Das Unternehmen Campofrío schloss sich 2017 dem an Kooperationsplan zur Verbesserung der Nahrungszusammensetzung der Aesan. Ziel dieses Plans ist es, die Nährstoffzusammensetzung verschiedener Lebensmittel- und Getränkegruppen, die sich im Einkaufskorb der Spanier befinden, zu verbessern und so Übergewicht und Fettleibigkeit vorzubeugen. Dieser Plan wurde vom Ministerium für Gesundheit, Konsum und Soziales erstellt. Salz, Zucker und Fette waren die ausgewählten Nährstoffe, die reduziert werden sollten.
Seitdem hat er sich verpflichtet, seine Produkte zu natürlicheren Lebensmitteln zu machen. Es ist ihnen gelungen, den Einsatz von Salz und Fett in mehr als XNUMX Produkten aus gekochtem Schinken, Chorizo, Salchichón, Lacon, Putenbrust und Würstchen zu reduzieren. Das Unternehmen Campofrío hat eine große Auswahl an Marken; Campofrio, Navidul, Revilla und Oscar Mayer.
Herausforderungen und Ziele dieses Plans.
Dem Fleischwarenunternehmen ist es gelungen, den Salzgehalt um 16 %, den Fettgehalt um 5 % und den durchschnittlichen Zuckergehalt um 10 % zu reduzieren. Ziel dieses Projekts ist es, die Qualität des Produkts zu erhalten und seine organoleptischen Eigenschaften zu bewahren. Diese Eigenschaften sind die natürlichen Eigenschaften, die alle Lebensmittel haben und die es schaffen, sie voneinander zu unterscheiden. Sie werden durch die Sinne wie Sehen, Riechen und Schmecken erfasst.
Wie haben Sie es geschafft, den Salz-, Fett- und Zuckergehalt zu reduzieren?
Das Unternehmen führte mehrere Tests durch, bevor es die neuen Produkte auf den Markt brachte. Um sicherzustellen, dass die Änderungen im Endprodukt nicht zu groß waren, wurden die Ergebnisse aus zwei Perspektiven getestet. Für sie bildeten sie ein Expertengremium und ein Verbrauchergremium.
Das Expertengremium versuchte eine wissenschaftlichere Analyse, bei der Eigenschaften, Elemente usw. analysiert wurden. Mit dieser Studie war es möglich, die Unterschiede zwischen dem üblichen Produkt und dem Test zu erkennen und die Mängel zu korrigieren, um die Ziele des Endprodukts zu erreichen. Andererseits wurde das Verbraucherpanel genutzt, um herauszufinden, ob die Kunden die neu geschaffenen Alternativen akzeptierten oder ablehnten. Dieses Panel war sehr wichtig, da es dem Unternehmen Campofrío ermöglichte, die Verbesserungsspanne bei den abweichenden Parametern zu ermitteln
Nächste Herausforderungen: Qualität weiter verbessern.
Das Engagement für den Kooperationsplan zur Verbesserung der Lebensmittelzusammensetzung endet hier nicht. Campofrío möchte seine Produkte weiter verbessern. Im letzten Jahr haben sie sich der Forschung und Entwicklung zugewandt, um neue Produkte und Kategorien zu schaffen, immer mit dem gleichen Ziel, dass ihre Produkte natürlicher sind.
Auch die Marke hat sich angeschlossen zum Aufstieg veganer Produkte und Vegetarier haben sie die Linie Campofrío Vegalia. Jedes Jahr fügen sie neue Linien und Produkte hinzu, die an vegane und vegetarische Verbraucher angepasst sind. Diese Produkte werden aus pflanzlichen und alternativen Proteinen hergestellt.
Andererseits hat die Linie Navidul, zuständig für iberischen Schinken und Räucherschinken-Referenzen, angekündigt, dass sie damit beginnen wird, Zusatzstoffe in ihren Produkten zu eliminieren. Denn jüngste Studien und Tests haben ergeben, dass Rohschinken in der Lage ist, alle seine Eigenschaften zu bewahren, wenn Salz als einziges Konservierungsmittel verwendet wird.
Ziel für die kommenden Jahre ist es, in allen Produkten weiter auf Zusatzstoffe zu verzichten und den Einsatz von Zucker, Salz und Fett zu reduzieren. Campofrío wird weiterhin Hand in Hand mit AESAN arbeiten, um diese Parameter einzuhalten. All dies wird sich auf die Verbraucher auswirken und ihr Leben im Rahmen dessen, was das Unternehmen tun kann, etwas gesünder machen. Der Geschmack bleibt bei den Produkten gleich oder sehr ähnlich, während sie jedes Mal gesünder werden.
Der Direktor des Sigma Nutrition Centre of Excellence in Europa sagte dazu: „Innovation, die auf die Suche nach natürlichen Produkten abzielt, ist eine der großen Herausforderungen des Unternehmens, und zu diesem Zweck werden wir weiterhin Ressourcen investieren und hart daran arbeiten, auf eine zu reagieren Verbraucher, der sich zunehmend seiner Ernährung bewusst ist“
Um es ganz klar zu sagen, das große Engagement, das Campofrío derzeit hat, um die Qualität seiner Produkte zu verbessern.
