Wissen Sie, dass 40% der Schinken und Schultern mit Ursprungsbezeichnung in Spanien stammen aus Teruel? Dieser hohe Prozentsatz ist auf einige Besonderheiten des Gebiets zurückzuführen, die den Teruelschinken ein absolut einzigartiges stück. Wir werden Ihnen jetzt davon erzählen.
Der Umsatz stieg im Jahr 2020
40% der Schinken und Schultern Spaniens stammen aus den 33 Trockenkammern, die in den Herkunftsbezeichnungen Jamón de Teruel und Paleta de Teruel registriert sind. Ebenso gehören 75,41 % der Schinken mit differenzierter Qualität zum Segment des weißen Schinkens; exakt 495.780 Schinken geschützt durch die gU von Teruel und der IGP von Trevélez.
Darüber hinaus hat das Ministerium für Landwirtschaft, Fischerei und Ernährung auch die Daten für 2020 bereitgestellt. Darin wird festgestellt, dass die Herkunftsbezeichnung Jamón de Teruel und Paleta de Teruel gekennzeichnetuel 349.161 Stück Teruel g.U. Schinken und 133.447 Stück Teruel g.U. Schulter. Zahlen, die eine deutliche Steigerung von 22,92 % gegenüber dem Vorjahr darstellen 2019.
Was ist das Besondere an diesem Schinken?
Die JAMon von Teruel war die erste in Spanien, die mit einer Ursprungsbezeichnung ausgezeichnet wurde, die mit dem Ziel geschaffen wurde, ein qualitativ hochwertiges Produkt zu garantieren, das einer strenges Auswahlverfahren und geheilt. Es zeichnet sich durch seine längliche, profilierte und abgerundete Form aus. Er wiegt über sieben Kilo und behält immer seinen Huf.
Ebenso besitzt es a Aromatherapiemassage. charakteristisch, weich, angenehm und suggestiv. Sein Geschmack ist eigenartig, da er zart und eher Bit salzig. Tatsächlich ist die Provinz Teruel berühmt für die Qualität und Genialität ihrer Schweinefleischprodukte. Dank an ein ideales Klima für den natürlichen Reifeprozess von Schinken.
Was ist beim Kauf von Teruel-Schinken zu beachten?
Zuallererst sollten Sie die weißes Siegel oder Band. Wie der iberische Schinken hat auch der Teruelschinken ein Siegel, das seine Herkunft bescheinigt, sowie die Veterinärnummer.
Dann sollten Sie beachten, dass nur in der Provinz Teruel Schinken aus Ursprungsbezeichnung sie behalten den Huf, während diejenigen, die nicht der Denomination angehören, ihn verlieren. Schließlich müssen Sie beachten, dass es die Stern Mudéjar. Es ist in das Leder eingraviert und gilt als weiteres Qualitäts- und Echtheitszertifikat.
Wie unterscheidet sich der Teruel-Schinken vom ETG-Serrano-Schinken?
Der erste und bemerkenswerteste Unterschied besteht darin, dass der Teruel-Schinken verbunden ist 100% auf das Territorium Ihrer Provinz. Keine der Phasen, die das Bein bis zum Tisch durchläuft, kann außerhalb von Teruel stattfinden. Dies ermöglicht dem Regulatory Council eine absolute Kontrolle über den gesamten Produktionsprozess.
Anders als in der ETG Serrano Schinken in der es kaum eine Regulierung der Schweinerassen gibt, die beliebiger Rasse und von überall auf der Welt sein können.
Stattdessen in der Teruel Herkunftsbezeichnung, Teruel-Schultern werden von Schweinen der besten Rassen gewonnen, insbesondere von Duroc, Landrasse und Großes Weiß. Diese werden in der Provinz aufgezogen und mit ausgewählten Futtermitteln wie Weizen, Gerste oder Mais gefüttert.
Ebenso, wenn wir den Schwerpunkt auf die Reifung der Stücke legen, führt die Ursprungsbezeichnung von Teruel die Trocknung und Reifung ihrer Produkte in Einrichtungen in einer Mindesthöhe von durch 800 Meter über dem Meeresspiegel, in kalten, trockenen, sauberen und reinen Umgebungen, ohne Nebel oder Feuchtigkeit und frei von jeglicher Art von Verunreinigungen.
Diese natürliche Umgebung ist entscheidend, um das reine Aroma und den charakteristischen Geschmack zu erreichen dieses Stück, ein weiterer großer Unterschied zu Serrano-Schinken, die ohne Temperaturkontrolle und ohne Höhenstufen zum Trocknen reifen dürfen.
Für all dies und noch viel mehr ist der Teruel Schinken ein einzigartiges und ausgezeichnetes Stück dass du nicht aufhören kannst es zu versuchen. Worauf warten Sie noch, um es zu erwerben und Ihren Gaumen zu erfreuen? Wussten Sie, wie er sich vorher vom Serrano-Schinken ETG unterscheidet?
