In der Welt der Gastronomie und des Essens ist die Kontroversen über die Echtheit des Iberischen. Seit der Genehmigung, das Wort Iberer bei Kreuzungen mit Schweinen der Duroc-Rasse zu verwenden, hat sich das Wort Iberer eher als kommerzielle Aussage denn als Zeichen von Qualität und Authentizität durchgesetzt. Aber es ist noch nicht alles verloren, jetzt ändert sich die geschützte Ursprungsbezeichnung „Dehesa de Extremadura“ und setzt auf 100 % iberische Produktion.
Aus all diesen Gründen hat der Regulierungsrat der Geschützte Ursprungsbezeichnung „Dehesa de Extremadura“ hat zugestimmt, seine Allgemeinen Geschäftsbedingungen zu ändern. Auf diese Weise wird es seinen Geltungsbereich bei Schinken und Schultern, die nur auf 100% iberische Produktionen abgedeckt sind, begrenzen. Somit eliminiert die DO Dehesa de Extremadura die gegenseitige Produktion und wird nur 100% iberische Schultern und Schinken vermarkten.
Dehesa de Extremadura setzt auf die Qualität des Iberischen
Mit dieser Maßnahme geht diese Herkunftsbezeichnung einen entscheidenden Schritt in Richtung Qualität und setzt klar auf diese einheimische Rasse der iberischen Halbinsel. Neben der Bewertung der Dehesas von Extremadura. Mit diesem Engagement wird eine klare Differenzierung im Markt und eine deutliche Aufwertung des Produktes, der Herkunftsbezeichnung und letztlich die Wertschätzung des Produktes aus Extremadura im Markt erreicht.
Die neue Norm tritt bereits in der Montanera-Kampagne 2023-2024 in Kraft. Auch für alle Geburten ab September 2022 in der Kategorie Cebo de Campo. Ab dann werden nur noch 100 % iberische Tiere zugelassen und gekennzeichnet.
Auf der Suche nach dem Qualitätsmarkt
Diese Strategie wird die geschützte Ursprungsbezeichnung Dehesa de Extremadura zur Konsolidierung eines Qualitätsmarktes führen. Ein Markt der Zukunft, wo die Differenzierung des Produktes mit autochthonen und differenzierten Rassen angestrebt wird. Und das alles mit einem ehrlichen und transparenten Produkt in seiner Zubereitung und Qualität, das den Verbraucher nicht verunsichert und ihn fesselt und um seine Loyalität bemüht.
