastronomischen Angeboten ist, dass man auch deren Produzenten oder Verarbeiter kennt. Laut Barometer verlangen 90 % ein gesünderes Angebot in Restaurants. All dies verbunden mit lokalen, ökologischen Produzenten und einem Angebot mit weniger CO02-Fußabdruck.
Daher wird die Bedeutung der Nachhaltigkeit bei der Restaurierung zunehmend geschätzt. Auch die Verwendung nachhaltiger und biologisch abbaubarer Behälter, die die Umwelt schonen, ist für den Gastronomen bereits eine Verpflichtung.
