Regelmäßige Verbraucher dieses flüssigen Lebensmittels können sich über diese Nachricht freuen. Denn mit neuer Technologie LIQUAM für gesünderen Honig Sie werden es mit all seinen organoleptischen Eigenschaften und seinem Nährwert genießen können. Das katalanische Unternehmen Sonicat-Systeme hat ein neues System geschaffen. Mithilfe von Ultraschall wird verhindert, dass das Produkt kristallisiert und flüssig bleibt. Dies wird seit jeher durch eine Wärmebehandlung erreicht, die die Anzahl verringert Vorteile von Honig. Etwas, das bei dieser Technik nicht passiert, könnte revolutionär sein.
Wie sorgt LIQUAM für gesünderen Honig?
Die Idee, dass zwei Unternehmer des katalanischen Unternehmens mit Sitz in Cornella entstand aus dem Problem der Wärmebehandlung von Honig. Dies ist notwendig und unerlässlich, damit es über Monate erhalten bleibt flüssiger Zustand, ohne dass sich Kristalle bilden. Diese sind abgeleitet von hoher Zuckergehalt (70 %), der Rest ist Wasser. Ohne die Wärmebehandlung, die kaum zwei Minuten dauert und auf rund 80 Grad Celsius erhitzt wird, wäre eine Verpackung des Produkts undenkbar. Dies liegt daran, dass es vom flüssigen in den festen Zustand übergeht und eine bildet Mazacote ist schwer zu konsumieren.
Allerdings ist die Nachteil Ist das das Honig verliert an Qualität, da beim Erhitzen der Gehalt an Enzymen, Vitaminen und anderen Verbindungen abnimmt. Daher nimmt sein Nutzen ab, was die interessante Forschung motiviert hat Sonicat-System. Ziel war es, eine verbesserte Technik zu finden, um diesen negativen Aspekt zu vermeiden. So wurde es geboren LIQUAM für gesünderen Honig.
Es besteht im Wesentlichen aus der Bewerbung Hochleistungsultraschall Dadurch wird das aus den Waben gewonnene Rohmaterial verflüssigt, ohne dass die Temperatur 55 °C überschreitet. Auf diese Weise wird die Konzentration der Zuckerkristalle auf ein Niveau reduziert, das mit der herkömmlichen Pasteurisierung vergleichbar ist. Aber immer Erhaltung der Qualität des Honigs roh, eine echte Neuheit, die revolutionär sein könnte. Mehrere europäische Unternehmen haben bereits Interesse bekundet LIQUAM für gesünderen Honig. Sie haben acht Jahre lang an der Entwicklung dieser Technik gearbeitet. Minimiert die Lebensmittelverarbeitung so weit wie möglich.
Europäische Subvention
LIQUAM wurde ebenfalls aus Tausenden ausgewählt Startups Technologies erhält einen Zuschuss von zwei Millionen Euro von der Europäische Kommission. Dies im Rahmen des Projekts Horizon 2020. Bisher hat das katalanische Unternehmen nur eines funktioneller Prototyp das in einer Imkerei in getestet wurde Valencia. Die erzielten Ergebnisse waren so gut, dass sie bereits darüber nachdenken, größer zu denken. Nachdem er seine Idee vorgestellt hatte F & E zu CE, hoffen sie, eine Maschine herstellen zu können, mit der sie bis zu verarbeiten können 300 Tonnen Honig pro Jahr.
LIQUAM für gesünderen Honig Von der Verpackung bis zum Verbraucher werde es positiv ausfallen, geben die Verantwortlichen zu. Natürlich müssen wir abwarten, bis wir das alles im Supermarktprodukt sehen.
