En Spanien Es besteht die paradoxe Situation, dass es eine der mächtigsten Gastronomie- und Agrarlebensmittelindustrien der Welt gibt. Aber trotzdem ist die Kultur und Wissen der allgemeinen Bevölkerung in diesem Bereich ist recht begrenzt. Deshalb präsentieren wir Ihnen heute Stammbaum Fleisch.
Es ist nicht weniger wahr, dass nach und nach mehr Menschen ihr Bewusstsein wecken Gourmet. Daher genießen sie Essen und schätzen und unterscheiden Qualitäten und Zubereitungsmethoden. Die Erfolgreichen haben zu Letzterem beigetragen Kochprogramme dass das Fernsehen sendet. Während es darum geht, das zu kennen und zu schätzen Eigenschaften und Eigenschaften von Fleisch Mit einem Gütesiegel werden Schritte unternommen.
All dies folgt – die Distanzen einsparend – im Sog der Weinwelt, mit ihren Herkunftsbezeichnungen, Ernten und Jahrgängen.
Fleisch mit Stammbaum aus Spanien
Wenn Sie auf der Straße danach fragen würden Referenzfleisch in Iberische Halbinsel, Die Karte von ihnen würde wie folgt organisiert sein. Im Großen und Ganzen würden die Befragten kommentieren, dass die Steaks und Entrecôtes besser, sie zu essen Baskenland oder Galizien. Dann, in geringerem Maße, Kantabrien.
Oder dass er Lamm- und Spanferkelbraten Sie werden mit Meisterschaft darin geröstet Kastilien und Leon. Und diese Vereinfachung wäre eine unfaire Darstellung der Bemühungen, die in vielen Regionen und Landkreisen unternommen werden, um Qualitätsprodukte zu fördern Spanien. sind diejenigen Stammbaum Fleisch das bleibt eher unbemerkt.
Produkte Landwirtschaft und Ernährung Qualität werden durch die geschützt Europäische Union. Basierend auf zwei Zahlen: der Geschützte Ursprungsbezeichnung (gU) und Geschützte geografische Angabe (ggA). Beide fungieren als Zertifikate der Besonderheiten eines Produkts. Auch die Geographie des Produktionsgebiets.
Doch es gibt kleine Nuancen, die beide Figuren unterscheiden. So erscheint es im Verordnung (EG) 510/2006 vom 20. März 2006, über den Schutz geografischer Angaben und Ursprungsbezeichnungen von Agrar- und Lebensmittelerzeugnissen.
DOP- und PGI-Standards
Dieser Standard definiert a PDO wie der Name eines Region, eines bestimmten Ortes oder in Ausnahmefällen eines Land Damit wird ein landwirtschaftliches Produkt oder ein Lebensmittelprodukt bezeichnet, das folgende Voraussetzungen erfüllt:
– Aus dieser Region, aus diesem bestimmten Ort oder aus diesem Land stammend.
– deren Qualität oder Eigenschaften im Wesentlichen oder ausschließlich auf die geografische Umgebung mit ihren natürlichen und menschlichen Faktoren zurückzuführen sind.
– deren Herstellung, Umwandlung und Verarbeitung in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgt.
La Geschützte geografische Angabe (ggA), seinerseits teilt mit der PDO die Tatsache, dass sie einen geografischen Namen haben (Region, Region oder Ort). Auch das gilt für Agrar- oder Lebensmittelprodukt das kommt aus dieser Gegend. Und dann besteht ein Zusammenhang zwischen den spezifischen Eigenschaften des Produkts und der geografischen Umgebung des Gebiets.
Der Unterschied besteht jedoch darin, dass in a Produkt mit DOP, Produktion, Umwandlung und Verarbeitung finden im selben Bereich statt. Stattdessen in einem Produkt mit g.g.A Es ist nicht zwingend erforderlich, dass alle Phasen im selben Bereich durchgeführt werden.
Aus diesem neuen Abschnitt von Tolle Produkte Wir werden die Besonderheiten der analysieren Qualitätsfleisch. Diejenigen, die man durchgehend genießen kann Spanien. Alles, um eine neue Fleischkultur zu schaffen, in der die Qualität zur Menge.
Fleisch kann man gesund essen.
David Ruiperez, Journalist. Autor des Buches Der glückliche Fleischfresser.
