Schreiben Sie: Tomás Franco. Autor des Handbuchs für Gewürze
Das Geschlecht "„Lavandula“ von der Familie "Lamiaceae " umfasst ca 30 verschiedene Straucharten Sehr geschätzt für das Aroma, das seine Blätter und Blüten auszeichnet. Im Allgemeinen ist ihr Aussehen ähnlich und die Farbe ihrer Blüten variiert lila zum Weißen. Hier präsentiere ich Ihnen das sogenannte Lavendel oder Lavendel, dessen gastronomische Verwendung sehr interessant ist.
Es hat das angenehmste Aroma und entspricht dem „„L. spica“, im Volksmund als Lavendel bekannt. Wir finden es auch unter dem Namen „L. vera“, „L. angustifolia o „L. officinalis. Unter anderen bekannten Arten von „„Lavandula“ sind:
- breitblättrig, das Alhucema mit einem weniger feinen Aroma.
- Creme, der grobe Lavendel oder Alhucemón.
- Multifida, die Alhucemilla
- Stoechas, der Gesang
- gezahnt, der gezahnte Cantueso.
- Lavandin entspricht einer Hybride zwischen angustifolia y L. latifolia.
El Lavendel oder Lavendel Es ist ein dichter Strauch, der bis zu einem Meter hoch werden kann, immer grün und langlebig. Die Stängel sind quadratisch, stark verzweigt, mit krautigen Zweigen, die reichlich mit Blättern bedeckt sind. Ab dem zweiten Jahr werden die Stängel vor allem an der Basis verholzt und verdreht. Die Blätter sind lang und schmal, linealisch, in jungen Jahren behaart und haben eine graue Farbe, die ins Grüne übergeht.
Die Erinnerung
Seit Beginn des Sommers ist die lila blaue Blüten in dichten Endähren mit langen Stielen. Sowohl die Blätter als auch die Blüten sind mit Öldrüsen bedeckt, die dafür sorgen, dass die gesamte Pflanze einen angenehmen Duft verströmt. Der Saatgut Sie sind winzig, braun gefärbt und werden aus dem Meer gesammelt Blütenköpfe.
Campo de Lavandín Foto: Tomás Franco
El Lavendel oder Lavendel Es ist in den Feldern und Gärten der USA beheimatet Gebirgsregionen des Mittelmeerbeckens. Sie wächst spontan an den trockenen, steinigen Hängen am Mittelmeerrand. Es wird häufig in Spanien, Frankreich, Italien und Nordeuropa angebaut.
Zu Beginn des Sommers, wenn die Knospen zu blühen beginnen, werden die Stängel abgeschnitten. Sie kommen dazu abtrocknen auf Schilf oder in Büscheln im Schatten, an einem gut belüfteten Ort bei einer Temperatur von ca. 35 °C. Sein Öl, Es ist von großem kommerziellen Interesse und wird durch Destillation im Wasserdampfstrom oder durch Extraktion mit organischen Lösungsmitteln gewonnen.
El ätherisches Lavendelöl Es ist sehr reich an Linalylacetat (30-50 %), was hauptsächlich für sein angenehmes Aroma verantwortlich ist. Zu den Hauptbestandteilen dieses Produkts zählen außerdem Geraniol, Linalool, Borneol, Cineol, Pinen und Ethylmethylketon.
Lavendelblüte Foto: Tomás Franco
Lavendel oder Lavendel in der Küche
Hinzufügen Geruch und Geschmack eines jeden Eintopfs, insbesondere zum Würzen von Marinaden und Eintöpfen Jagd (Kaninchen), Lamm, Huhn, Eintöpfe und Salate. In Mischungen mit Oregano, Rosmarin, Basilikum, Thymian und Pfeffer zum Fleischgrillen. Wird verwendet für aromatisieren Marmeladen, Fruchtdesserts, Eis und Liköre.
In Konserven und für Kuchen- und Plätzchenteig. Seine Blüten können kristallisiert werden, um Kuchen und Desserts zu dekorieren. Er Lavendelöl Es wird häufig in der Seifenherstellung, Kosmetik und Parfümerie zur Herstellung vieler Sorten Eau de Cologne verwendet.
Und es gibt nichts Schöneres, als seinen feinen und angenehmen Geschmack zu genießen, indem man ein erfrischendes… zubereitet.
Lavendeleis
Zutaten:
- 176 g Honig
- 15 ml Lavendelblüten
- 450 ml dicke Sahne
Zubereitung:
- Geben Sie den Honig in einen kleinen Topf und erhitzen Sie ihn vorsichtig bei schwacher Hitze.
- Die Lavendelblüten auspressen und zum Honig geben.
- Die Sahne dazugeben und vorsichtig verrühren.
- Geben Sie die Mischung in eine Eismaschine und frieren Sie sie gemäß den Anweisungen ein.
- Wenn Sie keine Eismaschine haben, müssen Sie die Mischung in den Gefrierschrank stellen und alle XNUMX Minuten herausnehmen, um sie zu schlagen und dabei die Eiskristalle zu zerbrechen.
- Servieren Sie das Eis zum Nachtisch auf Waffeln oder Keksen.
Lavendel und Gesundheit
hat eine Wirkung beruhigend, beruhigend und beruhigend. Es eignet sich sehr gut zur Behandlung von Kopfschmerzen und Schlaflosigkeit. Es wird in einem zubereitet Infusion weich mit 7 Gramm Trockenblumen pro 1 Liter kochendem Wasser. Lassen Sie es ruhen, belasten Sie es und trinken Sie eine Tasse, um Ihren Kopf und Ihre Nerven zu entspannen. Dieser Aufguss senkt den Blutdruck und bekämpft Kopfschmerzen. Lavendel sollte nicht missbraucht werden, da er in hohen Dosen eine narkotische Wirkung haben kann.
Ätherisches Lavendelöl wird verwendet Aromatherapie zum Einreiben von schmerzenden Gelenken, Prellungen und als Antirheumatikum. Darüber hinaus ist es für beide nützlich wegfahren Moskitos um den Juckreiz dieser Insekten zu lindern.
