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Gastronomieführer zwischen dem XV und XIX Jahrhundert

Gastronomie

La Nationalbibliothek von Spanien präsentiert einen neuen bibliografischen Leitfaden zum Gastronomie Spanisch. Es umfasst vom XNUMX. bis zum XNUMX. Jahrhundert. Es enthält Bücher, Wörterbücher, Studien und elektronische Ressourcen zur Kochkunst.

Gastronomie als herausragendes Element der Kultur

In den letzten Jahren Gastronomie es hat begonnen, als eines der bedeutendsten Elemente der Kultur angesehen zu werden. Auch der spanischen und iberoamerikanischen Kultur. Kenntnis des Wertes des Patrimonialfonds in Bezug auf dieses Feld in seinen Sammlungen.

La Nationalbibliothek von Spanien hat verschiedene Projekte durchgeführt. Diese basieren auf der Verbreitung, Erforschung und sogar Neuinterpretation dieser historischen Zeugnisse.

Die neue Bibliographischer Leitfaden der spanischen Gastronomie vom XNUMX. bis XNUMX. Jahrhundert schlägt es eine Auswahl von Quellen vor. Teil einer über fünfhundert Jahre alten Produktion. Neben Wörterbüchern und Studien ist auch eine große Auswahl an Originalbüchern zur Kochkunst enthalten.

Ein Abschnitt, der sich dem Kommentieren einiger der herausragendsten Werke widmet. Auch ein Abschnitt, der den Zugriff auf verschiedene elektronische Ressourcen erleichtert. (Spezialisierte Webseiten, Zugriff auf andere Bibliotheken, Archive und Buchhandlungen).

Dank einer einfachen didaktischen Erklärung kann und weiß der Leser auch suchen. Alles im Katalog der BNE. Schließlich bietet der Leitfaden ein Vokabular mit einigen der wiederkehrendsten oder merkwürdigsten Begriffe in der Gastronomie Spanisch.

Die Veröffentlichung der guía fällt mit der Veröffentlichung einer neuen Sammlung der Hispanic Digital Library. Diese Gruppe umfasst mehr als zweihundert gastronomische Werke. Sowie eine andere in der Iberoamerikanische Heritage Digital Library.

Fast 500 Dokumente sind aus dem BNE und aus Ländern wie Kolumbien, Chile, Panama, Brasilien, Salvador, Peru oder Ecuador.

Diese Werkgruppe hat als gemeinsames Fadenfutter. Zusätzlich zu den verschiedenen Beziehungen, die der Mensch zu ihr aufbaut: Küche, Industrie, Kultur, Volkstradition, Hygiene, Gesundheit ...

www.bne.es.

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