Die Artischocke ist gut für die Leber, reinigend und verdauungsfördernd. Ein exquisites Gemüse, das das Cholesterin senken und Triglyceride, zusätzlich zur Bekämpfung der zusätzlichen Kilo. Kurz gesagt, es ist ein Produkt voller Eigenschaften gesund. Spanien produziert 25% der Produktion dieses gesunden und schmackhaften Gemüse, das hauptsächlich an der Mittelmeerküste angebaut wird. An einem anderen Punkt der Halbinsel ist die Artischocke aus Tudela (Navarra), die für ihre hohe Qualität bekannt ist. Wie unterscheidet es sich von den anderen? Wir zeigen es Ihnen unten!
Herkunft
La Artischocke aus Tudela hat eine lange Tradition in der Flusshauptstadt. Laut der Navarra-Enzyklopädie stammen die ersten Ernten dieses Gemüses aus Al-Andalus-Ära. Die Landwirte von Tudela haben in einem sorgfältigen Auswahlverfahren daran gearbeitet, die sogenannte „Blanca de Tudela“ anzubauen.
Anerkennung mit IGP
Zertifiziert mit Geschützte geografische Angabe (IGP), die höchste europäische Anerkennung innerhalb der Bezeichnungen für Qualitätsprodukte, die Artischocke aus Tudela. Es wird in 33 Gemeinden der Ribera Navarra angebaut, insbesondere in der Region, die ihm seinen Namen gibt. Das IGP ist auf drei Fälle beschränkt:
- Die Artischockenfrüchte auf Grundstücken, die den Gemeinden des bestimmten geografischen Gebiets gehören.
- Die Händler für frisches Gemüse das sind in einem der Orte der Produktionsregion.
- Die Konservenfabriken mit dem Hauptquartier in Navarra, das für die Transformation und Vermarktung der "Köpfe" der Artischocken verantwortlich ist, um die "Blanca de Tudela" zu kultivieren.
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Eigenschaften der Artischocke aus Tudela
Die Qualität des spanischen Agrarbodens, das nicht sehr aggressive Klima im Winter und die Höhenlage bieten die ideale Umgebung für den Anbau dieses gesunden Gemüses. En Navarra nur der Sorte 'Blanca de Tudela', zeichnet sich durch seine hohe Qualität aus und ist allgemein als "Blume des Gartens" für seine Eigenschaften bekannt.
So ist die Artischocke aus Tudela hat eine Runde Form, subtil ellipsoidisch und hat ein kreisförmiges Loch in der Mitte, das Ergebnis der Tragblätter (Blätter), die den Gipfel nicht gut schließen können. Der Stiel misst zwischen 15 und 20 Zentimeter und wird genauso geschätzt wie die Frucht. Es hat keine Vilane (Flusen und Filamente, die die Samen umgeben) und hat einen guten Ruf für sehr zart.
Wann wird die Artischocke geerntet?
Die Plantage wird kultiviert Anfang August. Die Ernte erfolgt schrittweise alle sechs Tage im Herbst und alle sieben oder acht Tage im Frühjahr beim zweiten Ausbruch im März. Im Juli kann es bis zu einem Drittel geben. Es hängt stark von den atmosphärischen Bedingungen ab jedes Jahr, da es eine Pflanze ist, die sehr frostempfindlich ist.
Die Artischocke wird manuell geerntetAuswahl der besten Exemplare unter Berücksichtigung ihres Reifegrades. Es wird nicht alles auf einmal gemacht, aber es gibt es Sammelausweise die Früchte zum besten Zeitpunkt zu ernten. Das Land dieser navarrischen Küste ist von grundlegender Bedeutung, um das zu gewähren Artischocke aus Tudela seine Qualität: große Menge an organischer Substanz, ohne übermäßige Feuchtigkeit und mittlere Konsistenz.
Landwirte säen Artischockenpflanze der Sorte 'Blanca aus Tudela'. Sein Anbau ist anual und muss in durchgeführt werden Bewässerungsbedingungen. Wenn das Produkt jedoch verwendet werden soll Konserven, zweijährlicher Anbau ist erlaubt.
Rezept: Geschmorte Tudela Artischocken
Jetzt, da Sie alles über dieses köstliche und leckere Gemüse wissen ... Wie wäre es, wenn Sie versuchen, sie zu kochen? Es wird nur wenige dauern 30 Minuten. Erfahren Sie mehr darüber, aber genießen Sie es auch.
Zutaten
- 1 kg Artischocken aus Tudela
- 1 cebolla
- 1 Glas trockener Weißwein
- 4 Knoblauchzehen
- Salz und gemahlener weißer Pfeffer
- Olivenöl
Zunächst werden die Artischocken entfernt und Das Herz ist geviertelt. Die Stücke werden mit Wasser und Zitrone gewaschen, damit sie nicht oxidieren und dunkler werden. Ferner Knoblauch und Zwiebel hackenGießen Sie einen Strahl Olivenöl in einen Tontopf und die wir braten bis das Aussehen transparent ist.
Der nächste Schritt ist Fügen Sie die Artischocken hinzu. Einige Minuten anbraten. Wir fügen den Wein, Salz und Pfeffer hinzu. Lassen Sie es bei schwacher Hitze kochen, bis wir überprüfen, ob die Artischocken zart sind und eine cremige Sauce übrig geblieben ist.
Jetzt wo du eins kennst Rezept Einfach, mit dem Sie dieses Delikatessengeschäft genießen können, wollten Sie das nicht probieren Artischocke aus Tudela?
